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如何做好番茄炒蛋?

163 2024-09-22 12:26

一、如何做好番茄炒蛋?

你吃过不加一滴水还要煮半个小时的番茄炒蛋吗?

像我这么懒的人是很难花这么多时间炒一盘菜的,但是以前在知乎上看到过一份祖传的番茄炒蛋菜谱,便学着做了一次,我的老天呐,我以前吃的番茄炒蛋都是什么鬼!

祖传菜谱的答案实在找不到了(主要是懒),我就写一下自己的改编版的吧。

首先,这道菜对原材料品质的要求绝对不高,全部用超市里买的就行,当然好的原料做出来味道要更好,差一点的品质我也有办法改善口味。开始做吧。

以下步骤是一人份做的,人多可以直接加倍

原材料:中等大小番茄三个,鸡蛋两个,切的极细的葱白一点点,盐,油,两口炒锅,白糖、辣椒油和白醋备用

做法:

1、鸡蛋从冰箱取出放至常温,因为是最后才要用,所以直接进行下一步

2、番茄放入沸水中烫至皮起皱,捞出去皮,整个放入容器中,用手或者勺子将番茄搅烂,具体搅到什么程度就看你喜不喜欢吃番茄肉了,记得把番茄蒂去掉

3,炒锅放少量油,大火烧到油温六七成热放入葱丝,划拉几下,倒入番茄,快速翻炒几下,待香味扩散开迅速转小火,放入盐,搅拌均匀,可以让番茄汁水迅速出来,在接下来的半个小时里才不会糊锅

4、煮番茄的时候可以把鸡蛋打散了,搅拌至蛋清蛋黄融合在一起,蛋液微起沫,等番茄煮二十分钟左右就开始加工鸡蛋,喜欢鸡蛋老一点可以早点加工,这样鸡蛋能吸收更多番茄的滋味,而鸡蛋晚一些加工滋味不足,但口感更好

5、另一口炒锅开火,热锅凉油,油要略多,不然鸡蛋根本不会蓬松,也就不能吸收番茄汁。油温要高,冒青烟比较好,倒入鸡蛋,用筷子迅速划拉,让滚烫的油与蛋液全部融合,这样鸡蛋会特别蓬松,切记切记!将鸡蛋分成自己喜欢的大小块,进行下一步

6、将鸡蛋迅速倒入番茄中,这个时候番茄已经成酱了,高温的鸡蛋遇到低温的番茄酱,能吸收番茄浓郁的滋味,那味道简直了

7、煮至半小时就可以出锅了。如果原料品质好就不再需要任何调料,品质差的原料出国前要滴几滴辣椒油,会让酸甜味更浓郁,白糖和白醋要尝一下口味再决定加不加

吃吧,你会发现番茄炒蛋的新境界。番茄汁记得拌饭,小心不要把舌头吞下去。

此菜谱看着步骤多,其实及其简单,因为大部分时间都在煮番茄,所以做起来根本不会手忙脚乱,跟玩儿一样。而且因为煮的时间足够长,就算是催熟的番茄也给你煮成番茄酱的滋味!

二、雪碧番茄饮料的做法?

将番茄放在榨汁机里面榨出番茄汁,然后再倒入雪碧,然后二者混合搅拌一下就好了。

三、如何做番茄牛腩?

  西红柿炖牛腩

  主料:熟牛腩350克,西红柿2个,土豆2个,胡萝卜1根

  辅料:生姜1块,大蒜2瓣,大葱1段,花生油15克,食盐5克,八角1个,桂皮1段,香叶2片,料酒10克,酱油10克,番茄酱10克

  做法:

  1.准备好原材料。

  2.土豆、胡萝卜切成块。

  3.西红柿切一个十字刀,放入烫水里烫十几秒,西红柿皮就很好撕去了!

  4.块西红柿切成块。

  5.生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成段。

  6.锅里放入适量油烧到七成热,放入西红柿翻炒。

  7.加入番茄酱翻炒。

  8.加入土豆、胡萝卜和煮熟的牛肉、葱、姜、蒜,翻炒,加入适量盐、酱油,翻炒均匀,多炒一会,使其充分融合入味。

  9.加入适量开水,煮至土豆软烂汤浓稠后关火,出锅即可。

  

四、如何做番茄米粥?

番茄粥

主料

番茄半个 虾适量 粥一小碗

辅料

鸡精一点点即可

番茄粥的做法步骤

1. 把切好的番茄放入开水烫一烫,然后去皮

2. 将去皮后的番茄放入煮好的粥里面,大火煮开后用小火慢慢熬

3. 把虾壳拨掉后,剁成虾泥

4. 把番茄和粥熬到有点像米糊一样时,把虾泥放进去,慢慢搅拌来后继续熬

5. 看到粥熬成了米糊,再下一点点鸡精调味即可。

小贴士

我家小妞才9个多月,这是做给她吃的,所以份量少些,如果你们是做给大的孩子,份量可以多些,要自己把握好。

五、如何做番茄虾?

