一、熬鸡汤的做法?
土鸡汤(没用一滴油、鲜美醇香)的做法步骤
步骤 1
农户家里养的一只大土鸡(母鸡),从中间劈开用半只鸡来做炖汤。
步骤 2
把鸡爪、鸡屁股剁掉,土鸡很肥,就把鸡肚子里的鸡油掏出来。
步骤 3
把鸡剁小块备用
步骤 4
把干香菇清洗干净备用(土鸡肥或者鸡肉用量大的话,就适当多增加几个干香菇,香菇的用量是根据土鸡肉质肥瘦情况和土鸡用量多少来灵活调整的,不是一成不变的)。
步骤 5
把鸡肚子里掏出来的脂肪炸油,减少汤的油腻感。
步骤 6
把炒锅里炸出的鸡油盛出到碗里一部分,炒锅里还留下一部分鸡油炖汤时用,这样就很能够增加鸡汤的鲜美和香味,多喝也不油腻(鸡脂肪块炸的发黄即可,,一定不要炸焦发黑,炸焦发黑就影响到汤色和口感了)。
对于不太肥脂肪不多的土鸡,也尽量割下一点少量的鸡脂肪炸油,但炸出的鸡油就不用再倒出来了,用炸出的鸡油直接炖汤就能够很好的提升鸡汤的口感
步骤 7
焯水: 1、锅里加入凉水,倒入15克料酒和3片去皮生姜,开最大火烧开后焯水1分钟(焯水不要太久,焯水久鸡肉就会变紧实,从而影响到鸡汤的浓香口感了)。 2、焯水时要开着锅盖焯水,这样有利于腥味散发出来。
步骤 8
烧开后锅里有很多浮沫
步骤 9
撇去浮沫后就干净多了,焯水后直接捞出放入刚刚炸过鸡油的锅里。
步骤 10
1、鸡块焯水后直接捞出放刚才炸鸡油的炒锅里(此时炒锅里还留部分刚炸过的鸡油是用来炖汤用的)。 2、加入2000毫升左右的热开水(最好用纯净水烧开炖汤,因锅口径大小不同蒸发不同,加水量不统一,这个水量是根据自己用的炊具情况来记录的)。 3、把干香菇放入锅里,再放入7克去皮生姜,盖好锅盖,开大火烧开,然后转中小火炖煮(锅里始终要保持很沸腾的状态)。 注:炖汤一次要把水加够,中途不加水也尽量不要打开锅盖,盖好锅盖沸腾后开小火一直炖煮就好了。
步骤 11
炖1个小时20分钟后打开锅盖,加入盐,再继续炖10分钟即可(上图是炖1个小时20分钟打开锅盖时的原始状态),清香无比。
步骤 12
盛入盆中,撒入适量小香葱提味,也可随喜好加入一点点鸡精,就可以坐下来享用美味了!喝后忘不了,从此也就爱上了煲鸡汤!
二、鸡汤粉熬鸡汤正宗做法?
主料
土母鸡1只、粉丝一把、红枣六颗、姜一块、葱一小段
辅料
料酒10克、胡椒粉10克、油适量、盐适量
土鸡粉丝汤的做法步骤
1.活母鸡宰杀后去毛和内脏(鸡胗,鸡心和鸡肝留下洗干净)
2.用水冲洗干净.
3.剁成块,姜切片.
4.锅内鸡油炸出油,油渣铲出丢掉.放入鸡块姜片煸炒,加料酒炒至锅内无水分.
5.然后放入紫砂锅,加入足量温水.
6.煨至鸡肉软烂(煨了2个小时)加盐加泡好的红枣.
7.粉丝用冷水泡-会,下入煨好的鸡汤中1-2分钟即可.
8.马上装碗撒上葱花,胡椒粉即好.(细粉丝切记不可煮,如果鸡汤太多吃不完,可以勺出留着随时下粉丝).
三、熬鸡汤家常做法?
