菠萝咕噜肉是什么肉？

一、菠萝咕噜肉是什么肉？

菠萝咕噜肉是猪肉

又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。

二、菠萝咕噜肉的历史典故

菠萝咕噜肉的历史典故

菠萝咕噜肉是一道广受欢迎的中式美食，它的历史可以追溯到几十年前。这道菜以其丰富多样的口味和独特的烹饪方法而闻名于世。

虽然菠萝咕噜肉的起源地有很多争议，但大多数人将其归功于广东菜或上海菜。菠萝咕噜肉的名字取自其制作过程中特殊的烹调效果，使菠萝和肉块共同融合，产生咕噜噜的独特声音。

要制作菠萝咕噜肉，首先需要准备新鲜的菠萝和猪肉。猪肉将切成块状，并用一种特殊的调料腌制。随后，将腌制好的猪肉块和切好的菠萝一起炒制，直到它们完全融合在一起。最后，加入适量的糖和酱汁，使菜肴更加美味。

菠萝咕噜肉的独特风味主要来自菠萝的香甜与猪肉的鲜嫩。这种对比的组合使得这道菜在口味上有着独特的平衡。同时，菠萝中含有丰富的维生素C和纤维，能够增加菜肴的营养价值。

菠萝咕噜肉的历史典故

关于菠萝咕噜肉的历史典故，有很多有趣的传说和故事。其中一个最有名的典故是关于菠萝咕噜肉的发明者。相传，这道美食最早是由一个名叫陈二郎的广东厨师所创造。

陈二郎是一个非常有才华的厨师，他在一个偶然的机会中发现了菠萝和猪肉的独特搭配。据说，有一天，陈二郎正准备炒菜时，他的助手不小心把菠萝块掉进了锅里。陈二郎不愿浪费食材，便将猪肉和菠萝一起做炒。意外的是，这种组合竟然产生了惊人的化学反应，菠萝和猪肉完美地融合在了一起，发出了咕噜噜的声音。

陈二郎经过多次尝试和改进，最终创造出了现在大家所熟知的菠萝咕噜肉。他的美食成为了当地的特色菜，并逐渐传播到其他地区。

菠萝咕噜肉的地域特色

菠萝咕噜肉如今已成为中华餐桌上的一道经典菜肴，被许多人喜爱并且在全国各地有着不同的变种。不同地区的人们根据本地的风味和口味做出了各种各样的创新烹饪方法。

广东省的菠萝咕噜肉以其独特的口味和鲜嫩的肉质而闻名。广东人喜欢将猪肉切成小粒状，搭配上鲜嫩多汁的菠萝块，通过炒制使得肉质更加鲜嫩可口。

而在上海，菠萝咕噜肉的做法有所不同。上海人喜欢将猪肉切成大块，与菠萝一同入锅炖煮，以保持肉质的嫩滑和菠萝的酸甜。

除了广东和上海，菠萝咕噜肉在其他地方也有许多独特的变种。例如在福建，人们喜欢加入海鲜和辣椒增加菜肴的风味。而在四川，人们则会在菠萝咕噜肉中加入大量的辣椒和香料，使得菜肴更加辣味十足。

如何在家制作菠萝咕噜肉

想要在家尝试制作菠萝咕噜肉吗？下面是一份简单的菠萝咕噜肉食谱：

• 材料：
• - 猪肉块：500克
• - 新鲜菠萝：1个
• - 大葱：适量
• - 大蒜：适量
• - 姜：适量
• - 辣椒：适量
• - 豆瓣酱：适量
• - 酱油：适量
• - 糖：适量
• - 盐：适量
• - 料酒：适量
• - 淀粉：适量
• - 鸡蛋清：适量

步骤：

1. 将猪肉块用盐、料酒、淀粉和鸡蛋清腌制约20分钟。
2. 将菠萝去皮切块，葱、姜、蒜和辣椒切末备用。
3. 锅中放入适量的油，用中小火将猪肉块煎至两面金黄，取出备用。
4. 锅中再放入少量油，将葱、姜、蒜和辣椒炒香。
5. 倒入豆瓣酱炒匀后，加入菠萝块和煎好的猪肉一同炒制。
6. 加入适量的酱油、糖和盐，炒匀。
7. 用水调成的淀粉水勾芡，并炒匀即可。
8. 装盘后即可享用美味的菠萝咕噜肉。

这只是一个简单的制作菠萝咕噜肉的食谱，你可以根据个人口味进行调整和创新，添加一些你喜欢的配料和调料。

小结

菠萝咕噜肉作为一道经典的中式美食，具有着悠久的历史典故。不论它的起源地是广东还是上海，菠萝咕噜肉都因其特殊的烹调方法和美味口感而深受人们喜爱。

这道菜肴独特的口味和多样的制作方法让它在各地都有不同的变种。无论是在广东、上海还是其他地方，你都可以品尝到不同风味的菠萝咕噜肉。

如果你想尝试在家制作菠萝咕噜肉，可以根据上面的食谱进行一次美食的探索。相信你会通过亲手制作出美味可口的菠萝咕噜肉，享受独特的中式美味。

三、菠萝咕噜肉，算什么菜系？

菠萝咕噜肉又名古老肉是一道广东菜，属于粤系

四、菠萝咕噜肉是什么菜？

菠萝咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。

广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。

五、做菠萝咕噜肉要放陈醋还是白醋？

咕噜肉用的是白醋;因为咕噜肉的食材，会用到，橙黄的菠萝，青红彩椒，红润的番茄酱;这道菜讲究色泽鲜红，漂亮，用白醋不会盖掉其它原料的鲜红，而且白醋口感清爽酸甜，更适合这道广东名菜！

