什么是西冷牛排？

一、什么是西冷牛排？

西冷牛排为牛腰部位，原切西冷一面宽一面窄，外沿带着一圈白色肉筋呈不规则的椭圆形，西冷牛排由于带有油脂及牛筋，煎制后入口鲜嫩并富有嚼劲。

二、什么叫西冷牛排？

取自牛的上腰部，属于牛外脊肉。西冷牛排肉质比较厚，脂肪含量比菲力牛排高，带有大理石花纹，纤维略粗，有一定的结缔组织

三、西冷牛排是什么？

西冷牛排(SIRLOIN)：也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。

比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。推荐火候：四至六分熟

四、吃牛排配什么饮料？

牛排是一道美味又营养的肉类食品，但是选择适合的饮料来配搭牛排，会让味觉体验更加升华。一般来说，葡萄酒会是最好的配饮，特别是红酒。红酒中的单宁可以帮助消化牛排中的脂肪，并且提供了一种浓郁的口感。

如果您不想喝酒，那么橙汁、番茄汁等果汁也是不错的选择，可以促进消化，并且还能满足对酸甜口感的需求。

除此之外，啤酒也是一种很好的选择，尤其是淡色啤酒，不仅口感清爽，还能减少口中的油腻感。

五、西冷牛排介绍？

西冷牛排也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。

比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。

沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，推荐火候四至六分熟

六、西冷牛排做法？

西冷牛排做法如下:

1. 将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。

2.然后用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量、腌制2-3小时。

3.腌制好后放入平底锅煎。大火高温并放入黄油，每面煎1分钟左右，让牛肉表面一层肉脱水变硬，颜色变为金黄色，并且散发出煎炸的香味，这一面变焦之前翻一下把另一面也煎成金黄色。

4.然后改小火继续，主要是勤翻，让热力缓慢的进入牛肉内部，让内部慢慢成熟。

5.差不多后关火出锅摆盘即可。可以搭配一些火腿或者白酒红酒一起食用，再倒上酱汁酱汁绝配。

完成。

扩展知识:

西冷牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。

它可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。

七、西冷牛排口味？

西冷牛排肉质紧实，口感浓香醇厚，有嚼劲，肉质鲜美。

八、西冷牛排产地？

瑞士那边比较多，就是北欧那个气候比较适合

九、西冷牛排热量？

每100克西冷牛排所含热量约为115大卡,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质,有利减肥,钠盐含量过高,不利减肥

西冷牛排（Sirloin)，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloin steak）。

十、西冷牛排详解？

西冷牛排是一种高档的牛排，通常选用肩胛部的肉质最佳的部分制作而成。其肉质细嫩，带有一定的油脂，口感鲜美多汁。西冷牛排在煎烤后肉质鲜嫩，外焦内嫩，成熟度适中，肉汁丰富，带有浓郁的肉香。其特点是肉质鲜美，口感细腻，肉汁丰富，适合各种烹饪方式，是高档餐厅和家庭聚餐的首选。

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