用料:草鸡400克,淮山药350克,枸杞子8克
辅料:盐3克,姜3片,葱1根,料酒20克
烹饪步骤:
1. 备好食材:土鸡、淮山药
2. 姜片、葱结和枸杞
3. 先将鸡洗净后剁成块状,冷水下锅,倒入10g料酒,大火烧开煮2到3分钟捞出
4. 焯过水的鸡块捞出后,用清水冲洗,将血沫洗净沥水备用
5. 电炖锅中倒入2/3的清水,放入鸡块、姜片、葱结和10克料酒,盖上锅盖
6. 开启电源,设定烹饪时间为2小时,
7.. 烹饪时间还剩1小时时,再来将山药去皮洗净后切滚刀,并用清水浸泡(为了防止山药氧化变色,我放了一片柠檬片,也可以倒入少许白醋)备用
8. 烹饪时间还剩40分钟时,放入山药块继续炖煮
9. 最后还剩下5分钟时,放入洗净的枸杞继续炖煮
10. 直到时间结束后,汤便炖好了
12. 按下“取消”键,关掉电源,便可放入盐、白胡椒粉进行调味即可,
四、熬鸡汤正宗做法?
步骤/方式1
200克鸡肉洗净剁小块
步骤/方式2
20克人参洗净切片
步骤/方式3
1块姜切片
步骤/方式4
5克枸杞浸泡10分钟
步骤/方式5
5颗红枣洗净备用
步骤/方式6
锅中倒水,水热放入鸡肉、料酒焯水2分钟,捞出备用。
步骤/方式7
然后砂锅内放入鸡肉、人参、姜片,再倒入适量清水大火烧开,转小火炖煮30分钟。
步骤/方式8
接着砂锅中放入枸杞、红枣、食盐拌匀继续小火炖10分钟。
步骤/方式9
最后盛入碗中,撒上葱花即可。
五、茶叶蒸鸡汤的做法大全
茶叶蒸鸡汤的做法大全
茶叶蒸鸡汤是一道传统的中国菜肴,以其独特的鲜香口感和健康营养而闻名。它不仅仅是一道美食,更是一种养生保健的佳品。无论是冬天的寒冷还是夏天的酷热,茶叶蒸鸡汤都能给人带来舒适和满足。
制作茶叶蒸鸡汤并不难,只需要一些简单的材料和一些耐心,您就可以在家中享受到这道美味的佳肴。下面,本文将为您介绍几种茶叶蒸鸡汤的做法,让您不出家门就能尽情享受。
做法一:茉莉花茶叶蒸鸡汤
材料:
- 鸡腿肉500克
- 茉莉花茶叶10克
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤:
- 将鸡腿肉洗净切块,茉莉花茶叶稍微泡软备用。
- 将鸡肉块放入蒸锅中,撒上姜片和蒜瓣。
- 将茉莉花茶叶撒在鸡肉上。
- 加入适量的清水和适量的盐。
- 大火蒸约15-20分钟,直至鸡肉熟透。
- 取出,撒上些许茉莉花茶叶作为装饰即可。
做法二:碧螺春茶叶蒸鸡汤
材料:
- 鸡胸肉500克
- 碧螺春茶叶10克
- 葱段适量
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤:
- 将鸡胸肉洗净切片,将碧螺春茶叶稍微泡软备用。
- 将鸡肉片放入碗中,加入葱段、姜片、料酒和盐,抓匀腌制片刻。
- 将腌制好的鸡肉片摆放在蒸碗中。
- 撒上泡软的碧螺春茶叶。
- 加入适量的清水。
- 大火蒸约20-25分钟,直至鸡肉熟透。
- 取出,撒上些许茶叶作为装饰即可。
做法三:龙井茶叶蒸鸡汤
材料:
- 鸡翅中500克
- 龙井茶叶10克
- 蒜瓣适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤:
- 将鸡翅中洗净切块,将龙井茶叶稍微泡软备用。
- 将鸡肉块放入蒸锅中,撒上蒜瓣。
- 将龙井茶叶撒在鸡肉上。
- 加入适量的清水和适量的盐。
- 大火蒸约15-20分钟,直至鸡肉熟透。
- 取出,撒上些许茶叶作为装饰即可。
总结:
茶叶蒸鸡汤以其独特的味道和营养价值成为人们喜爱的家常菜。茶叶的香气和鸡汤的鲜美相互融合,既解腻又增添了食欲,是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的美味佳肴。特别是在夏天,鸡汁搭配茶叶的清新口感,更能带来舒适和凉爽。
通过本文介绍的几种茶叶蒸鸡汤做法,您可以根据个人口味和喜好选择适合自己的茶叶品种。无论是茉莉花、碧螺春还是龙井,都能给您带来不同的美味享受。同时,茶叶蒸鸡汤还有益于清热解毒、提神醒脑的功效,对于日常养生保健也有一定的作用。
希望本文能为您提供一些茶叶蒸鸡汤的制作方法和灵感,让您在家中轻松享受这道美味佳肴。祝您健康、愉快地品尝美食!