咕噜肉的做法

准备食材，猪里脊300克，菠萝半个，红椒绿椒各一个，

1 先把里脊肉用刀背均匀的敲打，之后改刀切成小块，放入碗中，加入少许的盐，生抽，胡椒粉，半个蛋清，少许的食用油，抓拌均匀入味，然后再加入淀粉继续抓拌，之后抓拌好的肉块淹制十分钟

2 我们准备配料，菠萝切小块，青红彩椒也切成小块备用;

3 起锅烧油，油温4层热下入淹好的肉块，小火慢炸，炸至定型捞出;

4 油温再次升高6层热，回锅再进行覆炸，微黄酥脆捞出控油;

5 锅留低油，加入番茄酱炒熟，加点清水，盐少许白糖白醋，加入配料菠萝青红彩椒，翻炒，之后倒入咕噜肉，翻炒均匀即可，出锅装盘！一道色泽鲜亮，酸甜可口的 菠萝咕噜肉做好了

六、菠萝咕噜肉怎么写？

菠萝真是好东东，不仅可以直接吃，也可以做甜品，更可以做菜，真是超级好吃！亦酸亦甜，深受全家人的喜爱。

原料：猪里脊、菠萝、水淀粉、青椒、红椒、番茄酱、米醋、白糖、生抽、胡椒粉。

七、菠萝咕噜肉的做法？

用料

里脊肉250克，洋葱30克，青、黄、红菜椒30克，鸡蛋1个，淀粉100克，番茄酱3调羹，细砂糖20克，食用油适量，盐适量

步骤 1

菠萝挖肉，菠萝皮留下摆盘使用；取1/4菠萝肉切块待用；

步骤 2

洋菜、菜椒切小块待用；

步骤 3

里脊切块，加料酒、盐腌制30分钟；

步骤 4

鸡蛋搅拌均匀，加入里脊肉，然后加入适量淀粉，搅拌均匀。

步骤 5

把肉放入油锅中中小火炸。

步骤 6

炸至金黄即可捞起来，油留锅里。

步骤 7

洋葱入油锅中小火炒香；

步骤 8

加入菜椒翻炒3分钟；

步骤 9

加入炸好的咕噜肉、番茄酱、白砂糖继续翻炒3分钟，最后放适量盐即可。

八、菠萝咕噜肉菜名寓意？

相传早年间有一批出国移民的华人，因为在国外十分想念家乡美食，但又苦于没有国内食材，于是运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。

后来由于许多华人返回故乡，这道中西结合的菜肴也就带回了国内，但是由于没有人知道它的中文名字，也没有人记得它的创始人，只知道它是很久以前的华人移民智慧的结晶，历史悠久，是很古老的一个菜品，于是就把它命名为“菠萝咕咾肉”。

九、想学会做菠萝咕噜肉？看这里，家常菜菠萝咕噜肉做法大全分享

菠萝咕噜肉简介

菠萝咕噜肉是一道融合了酸甜、咸香口感的家常菜，是许多家庭餐桌上的经典菜品。通常利用菠萝的清香和鸡肉的嫩滑搭配，加上特制的酱汁，一道鲜美的菠萝咕噜肉就制作完成了。

家常菠萝咕噜肉做法

家常菠萝咕噜肉的制作并不复杂，主要分为准备食材、腌制鸡肉、菠萝和调料，以及烹饪步骤。

食材准备

制作菠萝咕噜肉所需食材包括：

• 鸡腿肉
• 菠萝
• 青椒、红椒
• 洋葱、姜蒜

腌制鸡肉和菠萝

将鸡肉切块，加入料酒、盐、淀粉抓匀，腌制片刻。菠萝切块备用。

烹饪步骤

锅烧热，放入食用油，油热后放入腌制好的鸡肉块快速煸炒至变色，盛出备用。继续倒入菠萝块、青红椒、姜蒜炒匀，然后倒入适量的酱汁，再将炒好的鸡肉放入锅中，烹饪均匀即可。

菠萝咕噜肉的酱汁准备

酱汁的制作主要包括番茄酱、鸡蛋清、白糖、料酒等多种调料的搭配，具体用量和步骤可根据个人口味适量调整。

小贴士

1. 炒菠萝的时候不宜炒得太久，以免菠萝变质丧失口感。 2. 鸡肉的腌制时间不宜过长，一般十几分钟即可。 3. 酱汁的口味可以根据个人喜好微调，可以适量加入番茄酱增加酸甜口感。

通过以上制作步骤，我们可以轻松地在家中做出一道美味的菠萝咕噜肉，不仅口感丰富，而且营养丰富。这道菜品既适合家庭日常食用，也适合宴客款待。

感谢大家阅读本篇文章，希望这些制作步骤能帮助您在家制作出美味的菠萝咕噜肉，让您的家庭餐桌更加丰富多彩。

十、菠萝咕噜肉的材料是什么？

菠萝咕噜肉是一道美食，其材料主要包括猪肉、菠萝和一些调料。首先，我们需要准备好约500克的猪肉，最好选择瘦肉和肥肉搭配的部位，这样做出的菜肴口感更加鲜美。

接下来，我们需要将猪肉切成小块，大约是2厘米左右的大小，便于入味和烹制。

另外，我们还需要准备一些菠萝，最好选择成熟一点的，既酸又甜的菠萝，能够增加菜肴的口感和营养。

此外，还需要一些调料，如盐、酱油、料酒、番茄酱、糖、醋等，这些调料可以提高菜肴的味道和口感。

最后，还需要一些淀粉、水淀粉、葱姜蒜等作为勾芡和调味用。如果你想要更丰富的口感，还可以根据喜好添加一些洋葱和彩椒等蔬菜。总之，准备好以上主要材料和调料，就可以开始动手制作美味的菠萝咕噜肉啦。

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