一、蕙兰香料

蕙兰香料：从古至今的美食瑰宝

蕙兰香料是一种自古以来就被广泛应用于烹饪和美食制作的重要调味品。它的香气独特，口感丰富，为各种菜肴增添了独特的风味和魅力。无论是古老的配方还是现代的美食创新，蕙兰香料都是不可或缺的。

源自古文化的香气

蕙兰香料源自古代文化，其历史可以追溯到几千年前的中国古代。古人们发现这种香气独特、口感醇厚的植物，并开始将其用于烹调和药用。由于其独特的香气和药用功效，蕙兰香料很快就传遍了整个古代世界，成为美食瑰宝。

在中国古代，蕙兰香料被广泛应用于各种宴会和重要场合。它不仅能为食物增添香气，还能提升食物的口感和营养价值。古代文献中提到，蕙兰香料具有健脾开胃、益气养血的功效，对于身体健康非常有益。

应用于现代美食的多样化创新

随着时间的推移，蕙兰香料在现代美食中的应用也得到了不断的创新与发展。今天，蕙兰香料可以用于各种菜肴的制作，从甜点到主菜，从饮品到调味料，应有尽有。

在甜点领域，蕙兰香料是一种非常受欢迎的调味品。它可以用于制作蛋糕、饼干、冰淇淋等各种甜点，为甜食增添了浓郁的香气和独特的口感。无论是传统的蕙兰香料布丁，还是创新的蕙兰香料奶茶，都能让人们在品尝美食的同时享受到蕙兰香料的独特风味。

在主菜制作中，蕙兰香料同样发挥着重要的作用。它可以用于烹制肉类、海鲜、蔬菜等各种食材，为菜肴增添了浓厚的香气和口感。例如，蕙兰香料烤鸡是一道非常受欢迎的菜肴，它独特的香气和酥脆的口感让人回味无穷。

此外，蕙兰香料也可以作为调味料使用。无论是蕙兰香料酱油还是蕙兰香料沙拉酱，它们都能为各种菜肴增添独特的风味和口感。一勺蕙兰香料调料就能让普通的食物焕发出全新的魅力。

蕙兰香料的健康价值

除了丰富的香气和独特的口感，蕙兰香料还具有许多健康价值。它富含多种维生素和矿物质，对身体健康非常有益。

研究表明，蕙兰香料具有抗氧化和抗炎作用，可以帮助预防慢性疾病的发生。它还具有镇静和舒缓的功效，可以缓解压力和焦虑。此外，蕙兰香料还对消化系统有着良好的促进作用，有助于消化和吸收食物中的营养物质。

总结起来，蕙兰香料是一种美食界的瑰宝。它的独特香气和丰富口感为各种菜肴增添了浓郁的风味，无论是古代还是现代，它都是不可或缺的调味品。在品尝美食的同时，我们也能享受到蕙兰香料所带来的健康福祉。无论是在家中烹饪还是在餐厅用餐，让蕙兰香料成为你美食之旅的必备之选。

二、香料薰衣草

薰衣草的香料應用

薰衣草是一種具有獨特香氣和多種用途的植物，其芳香成分也常被提取製成香料。這種香料具有廣泛的應用，從個人護理產品到烹飪，都可以用它來增添風味。今天我們將探討薰衣草香料在各個領域的用途和價值。

1. 香皂和沐浴產品

薰衣草的香氣淡雅迷人，所以它是製作香皂和沐浴產品的理想選擇。薰衣草香料可以使肥皂和沐浴凝膠具有舒緩和放鬆的效果，為使用者帶來愉悅的沐浴體驗。此外，薰衣草香料還具有抗菌和抗發炎的特性，有助於清潔和舒緩皮膚。

將薰衣草香料添加到你自製的皂品中，可以為其提供天然而迷人的芳香，同時有效保護皮膚免受細菌和炎症的侵害。

2. 香水和香薰產品

薰衣草是香水界的經典香氣之一，其幽香能平靜心靈，舒緩壓力。薰衣草香水可以通過將薰衣草香料與其他花香或木質香調混合，創造出獨特的調香組合。

除了香水，薰衣草也非常適合用於香薰產品，如薰衣草蠟燭和香薰精油。點燃一支薰衣草蠟燭或使用薰衣草香薰精油，能令整個房間充滿愉悅的香氣，同時也有助於放鬆身心，提升睡眠質量。