六、蜂蛹鸡汤的做法大全?
原料:蜂蛹125克,洋葱30克,青红椒各15克,炸熟的松籽仁20克。
调料:盐2克,鸡精3克,味精15克,色拉油1000克。
制作:
1、将洋葱、青红椒分别切成2厘米见方的菱形小块。
2、净锅上火放色拉油烧至七成热,下入蜂蛹小火炸1分钟至金黄色捞起。
3、锅内留油5克,烧至六成热时放入洋葱、青红椒块大火翻炒出香味,下入蜂蛹、盐、鸡精、味精大火炒半分钟,撒上松籽出锅装盘即可。
特点:色泽鲜艳,口感香酥,营养丰富。
甘蓝椒盐蜂蛹盏
原料:蜂蛹100克,青红椒、洋葱粒各25克,紫甘蓝叶50克。
调料:味好美椒盐5克,色拉油1500克。
制法:
1、将紫甘蓝叶片改刀成5厘米见方的小盏。
2、锅放油烧至七成热时,下入雄蜂蛹小火炸至金黄色捞出。
3、锅内留油5克,烧至六成热后下入青红椒、洋葱粒大火炒半分钟出香味后,倒入蜂蛹、椒盐大火炒30秒出锅盛入橄榄盏内。
特点:食用时直接取小盏食用,外酥里嫩,椒盐味浓。
蜂蛹花仁羹
原料:蜂蛹50克,炸熟的花生米150克,蛋清2个,西芹芯100克,葱、姜末各15克。
调料:盐10克,鸡精10克,味精15克,料酒15克,清汤500克,色拉油1500克,淀粉5克。
制法:
1、锅放油烧至七成热,将蜂蛹下入油锅小火炸1分钟至颜色金黄。
2、炸熟的花生去皮、剁成碎粒,西芹芯洗净切碎。
3、净锅上火加入清汤,烧开后放入花生粒、葱姜末、西芹粒、盐、鸡精、味精、料酒调好味,用淀粉勾薄芡,出锅前均匀倒入蛋清,最后撒上炸好的蜂蛹。
特点:软糯鲜香,营养丰富,易消化,老幼皆宜。
酥炸黄金蛹
主料:雄蜂蛹150克
配料:土豆条50克,胡萝卜条若干。
调料:盐、味精、淀粉。
制作:
将蜂蛹氽沸水,捞出沥干水,加入盐、味精等腌一会,放入淀粉,混匀,去掉多余的淀粉。
将炒锅放适量的油加热,先下土豆条和胡萝卜条炸熟,再将蜂蛹倒入,炸1分钟后起锅即成。
特点:营养丰富,色、味、香具全。
蜂蛹蒸蛋羹
主料:蜂蛹100克,鸡蛋2个。
调料:盐、味精、酱油、香油。
制作:
将氽过沸水的蜂蛹放进打过的鸡蛋中,加入盐、味精和凉开水,搅匀。用蒸锅旺火蒸5分钟,中间放气一次。出锅后在上面加入少量酱油和几滴香油即成。
特点:鲜嫩爽滑,清淡适口,极易消化,老幼皆宜。
蜂蛹煎蛋
主料:蜂蛹100克,鸡蛋3只。
配料:盐、味精、葱花。
制作:
先将蜂蛹氽过沸水,然后放入打过的鸡蛋中搅匀,炒锅下油,烧热,下蛋蛹煎至蛋熟,撒上葱花,上碟即成。
特点:黄者似金,白者如玉,香气浓郁。
蜂蛹炒肉丁
主料:蜂蛹100克。
配料:鲜猪瘦肉丁100克,青豆(或甜粟米)100克,青椒、红椒各正~2只、蛋清1只。
调料:精盐、酱油、料酒、味精、白糖、米醋、淀粉、姜、葱、蒜、香油。
制作:
先将蜂蛹入沸水焯一下,捞出沥干,加盐、味精、料酒腌一会,再加入蛋清、湿淀粉浆匀;肉丁也用盐、料酒、味精腌后上浆;青、红椒切成小丁,葱切成小段,姜、蒜剁碎粒。用小碗把酱油、料酒、盐、味精、白糖和米制成红油。
炒锅加入500克食用油,烧至温热,将浆好的肉丁先下锅滑散至熟,捞出沥净油,再把浆好的蜂蛹下锅片刻(不要超过1分钟),捞出沥净油,将炒锅的油倒出,留少许油底,下姜、葱、蒜煸出香味,再下青豆、椒丁炒熟,倒入肉丁、蜂蛹颠翻两下,淋入红油、香油,翻匀上盘。