番茄虾是一道经典的家常菜品,下面是其具体做法:

所需原料:

虾仁、葱姜蒜、番茄、糖、盐、生抽、鸡精、清水、淀粉、油等。

具体步骤:

1. 虾仁去皮去肠泡盐水中清洗并控干水分,加少量淀粉拌匀。

2. 番茄用热水烫去皮,切成小块。

3. 锅中热油,放入姜丝、蒜末爆香,加入番茄煸炒至糊状,加入少许清水,煮至番茄熟软。

4. 将虾肉放入番茄软糊中,翻炒均匀,加入适量的盐和糖调味,淋入一点生抽提鲜。

5. 加入少量水,煮至汁液浓稠,起锅前放入切好的葱花和鸡精。

6. 将做好的番茄虾盛入盘子中即可享用。

美味的番茄虾糕,口感鲜美,汁浓鲜香,虾肉爽口,是一道营养丰富并暖胃的好菜。

六、如何做番茄乌梅?

番茄乌梅具体步骤:

1、先把小番茄洗干净,这应该叫千禧果

2、我买的是乌梅条,根个人喜欢也可以买大乌梅回来自己切条,根据个人情况

3、用小刀在番茄上面切一刀,注意别切到手了

4、然后把乌梅条放进去,放多少根据个人情况,喜欢就多放点

5、装盘就可以吃了。

七、如何做番茄锅包肉?

主料

里脊肉400克 胡萝卜半根    

番茄酱2汤匙 淀粉40g    

白醋2汤匙 盐1.5茶匙    

白糖一汤匙 清水2汤匙    

番茄锅包肉的做法步骤

1. 猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片,胡萝卜去皮后切成丝备用

2. 将淀粉与水混合,注意不要一下子倒入其中,慢慢将其混合成汁。

3. 将油倒入锅中,5成热,将肉片逐一沾好淀粉,抻平后慢放入油内,煎炸大约半分钟,待肉变硬爽挺实,捞出,控油。

4. 所有肉都炸好后,继续加热锅中的油,油温达到8成热时,锅中冒烟后,将所有的肉一同倒入锅中,用勺子不停搅拌,直到所有肉片都变成金黄色,捞出。

5. 锅中留少量的底油,然后倒入胡萝卜丝,翻炒均匀。

6. 然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁,再放入炸好的肉片炒匀,出锅后散入香菜即可。

7. 番茄锅包肉就完成了

八、如何做冰镇番茄?

主料:西红柿1斤。

辅料:白砂糖50g。

做法步骤

1. 西红柿洗净切片。

2. 放白砂糖,搅拌均匀后,用保鲜膜封好放进冰箱冷冻15—20分钟即可。

九、番茄大虾如何做?

先把大虾处理好后清洗一下,把洗过的大虾放入葱姜、料酒5克、盐5克、味精5克、胡椒粉适量。

把大虾拌匀,腌制20分钟,锅上火放入底油,锅烧热以后一定用小火煎制大虾。

把煎好的大虾捞出,放入盘中备用,放入底油,油热以后放入八角爆香,放入大葱大姜继续煸炒,放入番茄酱继续煸炒,往锅里加入水。

开锅以后把大虾放入锅中,放入盐3克、白糖15克,烧3-5分钟即可,烧好的大虾捞出来装盘。

收汁的同时可以把里面的葱姜捞出来,虾汁开始变得浓稠,关火把收好的汁淋在大虾上面即可。

十、如何做番茄奶昔?

制作番茄奶昔是一种创新而美味的选择。以下是一个简单的番茄奶昔制作方法:

材料:

- 番茄:2个,切成小块

- 冰块:适量

- 酸奶:1/2杯

- 蜂蜜或糖:根据个人口味适量

- 香菜叶或薄荷叶:装饰用(可选)

步骤:

1. 将番茄块、冰块、酸奶和蜂蜜(或糖)放入搅拌机中。

2. 使用搅拌机将所有材料混合搅拌,直到得到均匀细腻的奶昔状。

3. 倒入杯中,可以选择在顶部装饰一片香菜叶或薄荷叶增添一些清新的气息。

4. 用吸管或勺子搅拌均匀后即可享用。

这款番茄奶昔不仅味道独特,而且富含维生素和抗氧化剂。您还可以根据个人口味的喜好调整甜度和奶昔的浓稠程度,添加其他水果或调味料来增添更多的风味。

祝您制作番茄奶昔成功,并享受美味的健康饮品!

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