3. 烹飪和食品加工

薰衣草作為香料，在烹飪和食品加工中也有廣泛應用。薰衣草花朵可以用於製作茶和烘焙食品，如薰衣草杯子蛋糕、薰衣草餅乾等。薰衣草花瓣的淡淡芳香能為食品增添一絲迷人的口感。

此外，薰衣草香料也可以用於烹製各種肉類、海鮮和蔬菜料理，為食物帶來獨特的風味和香氣。無論是製作醬料還是調味料，薰衣草香料都能為菜餚增添一抹令人難以忘懷的風情。

4. 個人護理產品

薰衣草香料在個人護理產品中的應用十分廣泛。薰衣草具有舒緩和放鬆的效果，能幫助減輕壓力、焦慮和失眠等問題。因此，許多洗髮水、護髮素、潤膚霜和按摩油等護膚產品中都添加了薰衣草香料。

對於皮屑問題，薰衣草香料也能發揮一定的作用。添加薰衣草香料的洗髮水和洗髮皂中的抗菌和抗發炎特性能幫助緩解皮屑問題，同時也能讓髮保持清爽和芳香。

5. 家居清潔用品

薰衣草具有天然的抗菌和除臭特性，因此被廣泛應用於家居清潔用品中。添加薰衣草香料的清潔劑和洗衣精能有效去除污漬和異味，同時也為家居環境帶來清新的芳香。

你可以自己製作薰衣草清潔噴霧，只需要將水和幾滴薰衣草香薰精油混合即可。這種清潔劑不僅能清潔家居，還能提升室內空間的氛圍，讓你感受到薰衣草的愉悅和寧靜。

結論

薰衣草作為一種多功能的植物，其芳香成分在香料應用中發揮了重要作用。不論是製作香皂和沐浴產品，還是香水和香薰產品，薰衣草香料都能為其增添獨特的芳香和功效。同時，薰衣草香料在烹飪和食品加工中也能為食物帶來一抹令人難以忘懷的風味。此外，薰衣草香料也廣泛應用於個人護理產品和家居清潔用品中，為使用者帶來放鬆、舒緩和清新的感受。

因此，無論你是喜歡薰衣草香氣，還是欣賞其多功能的特性，薰衣草香料都值得你一試。無論是在生活中使用薰衣草的精油還是香料，都能為你帶來不同的美好體驗。

三、如何选购优质香料:香料购买指南

香料是烹饪中不可或缺的重要元素,它们不仅能为菜肴增添独特的风味,还能为我们的生活带来更多乐趣和享受。作为一名热爱烹饪的人,如何选购优质的香料无疑是一个值得探讨的话题。今天,我们就来谈谈如何挑选优质的香料,让您的烹饪之路更加顺畅。

了解香料的种类和特性

要想选购到优质的香料,首先需要对常见的香料种类及其特性有所了解。常见的香料包括芝麻、五香粉、肉桂、香菜、百里香、迷迭香等。每种香料都有其独特的风味和用途,比如肉桂具有甜香,适用于烘焙类食物;而百里香则有清新的香气,常用于腌制肉类。掌握这些基础知识,有助于您在购买时做出更明智的选择。

选择新鲜优质的香料

香料的新鲜程度直接影响其风味,所以在购买时要格外注意。选择颜色鲜艳、气味浓郁的香料,尽量避免购买已经变质的香料。此外,还要注意香料的保质期,一般来说,预包装的香料保质期较长,而散装的香料保质期较短,需要尽快食用。

选择合适的包装和储存方式

香料的包装和储存方式也会影响其品质。选择密封性良好的包装,避免香料受潮或受到空气的氧化。同时,将香料存放在阴凉干燥的环境中,远离热源和强光照射,这样可以最大程度地保持其风味。

选择正规渠道购买

除了注意香料本身的品质,购买渠道也很重要。选择正规的超市或专业的香料店铺购买,可以更好地保证香料的质量和安全性。此外,一些网上商城也是不错的选择,但要仔细甄别商家的信誉度。

总之,选购优质香料需要我们从多个角度进行考虑。只有掌握了香料的基本知识,并结合自身的烹饪需求,才能挑选出最适合自己的香料。希望通过这篇文章,您能够更好地了解如何选购优质香料,为您的烹饪之路增添更多乐趣。感谢您的阅读,祝您烹饪愉快!

