怎么做皮墩？

一、怎么做皮墩？

先看看原材料猪皮2000克 调料食盐20克 酱油10克 味精10克 葱10克 姜10克 八角2个 花椒3克 桂皮适量 料酒20克 香叶3克

2.改刀：肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条

3.生去毛：改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净

4.第一次焯水去血沫：肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水

5.熟去油：焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油。可以看看图片中的肥油何其多!!,这样的肉皮冻，才能美容减肥

.熟去毛：焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛

7.切条：将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条

8.第二次焯水去异味：肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用

9.第三次煮熟：这次煮制加水是关键，可以先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了,因为经过2小时的煮制，还会消耗一部分水分，最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包，小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮10.调味：煮至2小时后，放入酱油

10克调色，盐20克;味精10克然后关火

11.饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜

12.第二天就好了

二、家庭做春卷皮的做法

春卷是一道经典的中国传统小吃，深受人们喜爱。而要制作出美味的春卷，就需要一张好的春卷皮。今天，我将为大家介绍一种家庭做春卷皮的简单方法。

材料准备

在制作春卷皮之前，我们需要准备以下材料：

• 面粉：普通面粉500克。
• 水：250毫升。
• 植物油：适量。
• 盐：适量。

步骤指南

步骤一：制作面团

1. 将500克普通面粉倒入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

2. 温水250毫升逐渐加入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到形成粘稠的面糊。

3. 用手继续揉搓，直到面团表面光滑有弹性，不粘手即可。

4. 将揉好的面团盖上湿布，静置松弛20分钟。

步骤二：擀皮包馅

1. 将松弛好的面团分成若干小块，每块搓成长条状。

2. 取一小块面团，用擀面杖将其擀成薄片，薄度约为2-3毫米。

3. 撒上少许植物油，用刷子均匀涂抹在面皮上。

4. 将另一张擀薄的面皮叠在前一张面皮上，再次涂抹植物油，如此反复，直到擀完所有面团。

5. 叠好的面皮可以稍微压扁，便于包馅时更好地操作。

步骤三：酸浆蒸皮

1. 将叠好的面皮切成适量大小的正方形或圆形。

2. 预热蒸锅，放入切好的面皮，中火蒸5-8分钟，至面皮变成半透明的状态。

3. 蒸好的春卷皮取出，轻轻撒上凉开水，防止粘连。

小贴士

1. 如果想要做出更有嚼劲的春卷皮，可以在面团中加入一些淀粉。

2. 擀皮过程中，可以适量撒上干面粉，以防粘连。

3. 切好的春卷皮可以用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏保存。

总结

通过这个简单的家庭做春卷皮的方法，我们可以在家中轻松制作出美味的春卷。制作春卷皮的过程虽然有些繁琐，但只要掌握好每个步骤，相信大家都能做出实用、美观的春卷皮。自制春卷皮不仅能够保证食材的安全和新鲜度，还能根据个人口味进行调整。希望大家都能尝试一下这个方法，亲手制作一份美味的春卷，与家人朋友共同享受美食带来的快乐。

三、墩墩牛肉的做法？

1、牛肉用水汆一下

2、放寿喜烧酱汁和生抽老抽

3、放入胡萝卜一起炖上一个小时

4、吃前放入香菇和豆腐~再煮一会儿，趁豆腐开始破前起锅~

四、墩墩膀的做法？

1、主料：墩墩膀(750克)。

2、辅料：油菜(50克)、香菇(50克)。

3、调料：八角(5克)、花椒(3克)、大葱(15克)、姜(10克)、料酒(10克)、盐(5克)、味精(3克)。

4、做法：将墩墩膀刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。

5、锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将墩墩膀皮朝下放入，然后用小火炖至墩墩膀接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。

