食用油的最高温度,开锅的温度？

食用油不存在开锅温度，看哪级油了，开锅一般指液体中大量产生挥发气泡，如果是四级油，含水和残溶高，加上有胶质，超过100度或不到100度就会有产生大量气泡，一级油在锅内没有食品杂质时，就是锅很干净，到200多度会发烟，而不是开锅。