四、薰衣草香料

薰衣草香料是一种常用于制作香水、护肤品和家居用品的天然植物提取物。它具有独特的芳香，被广泛用于提供放松、舒缓和愉悦的体验。

1. 薰衣草香料的来源

薰衣草（学名：Lavandula）是一种紫色花朵的灌木植物，广泛分布在地中海和欧洲地区。薰衣草的花朵和叶子中富含薰衣草精油，通过水蒸馏等方法提取出来进行加工，制成薰衣草香料。

2. 薰衣草香料的用途

薰衣草香料在各个行业都有广泛的应用。以下是一些主要的用途：

• 香水：薰衣草香水常被用于调配各类香水，给人以清新、自然的感觉。
• 护肤品：薰衣草香料被添加到护肤品中，其镇定和抗炎的特性有助于舒缓皮肤，改善肤质。
• 家居用品：薰衣草香料可以用于制作香薰蜡烛、芳香袋等家居用品，散发出宜人的香气，带来放松和宁静的氛围。
• 洗涤用品：薰衣草香料添加到洗涤用品中，如衣物柔顺剂和洗发水，能赋予衣物和头发一种清新的香味。

3. 薰衣草的健康益处

薰衣草香料不仅带来愉悦的香气，也有一些健康益处。

首先，薰衣草具有镇静和放松的作用，有助于缓解焦虑、压力和失眠。

其次，薰衣草具有抗菌和消炎的特性，可以帮助治疗轻微的皮肤问题，如痤疮和湿疹。

此外，薰衣草还可以舒缓肌肉和缓解肌肉疼痛。

4. 如何使用薰衣草香料

薰衣草香料的使用非常灵活。以下是一些常见的用法：

• 在香水中：将薰衣草香料与其他香料混合，制作自己特有的香水。
• 在护肤品中：将薰衣草香料添加到乳液、面霜或面膜中，享受其舒缓和滋养的功效。
• 作为按摩油：将薰衣草香料稀释在载体油中，用于按摩身体，放松肌肉。
• 制作家居用品：将薰衣草香料添加到蜡烛、芳香袋或扩香瓶中，让家居环境充满宜人的香气。

5. 注意事项

在使用薰衣草香料时，需要注意以下几点：

• 皮肤敏感者应进行敏感性测试，确保没有过敏反应。
• 勿将纯精油直接涂抹在皮肤上，应稀释后再使用。
• 婴幼儿和孕妇应避免使用薰衣草香料。
• 存放薰衣草香料时应避免光照和高温，以保持其稳定性。

总之，薰衣草香料作为一种天然植物提取物，在美容、保健和家居领域具有广泛的用途。无论是用于调配香水，添加到护肤品中，还是制作家居用品，薰衣草香料都能为人们带来放松和愉悦的体验。当然，在使用时也要注意安全和适用性，享受薰衣草香料的同时，确保自身的健康和舒适。

五、麦冬香料

麦冬作为一种天然香料，它的神奇之处

麦冬，又名沙参、玉竹，是一种常见的中药材。它从古至今一直被用于药膳和中药配方中，具有悠久的历史和广泛的应用。然而，除了作为药材以外，麦冬还是一种出色的香料。

麦冬的香味独特而清新，有一种淡淡的草本气息。它不仅可以用来调味烹饪食物，还可以用于制作香水、蜡烛和香氛产品。麦冬的香味让人感到放松、宁静和舒适，被广泛用于美容、保健和生活品味的领域。

麦冬香料的制作和用途

麦冬香料的制作主要使用麦冬的根茎和根皮。这些部分经过干燥和粉碎处理后，就可以用作香料了。麦冬香料可以用于烹饪各种食物，例如汤、茶、甜点和糕点。它可以增添食物的口感和香气，让人食欲大增。