五、脆墩墩的做法？

您好，脆墩墩是一种炸鸡块，可以用以下步骤制作：

所需材料：

- 鸡胸肉或鸡腿肉

- 盐、黑胡椒粉、生姜粉、蒜粉、辣椒粉、淀粉

- 鸡蛋

- 面包屑

步骤：

1. 将鸡肉切成小块，加入适量的盐、黑胡椒粉、生姜粉、蒜粉和辣椒粉，搅拌均匀腌制10-15分钟。

2. 在腌制的同时，将面包屑倒入一个浅盘中，备用。

3. 打散一个鸡蛋，加入适量的淀粉，搅拌均匀。

4. 将腌制好的鸡块逐一沾上鸡蛋淀粉液，再沾上面包屑，压实。

5. 热锅凉油，将鸡块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可。

Tips：

1. 鸡块可以提前做好腌制，放入冰箱中冷藏保存，使用时取出室温回温即可。

2. 炸鸡块时火候不宜过大，以免炸糊。

3. 可以根据个人口味加入其他调料或者蘸料，如蜂蜜芥末酱、番茄酱等。

六、怎样做春卷皮的做法

今天我要和大家分享一道传统的中式美食——春卷。春卷是一道香脆可口的小吃，深受人们喜爱。而要做出美味的春卷，关键是选取好的春卷皮。

春卷皮的制作原料

要制作香脆的春卷皮，我们需要以下材料：

• 面粉：500克
• 水：适量
• 盐：适量
• 油：适量

做春卷皮的步骤

接下来，让我们一起来学习制作春卷皮的步骤。

步骤一：准备工作

首先，我们需要将面粉加入适量的盐和油，然后慢慢加入水，搅拌成面糊状。面糊的粘稠度需要适中，不宜过稀或过厚。

步骤二：擀皮

准备好的面糊需要经过一段时间的静置，让面糊充分吸收水分。然后，将面糊分成适量的小面团，用擀面杖将其擀成薄薄的圆形皮。为了擀皮的过程更加顺利，可以将案板撒上适量的面粉，防止面团粘连。

步骤三：成型

将擀好的春卷皮切成适当大小的方形或圆形皮片，即可用于包裹填馅材料。

步骤四：烹饪

在制作春卷时，我们需要将填好的馅料放在春卷皮上，然后将皮卷起来，用适量的油进行煎炸，直至春卷呈金黄色即可。

春卷皮的制作小技巧

以下是制作春卷皮的一些小技巧，希望对大家有所帮助：

• 面糊的比例：面糊的粘稠度需要适中，加水的量掌握得当，以免影响春卷皮的口感。
• 擀皮的手法：擀皮时要用力均匀，翻面擀皮时也要注意力度，使春卷皮的厚薄均匀。
• 包裹填料：包裹填料时要轻柔而不松散，确保春卷皮和馅料的结合紧密。
• 油温掌握：在煎炸春卷时，油温要适中，过热会导致春卷煳糊不熟，过凉会使春卷吃起来不脆。

结语

制作香脆美味的春卷皮并不难，只要掌握好面粉与水的比例、擀皮的技巧以及包裹的手法，就能做出口感好、外脆内软的春卷皮。希望大家通过本文所分享的制作方法和小技巧，能够在家中尝试制作出美味的春卷。

七、饺子皮做春卷皮的做法窍门

饺子皮和春卷皮作为中国传统的食品，既美味又营养。无论是在家里做饺子还是春卷，选择好的皮是非常重要的。今天我将分享一些关于如何制作饺子皮和春卷皮的窍门，让您在家中也能轻松享受到美味的中式小吃。

1. 材料准备

要制作饺子皮和春卷皮，我们需要准备以下材料：

• 面粉：选择高筋面粉，以确保皮的韧性和弹性。
• 水：普通饮用水即可。
• 盐：调节面团的味道。

2. 制作饺子皮

下面是制作饺子皮的步骤：

步骤1：准备面团

将面粉倒入大碗中，并逐渐加入水搅拌，直到形成均匀的面团。然后用手揉搓面团，直至面团表面光滑且弹性十足。如果面团太干，可以适量加水；如果面团太湿，可以适量加面粉。

步骤2：揉面团

将揉好的面团放在桌面上，用手掌心按压并顺时针旋转，重复几次。这样可以提高面团的韧性和延展性。

步骤3：杆饺子皮

将面团分成小块，每个小块按压成扁平的圆形，然后用擀面杖将其慢慢擀成薄饺子皮。

步骤4：包饺子

将馅料放在饺子皮中间，然后将饺子皮对折并用手指沿边缘轻轻按压，确保饺子封口紧密。

3. 制作春卷皮

下面是制作春卷皮的步骤：

步骤1：准备面糊

将面粉倒入碗中，逐渐加入水搅拌，直到形成均匀的面糊。面糊的浓稠度应该适中，不宜过稀也不宜过稠。

步骤2：烙春卷皮

将平底锅加热，倒入少量油。待油热后，将面糊倒入锅中，用铲子快速将面糊涂抹成薄圆形，然后煎至底部微黄，薄皮变得坚实而有弹性。

步骤3：翻面烙另一面

用铲子将春卷皮翻面，继续煎烙，直到另一面也变得微黄，薄皮完全熟透。

4. 烹饪技巧

制作好饺子皮和春卷皮后，接下来是如何正确烹饪它们。

煮饺子

煮饺子时，将水煮沸后放入饺子，轻轻搅拌，防止饺子粘连。待水再次煮沸后，继续煮5-7分钟，饺子就可以熟煮。

炸春卷

炸春卷时，将锅中火力调至中小火，将春卷放入锅中。待春卷两面金黄，表面变得酥脆时，取出沥油即可。

无论是自制的饺子皮还是春卷皮，都比市售的方便食品更加健康和新鲜。制作过程虽然稍微繁琐一些，但是自己动手制作美食的乐趣是无可替代的。希望以上的制作窍门能够帮助到您，让您在家中也能制作出美味的中式小吃。

