酒酿蛋花汤？

一、酒酿蛋花汤？

食材清单

圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）

详细做法

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

3、酒曲倒入凉开水中，混合。

4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。

6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。

7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。

第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。

第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。

第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。

第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。

二、怎样做酒酿蛋花汤？

    酒酿蛋花汤是一道受欢迎的家常菜品，制作方法简单易学。以下是制作酒酿蛋花汤的步骤：

所需材料：

1. 酒酿200克

2. 水500克

3. 鸡蛋2个

4. 葱花适量

5. 姜末适量

6. 盐适量

制作步骤：

1. 将酒酿和水倒入锅中，用中火加热，煮沸后转小火，慢慢煮15-20分钟。

2. 煮酒酿时，把鸡蛋打入碗中，打成蛋液备用。

3. 煮好的酒酿倒入碗中，让其降温至微温。

4. 当酒酿已经升级配料完毕，从碗中慢慢加入鸡蛋液，同时用筷子或勺子搅拌均匀。

5. 在煮酒酿和蛋液的过程中，可以加入葱花、姜末等佐料提高汤的香味，根据个人口味在调入适量的盐即可。

6. 搅匀后，把鸡蛋和酒酿混合物逐渐倒入锅中，搅拌均匀。

7. 在锅里煮沸，不停地用勺子搅拌使鸡蛋和酒酿形成细小的蛋花，并且汤变浓稠，让酒香味和鸡蛋味充分融合。

8. 尝尝口味是否符合自己的口味，可以适当再加盐进行调味。

9. 最后撒上适量的葱花装饰即可。

注意事项：

1. 火候不过大：这是制作好汤的重要原则！

2. 酒酿用的是甜酒酿，否则味道可能发苦。

3. 想加点鲜味，就可以在锅中再投入一些笋片、虾仁、瘦肉等食材进行提味。

三、酒酿饼热量？

酒酿饼的热量大约为212.89大卡，碳水化合物45.77克，脂肪0.74克，蛋白质5.62克，纤维素1.03克。

烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽可能少食。酒酿饼属于煎炸食物，减肥的人士要少吃，因为该食物属于高热量食物。

四、酒酿米糕热量？

答：酒酿米糕热量〔205大卡〕。

用料

大米 200g

酒酿 100g

清水 60g

中筋面粉 25g

酵母 2g

白砂糖 25g

草莓粉 10g

葡萄干 适量

蔓越莓 适量

做法步骤

1、00g大米泡发2小时，沥干水分后，放入破壁机，加入100g酒酿和60g清水。用果蔬模式搅打2分钟 用其他机器也行，打至细腻即可

2、搅打好的糊糊倒入盆中，加入25g中筋面粉、2g酵母、25g白砂糖，混合均匀，

3、盖上保鲜膜发酵2小时左右

4、发酵结束后，先搅拌搅拌，让面糊排一下气，再分一半面糊出来

5、加入10g草莓粉，混合均匀备用

6、在模具底部放上葡萄干或蔓越莓干后，把两份面糊填入模具8分满，继续发酵20分钟左右（满模状态）

7、上锅蒸15-20min，蒸好后彻底凉透再脱模即可

五、赤豆酒酿热量？

1 赤豆酒酿的热量较高。2 因为赤豆和糯米在制作过程中需要加糖发酵，同时酒酿中也含有一定的酒精成分，这些都会增加食物的热量。3 虽然赤豆酒酿的热量较高，但也含有多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，适量食用对身体也有益处。建议在饮食中适当控制摄入量，以保持身体健康。

六、酒酿蛋的热量是多少？

酒酿蛋和酒酿圆子的卡路里大约为130~260之间，为了减轻酒酿圆子的热量，建议大家吃酒酿圆子的时候不要再加糖，以免再增加热量，我们应该对于饮食每天都要做好精密规划，尽量少吃一些热量比较高的食物，因为过多的糖分使我们身体出现不适，除了饮食上还应该多做一些适当的运动。

七、酒酿的热量大概多少？

每100克酒酿所含热量约为263大卡，每100克酒酿所含热量约为263大卡。

酒酿的热量并不是很高，因为酒酿是将糯米蒸熟后，加入适量的酒曲发酵而成的，有点类似我们喝的白酒，但是其度数要远低于白酒，比葡萄酒稍微高一些。

八、酒酿蛋花汤是哪里的？

山西最有名的醪糟在晋南临汾市洪洞县和称为“并州之都”的山西太原市

九、酒酿蛋花汤的家常做法？

主料

醪糟

300毫升

土鸡蛋

1个

辅料

白糖

适量

枸杞

适量

步骤

1.准备食材，一瓶超市买的醪糟和土鸡蛋一个

2.取锅烧水，加入枸杞一起煮开

3.把准备好的醪糟都倒进去一起煮开

4.土鸡蛋打散到碗中，备用

5.等锅中的醪糟煮开了，倒上打散的鸡蛋液

6.要慢慢的倒入，这样出来的都是鸡蛋花，不会是一疙瘩

7.加上适量的白糖调味

8.把白糖和醪糟鸡蛋搅拌起来，就可以盛到碗中喝了。

小贴士

鸡蛋液要慢慢的倒入，这样出来的都是鸡蛋花，不会是一疙瘩

十、酒酿圆子蛋花汤下奶做法？

锅里倒一碗水，煮开，加小半碗酒酿，煮开，放入圆子，煮开，鸡蛋打成蛋液转圈浇进去，再扔几粒枸杞，煮两分钟，出锅。想吃酒酿味重的多放酒酿就行了

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