除了烹饪之外，麦冬香料还可以用于制作各种美容产品。例如，将麦冬香料加入洗发水中可以改善头发的质地和光泽，使头发更加柔软顺滑。将麦冬香料制成的面膜可以滋养皮肤，增加肌肤的弹性和光滑度。

此外，麦冬香料还可以用于制作香水和蜡烛。它的清香可以帮助人们放松心情，缓解压力，创造一个舒适和宁静的环境。

麦冬香料的保健功效

麦冬香料除了具有独特的香气和美容效果外，还有许多保健功效。麦冬含有多种营养物质，例如多糖、黄酮类化合物、氨基酸和矿物质等。这些营养物质对人体健康非常有益。

麦冬香料对于改善睡眠质量非常有帮助。它具有安神、镇静的作用，可以帮助人们放松身心，入睡更快，睡得更香。如果你经常失眠或者睡眠质量不佳，不妨试试麦冬香料，相信会对你有帮助。

麦冬还具有抗氧化和抗衰老的作用。它含有丰富的抗氧化物质，可以中和体内自由基的活性，减缓细胞老化的速度，延缓身体的衰老过程。

此外，麦冬还有抗炎、抗菌的作用，可以增强人体的免疫力，预防感染和炎症。它还具有清热解毒、润肺止咳的功效，对咳嗽、喉咙痛等症状有一定的缓解作用。

使用麦冬香料的注意事项

虽然麦冬香料有很多好处，但仍然需要注意一些使用事项。

• 麦冬香料不宜过量食用，每次使用适量即可。
• 孕妇和哺乳期妇女应避免使用麦冬香料。
• 对于一些具有特殊疾病的人群，如糖尿病患者、高血压患者等，使用麦冬香料前最好咨询医生的建议。

总之，作为一种天然香料，麦冬不仅具有独特的香味，还有着丰富的保健功效。通过合理使用麦冬香料，我们可以享受到更健康、更美丽的生活。

六、姜片香料

姜片香料的妙用——为菜肴增添风味的必备佳品

大家好！今天我想和大家分享一下关于姜片香料的妙用和它为菜肴增添风味的必备佳品。姜片作为一种常用的香料，在中餐和一些国际美食中都起着非常重要的作用。那么，让我们来探索一下它的妙用吧！

1. 姜片香料的背景和起源

姜片香料在中国的使用历史可追溯到几千年前。它是一种由生姜切成细片而制成的调味品，具有辛辣而清新的味道。在中医学中，姜片也被用作一种常见的草药，具有提神醒脑、温暖身体和促进消化的功效。除了在菜肴中使用，姜片还可以制成姜茶，用作养生保健的饮品。

2. 姜片香料的使用方法

姜片香料可以用于烹饪各种菜肴，包括肉类、海鲜、蔬菜等。它可以提供一种独特的辛辣和清新的口感，使菜肴更加美味可口。在使用姜片时，可以将其切成细片，也可以撕成丝状，具体的使用方法取决于个人口味和菜肴需求。

3. 姜片香料的营养价值

姜片香料除了提供美味的味道外，还具有许多营养价值。姜含有丰富的维生素C、钾、镁和铁，对身体健康非常有益。它还具有抗氧化和抗炎作用，有助于提高免疫力、减轻疼痛和预防疾病。因此，将姜片作为常用的调味品加入菜肴中，有助于提供营养和增强食物的口感。

4. 姜片香料的各类菜肴应用

姜片香料可以用于各种菜肴的烹饪中，特别适合用于肉类和海鲜的烹制。以下是一些使用姜片的常见菜肴：

• 姜炒鸡片：将鸡肉切片后，与姜片一起炒制，可以增添鸡肉的香气和口感。
• 姜蒸鱼：在蒸鱼时，加入姜片可以去腥提香，使鱼肉更加鲜美。
• 姜炖猪脚：炖猪脚时，加入姜片可以去腥增香，提高猪脚的口感。
• 姜炒时蔬：在炒时蔬时，加入姜片可以提香，使蔬菜更加美味可口。