八、用饺子皮做春卷皮的做法

今天给大家分享一道有趣又美味的菜肴－用饺子皮做春卷皮的做法。传统的春卷皮常用糯米粉或全麦面粉制作，但是今天我们将使用饺子皮作为替代原料，让春卷皮更加脆口和美味。

材料：

• 饺子皮
• 鸡肉丝
• 鸭肉丝
• 虾仁
• 胡萝卜丝
• 香菇丝
• 豆芽
• 洋葱丝
• 蒜末
• 生姜末
• 食用油
• 盐
• 胡椒粉
• 生抽
• 糖
• 淀粉
• 清水

步骤：

1. 将饺子皮用温水泡软备用。

2. 在炒锅中加热适量的食用油，加入蒜末和生姜末炒香。

3. 加入鸡肉丝和鸭肉丝炒至变色。

4. 加入虾仁、胡萝卜丝、香菇丝和洋葱丝继续翻炒。

5. 加入豆芽，并根据个人口味加入盐、胡椒粉、生抽和糖调味。

6. 用淀粉和清水调成的粉浆勾芡，将所有材料搅拌均匀。

7. 将炒好的馅料放置一旁冷却。

8. 将泡软的饺子皮一张一张摊在准备好的案板上。

9. 用刷子蘸取适量的水润湿饺子皮的四周。

10. 拌匀后的馅料均匀地放在饺子皮的中央位置。

11. 将饺子皮的下边和两侧对折，然后从上往下滚起。

12. 重复以上步骤制作剩余的春卷皮。

做法小贴士：

1. 饺子皮的质量对做出的春卷皮影响重大，最好选择有一定厚度和韧性的饺子皮。

2. 设定好火力，确保炒制的馅料爽脆可口。

3. 制作春卷皮时，要注意将馅料均匀包裹在皮里，避免漏出。

4. 最后炸制春卷皮时，控制好油温，炸至金黄脆口即可。

现在，您已经掌握了用饺子皮做春卷皮的做法。这道菜肴既适合作为家常小吃，也可作为聚会上的美味点心。不管是朋友聚餐还是家庭聚会，用心制作的春卷皮将给您的食客带来惊喜和满足感。

喜欢尝试新菜肴的您，千万不要错过这道美味又独特的用饺子皮做春卷皮的做法。用饺子皮制作的春卷皮不仅口感酥脆，而且制作过程也更加简便快捷。

想要迎合不同口味的食客，您还可以根据个人喜好在馅料中添加其他蔬菜或肉类。无论您选择何种方式，这道用饺子皮做春卷皮的菜肴必将成为您厨艺的一大亮点。

别再犹豫了，赶紧动手试试这道美味的菜肴吧！

九、菜墩墩的家常做法？

准备材料：大白菜500克，白糖10克，芥末100克，白醋5克，精盐20克，香油10克

做法

１、将大白菜择洗干净，　去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。

２、将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。

３、将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。注意：焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。

十、饺子皮做春饼的做法

饺子皮做春饼的做法

春饼作为中国传统的风味小吃，有着悠久的历史和广泛的流行度。饺子皮是制作春饼的重要材料之一，它能够给春饼增添独特的口感和香气。本文将介绍一种使用饺子皮来制作美味春饼的做法，让您在家也能轻松享受到地道的春饼美食。

所需食材

• 饺子皮：适量
• 鸡蛋：2个
• 黄瓜：1根
• 胡萝卜：1根
• 葱花：适量
• 熟花生米：适量
• 香菜：适量
• 酱油：适量
• 白糖：适量
• 食用油：适量

制作步骤

步骤一：准备材料

将饺子皮、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、葱花、熟花生米、香菜等食材准备齐全。饺子皮可以在超市购买，也可以自己动手亲手制作。

步骤二：制作蛋饼

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。热锅倒入少许食用油，将蛋液倒入锅中，摊成薄薄的饼状，煎至两面金黄。待蛋饼冷却后，切成适当的条状备用。

步骤三：切丝

将黄瓜和胡萝卜分别切成细丝状，香菜切成碎末备用。

步骤四：包裹春饼

将一张饺子皮放在案板上，将适量的蛋饼条状放在饺子皮中间，然后依次放上黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花和熟花生米。将饺子皮两边对折，卷起来即可。

步骤五：制作蘸料

将酱油、白糖、葱花、香菜末和少许食用油混合搅拌均匀，制作成蘸料。

步骤六：享用春饼

将制作好的春饼切成小段，摆盘后配上蘸料，即可开动享用啦！

小贴士

1. 饺子皮可以自己动手制作，也可以购买现成的。如果自己制作，可以根据个人口味添加适量调料，如盐、植物油等。

2. 春饼的内馅可以根据个人口味进行自由搭配，例如可以加入煮熟的肉丝、虾仁等。

3. 制作春饼时，可根据个人爱好添加适量辣椒酱、蒜蓉等调料，增加口感。

4. 配料的选择可以因地域和口味而异，如喜欢微辣口味的可以加入适量的辣椒丝。

希望上述饺子皮做春饼的做法对您有所帮助，让您能够在家中也能享受到美味的春饼！

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