特点:色泽红润油亮,蜂蛹咸辣鲜嫩,酸甜适口,别具风味。
蜂蛹酸辣汤
主料:蜂蛹100克。
配料:肉末100克,罐头冬笋100克,水发香菇50克,香菜少许。
调料:料酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、米醋、香油、姜、葱。
制作:
把蜂蛹入水焯一下,捞出沥干水;冬笋切片用水洗一下;姜、葱切细丝;芜荽洗净切段。
锅置火上,下清汤和冬笋片、香菇片、肉未(要打散)、米醋、料酒、精盐、胡椒粉、味精,调成酸辣味,沸后,撇去浮沫,加入蜂蛹和少许湿淀粉,撒入葱丝、姜丝和芜荽,滴上几滴香油即成。
特点:清淡爽口,酸辣咸鲜、开胃去腻。
清香雄蜂蛹
主料:蜂蛹100克,鸡蛋3个。
配料:韭菜
调料:精盐、味精、米醋、香油
制作:
炒锅加入500克植物油,烧至温热适度,将雄蜂蛹汆油炸挺,颜色金黄,出锅待用;油炒鸡蛋成蛋沫,精盐适量、加入炸好的蜂蛹及韭菜段加米醋、味精、香油出锅即可。
特点:清香可口,营养丰富,老少适宜。
七、火鸡汤的做法大全?
老火鸡汤的做法步骤:
1.准备好材料,鸡,我用的是鸡骨,比如,鸡脚,鸡脖子,鸡翅,鸡头等,一些比较忙多骨头的鸡肉。
2.把材料都冲洗一下,把香菇用水浸泡半小时。
3.把姜片切丝,把鸡骨用热水烫一下,去腥。
4.材料都齐全洗好了,就把它们都往煲里倒。
5.接着加水,我用的是热水,然后打火开始煮了,火不用太大,用中火即可。
6.熬20分钟就沸腾了,把火调小火,然后慢慢熬,再熬3~4个小时,期间可以加水。
7.好了!完成了,熬了三个半小时,加点盐,搅拌就可以了。
八、三七鸡汤的做法大全?
首先:把调料放入鸡肚,再把配料放进去最后把三七包放入。
其次:取一只大沙锅(也可以用铁锅,味道差点)把鸡放入,加满水,上煤气炉烧沸放入红枣和香菇后移到炭炉上煲四个钟头即可。记住水如果不够必须加水。
九、板栗鸡汤的做法大全?
步骤1
准备好食材,板栗可以换成新鲜的,要是新鲜的,最后出锅前10分钟再放入,以免煮得过于软烂了哦~
步骤2
将板栗干和百合枸杞分别用清水浸泡5分钟左右,捞出沥干水分备用
步骤3
热锅,双喜麦饭石锅里倒入适量的油,先把姜片放入爆香,记得小火不要爆焦了
步骤4
倒入沥干水的鸡肉,转大火,把鸡肉快速翻炒开来
步骤5
看到鸡肉开始变色,倒入3大勺米酒,翻炒开,此时米酒的香气和鸡肉的肉香香遍整个房子,太好闻了
步骤6
把板栗干倒入锅内,翻炒均匀,倒入胡椒粉拌匀后就可以进行下一步了
步骤7
倒入适量的温水,将百合干和枸杞一起倒入锅内,大火煮沸,要是用新鲜百合的,要在出锅前10分钟再放入
步骤8
大火煮沸后盖上锅盖,转小火焖煮半小时,最后掀开盖子加入盐调味即可出锅
步骤9
一碗香浓好喝的鸡汤就做好了
十、砂锅鸡汤的做法大全?
砂锅鸡汤的做法
用料
盐 适量
糖小朵 1勺
三黄鸡 1000克
葱姜 适量
红枣 适量
枸杞子 适量
做法步骤
1、三黄鸡用清水泡30分钟
2、葱切段,姜切片,红枣,枸杞子适量备用
3、清水下锅焯水,焯去浮沫。放入砂锅,放入葱姜,红枣枸杞子倒入开水
4、大火开锅后转小火炖煮,一个半小时后放入糖小朵和盐拌匀,即可
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