5. 姜片香料的保存方法

为了保持姜片香料的新鲜和味道，我们需要适当地保存它。以下是保存姜片的一些建议：

• 冷藏保存：将姜片放入冰箱中的保鲜袋或密封容器中，可以延长其保鲜期。
• 烘干保存：将姜片放在通风良好的地方晾干，然后存放在干燥的容器中。
• 冷冻保存：将姜片切成小块后，放入密封袋中冷冻保存，可以保持较长时间。

以上是一些关于姜片香料的妙用和使用方法，希望对大家有所帮助。姜片作为一种常见的调味品，不仅能增添菜肴的风味，还具有多种营养价值。如果你还没有尝试过使用姜片烹饪菜肴，不妨试一试，相信会给你带来一个惊喜的烹饪体验！

七、香料射干

香料射干的魅力：给菜肴增添独特风味的秘密武器

香料是烹饪中不可或缺的重要元素之一，它能够给菜肴增添独特的风味和香气，令人胃口大开。而其中一种受欢迎的香料就是射干。射干是一种由多种植物材料制成的调味品，能够为各类菜肴带来丰富的味道，让人们品味到不同的风味体验。

1. 射干的起源和历史

射干最早起源于亚洲地区，被广泛应用于中餐和印度菜等传统烹饪中。它由多种香料混合而成，包括丁香、豆蔻、肉豆蔻、肉桂以及其他各类香料。这些香料在烹饪过程中，能够释放出诱人的香气和独特的味道。

射干的历史可以追溯到古代，它在古代的贸易中扮演了重要的角色。随着时间的推移，射干逐渐传播到世界各地，并在各地的菜肴中发挥着重要的作用。

2. 射干的用途

射干在烹饪中有着广泛的用途。它可以用于炖菜、烤肉、炒饭和煮汤等各类菜肴中。无论是家庭烹饪还是专业厨房，射干都是一道必备的调味料。

当射干与其他调味料相结合时，它能够提升菜肴的风味，增添独特的香气。射干的使用量可根据个人喜好进行调整，以达到最佳的味觉体验。

3. 射干的健康益处

射干不仅赋予菜肴美味，还具有一定的健康益处。射干中的香料含有丰富的抗氧化物质，可以帮助增强免疫力，并对抗自由基的侵害。

此外，射干中的部分成分还具有抗菌和抗炎作用，有助于维护身体健康。它还含有一些对心脏健康有益的化合物，如肉桂可以帮助降低胆固醇和血糖水平。

4. 如何使用射干

使用射干调味可以给菜肴带来独特的风味和香气。以下是一些使用射干的常见方法：

• 将射干粉末撒在蔬菜上，然后烤至金黄色。
• 在汤或煮饭时添加一小撮射干粉末，提升整体味道。
• 将射干与橄榄油混合，作为腌制肉类的调味料。
• 将射干调味和切碎的洋葱、大蒜一起炒熟，作为炒菜的底料。

无论如何使用射干，都要注意用量适中，以免过于浓烈的味道影响菜肴的口感。

5. 小贴士：如何选择优质的射干

选择优质的射干对于菜肴的味道至关重要。以下是一些选购射干的小贴士：

• 品牌信誉：选择有信誉的品牌，可以保证产品的质量和口感。
• 成分检查：查看射干的成分列表，确保没有添加剂或人工色素。
• 香气浓郁：闻一闻射干的香气，选择香气浓郁的产品。
• 口感均匀：观察射干颗粒的大小和均匀度，选择颗粒均匀的产品。

通过以上几点选择，可以确保您选购到优质的射干，为您的菜肴增添美味和风味。

6. 总结

射干是烹饪中一种独特而受欢迎的调味品，其丰富的风味和香气为菜肴带来了不同的层次。射干不仅能够提升菜肴的口感，还具有一定的健康益处。

我们可以在厨房中充分利用射干的魅力，探索不同的调味组合，以创造出令人垂涎的美食。无论是简单家常菜还是复杂的烹饪技巧，射干都能为您的菜肴增添独特的风味，让每一道菜肴都充满惊喜。

八、香料迷迭香

九、糕点香料

探索美味的糕点香料

糕点是中国人饮食文化中重要的一部分，许多人对甜点的诱惑无法抗拒。而味道往往是糕点成功的关键之一。在制作糕点时，香料的选择和使用不仅能提升糕点的风味，还能带来令人愉悦的口感。糕点香料是一种神奇的材料，通过它的融合能够赋予糕点独特的风味和香气。

常用的糕点香料

中国糕点香料种类繁多，每种香料都拥有自己独特的味道和特点。以下是一些常用的糕点香料：

• 肉桂：肉桂是一种常用的糕点香料，它具有浓郁的香味和甜味，能为糕点增添暖暖的口感。
• 丁香：丁香有一种独特的辛辣味道，是许多糕点中不可或缺的香料之一。
• 八角：八角是一种具有浓郁芳香的香料，它能为糕点带来独特的香气和口感。
• 姜粉：姜粉具有辛辣的味道和芳香的香气，它能为糕点增添一丝清新的风味。
• 香草精：香草精是一种非常常用的糕点香料，它具有浓郁的香味和甜味，能为糕点带来丰富的味道。

糕点香料的使用技巧

使用糕点香料时，正确的使用技巧能够让糕点的味道更加突出，口感更加丰富。以下是一些使用糕点香料的技巧：

1. 正确的比例：在使用糕点香料时，需要掌握好使用的比例。过少的糕点香料可能无法带来明显的味道，而过多则可能会掩盖糕点本身的风味。
2. 混合使用：有时候，将不同的糕点香料混合使用能够创造出更为复杂的风味，增加糕点的层次感。
3. 糕点表面的喷洒：有些糕点香料适合用于喷洒在糕点的表面，这样既能增加香气，又能为糕点增添一道美丽的装饰。
4. 炒香：对一些糕点香料，如姜粉、肉桂等，炒香后使用能够使它们的香气更加浓郁。

香料与糕点的搭配

不同的糕点与不同的香料搭配，能够创造出各种各样的口味和风味。以下是一些常见的香料与糕点的搭配：

• 肉桂与苹果：肉桂的香味和苹果的甜味能够完美地搭配在一起，制作出香气扑鼻的苹果派。
• 丁香与红枣：丁香的辛辣味与红枣的甜味能够相互平衡，制作出美味的红枣糕。
• 八角与红豆：八角的芳香味与红豆的醇厚口感相得益彰，制作出美味的八角红豆糕。
• 姜粉与橙子：姜粉的辛辣味与橙子的酸甜味形成了一种独特的味道，制作出令人惊喜的姜橙蛋糕。
• 香草精与巧克力：香草精的香味与巧克力的浓郁味道一拍即合，制作出美味的巧克力蛋糕。

小结

糕点香料是糕点制作中不可或缺的一部分，它能够赋予糕点丰富的风味和香气。正确的搭配和使用糕点香料，能够让糕点更加美味可口，令人回味无穷。希望通过本文的介绍，能够让大家对糕点香料有更深入的了解，并在制作糕点时能够更好地运用各种香料，创造出各式各样的美味糕点。

十、西餐有什么香料、调料？

常见西餐香料介绍

迷迭香 Rosemary

特点：

有种特别清甜带松木香的气味和风味。香味浓郁，甜中带有苦味。

用途：

迷迭香粉末通常是在菜肴烹调好以后，添加少量提味使用。主要用于羊肉、海鲜、鸡鸭类。在烤制食物腌肉的时候放上一些，烤出来的肉就会特别的香；在调制沙拉酱的时候放入少许还可以做成香草沙拉油汁。

欧芹 Parsley

特点：

味道清新、温和，有浓郁的香草味。欧芹可以带出其他基本香料和调料的味道。

用途：

欧芹适合各种食材，如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。

百里香 Thyme

特点：

百里香略微有一丝清苦，香气持久优雅，气味温和，有药味。因为它芳香袭人，带有浓郁的麝香香味，其香味经过长时间烹煮也不会消失，是熬制清汤或高汤时不可缺少的香料。

用途：

一般在烹饪的开始阶段就会放入。百里香特别适合与鱼贝类食材搭配，可在烧烤白肉鱼类或鲑鱼时使用，也可以在烩制贝壳类食材时使用。因此使用干燥的百里香料理时就必须多用一些分量。

罗勒 Basil

用途：

1、罗勒非常适合与番茄搭配。可用作比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。

2、罗勒还可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里，味道十分醇厚。许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。也是泰式烹饪中常用的调料。

牛至 Oregano

用途：

1、在烹饪时常常用于添香和去除肉类的膻味。主要用于辣椒粉和墨西哥菜中。主要用于意大利面酱和比萨饼。

2、由于它的气味浓烈扑鼻，因此只需加入少许，就能带来食物的美味了。它可以和任何番茄菜式搭配，也适用于蛋类和有乳酪的沙拉，烤肉等食物中。干燥后的粉末可以加入沙拉中为其增香。

莳萝 Dill

用途：

1、适用于炖类、海鲜等佐味香料。莳萝放到汤里、生菜沙拉及一些海产品的菜肴中，有促进风味之功效。

2、莳萝种子的香味比叶子浓郁，更适合搭配鱼虾贝类等。

肉桂 Cinnamon

特点：

又称为玉桂、丹桂或桂皮，是最早被人类使用的香料之一。中国肉桂（桂皮CASSIA）香味比较刺激，树皮较肥厚，颜色较深，芳香也较前者略逊一筹。

用途：

肉桂的味道芳香而温和，适用于甜和浓味菜肴，特别适合用来煮羊肉，也可以用来做蜜饯水果（特别是梨）、巧克力甜点、糕饼和饮料。

存储：

买回的肉桂无论皮或粉，只要密封放在干燥，阴凉，黑暗且通风的地方，就可保持1至2年，品质、香气不会逸散变质。

芥末 Mustard

特点：

别名芥子、芥菜子、胡芥。芥末有黑、白、褐三色，其中黑芥末味道较辛辣刺激，白芥末辛辣味相对温和芳香，通常说的芥末即是黑芥末即是黑芥菜和白芥菜两大灌木的种子；褐芥末则主要产于印度。

用途：

芥末可用于各种烹调料理中，白芥末尤其得到广泛使用。如牛肉、猪肉、羊肉、鱼肉、鸡肉、鸟肉、沙律、酱料、甜点等，用于去腥提味，也可原粒用来腌菜或放入沸水中煲煮蔬菜。还可用于调制香肠、火腿、沙拉酱、糕饼等。要长久保存芥末酱，可用柠檬汁、酒或葡萄酒等来调制，使其具有酸性，效果相当不错。

肉豆寇 Nutmeg

特点：

气味芳香强烈，味辛而微苦。微带凉感，常见的是整颗或者磨成的粉。

用途：

肉类和酱汁以及甜点中经常使用，是大部分欧洲菜式的必备香料。例如法国菜中的主要白汁是必须放肉豆蔻，菠菜配肉豆蔻是西餐常见的佳品，肉豆蔻更是可乐的重要配料。

丁香 Clove

用途：

气味芳香微辛，焖，烩，烤或腌渍、做汤的时候加几颗调味，印度菜里经常用到它。地道的印度咖喱中往往会添加丁香、小茴香籽、芥末子、黄姜粉、辣椒等辛香十足的香料。欧洲菜不太用，一般也不摆上桌，适合红肉类的烹调。

香茅 Lemon grass

特点：

也叫柠檬草，名字来源于根茎有柠檬香味，为西餐料理中常见的香草之一，多用于禽肉、海鲜的烹调，还可用于去除肉腥味。

用途：

香茅在东南亚料理比较常见，现在很多西餐也会用到，因为其气味芬芳清爽，在制作腌制料理、汤品、甜品、酒都大量用到，香茅含有挥发油，也可以祛风除湿、消炎止痛。

鼠尾草 Salvia

特点：

鼠尾草香味浓烈，在西餐中，通常用于调制馅料，以及用于猪肉、鸡肉、豆类、芝士或者野味材料的烹调。

用途：

鼠尾草与羊肉、猪肉、野味、鸡肉、鸭肉、鹅肉、内脏和香肠搭配食用，口感独特。它经常被添加到富含脂肪的鱼类菜肴（如鳗鱼）和豆类（特别是白扁豆）中。此外，鼠尾草也可用在粥类和鸡蛋菜肴中。鼠尾草可先添加到黄油中煎一会儿，再搭配意大利面和土豆面团布丁食用非常美味。此外，它还可给面包，如意大利香草饼增添独特的风味。

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