一、自己做酸奶怎么做?
材料主料:800ml-1000ml纯牛奶配料:1g酸奶发酵剂做法做法一牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温;酸奶机内胆开水充分冲烫消毒;加入约800~1000ml纯牛奶;加入1小包酸奶菌粉(1g),轻轻搅匀;放入酸奶机中恒温发酵6-10小时,待观察到牛奶凝固即可。做好的酸奶可立即食用,也可放入冰箱冷藏数小时,风味更佳!食用时也可根据个人喜好加入白砂糖或其他果酱调味。注意事项如果是冰箱冷藏奶,请先放置温室再加入菌种,否则发酵时间会大幅度延长;牛奶里加几勺白糖,可以使口感更加细腻(根据个人口感而定);冬天天冷的时候,请在酸奶机内胆外围加热水以增强热传递,减少发酵时间。
做法二用料牛奶900克淡奶油100克辅料酸奶发酵剂1包调料细砂糖50克将纯牛奶倒入面包桶内,然后倒入奶油搅拌均匀后倒入细砂糖,再倒入酸奶发酵剂,搅拌均匀启动面包机的酸奶功能,如果单纯为酸奶发酵剂,8个小时就OK,加了鲜奶油就需要再多给2小时间,一共是10小时10小时后完成,做好的酸奶放入干净的容器中冷藏保存,一周内食完
二、酸奶自己怎么做?
自制的酸奶的方法
1 第一步是准备好牛奶和酸奶菌。可以购买市场上已经卖好的酸奶菌,也可以从已经买来的酸奶里取出菌种。
2 把牛奶煮沸,然后放在冰水中降温至40-45℃左右。
3 把准备好的酸奶菌混入牛奶中,搅拌均匀。
4 把混合好的牛奶倒入密封罐中,把罐子放入保温袋中,保温约6-10个小时
三、自己做红枣酸奶怎么做?
主料
纯牛奶
500毫升
红枣味酸奶菌粉
0.5g
辅料
糖
3克
步骤
1.把容器用开水烫下。准备好纯牛奶菌粉
2.菌粉倒入容器里 再倒入纯奶
3.加入糖 搅拌均匀
4.放入酸奶机里 我是夏天弄得 发酵八个小时就行
5.发酵好后 放入冰箱冷藏一个晚上 豆腐状的红枣味酸奶 香极了。。
小贴士
发酵完成后放入冰箱冷藏上六个小时 口感最好
四、自己怎么做固体酸奶?
自制固体酸奶的做法用料 酸奶(超市小盒装) 100g 纯牛奶 500ml(两盒) 白砂糖 5-10g(适量) 牛奶放入锅中煮,起皮后即可。加入适量白砂糖,搅匀融化关火同时把盛的酸奶容器用热水滚一下,消毒杀菌放入凉水冷却到和牛奶比体温高一点的度数即可,也就是40-45度左右加入100g酸牛奶搅匀。
盖上盖子,用烤盘/电饭煲装热水,放进去坐一晚上的桑拿就可以了。我做的时候只用了7个小时。(如果可以,各隔三四个小时换一次热水)
五、请问自己在家怎么做酸奶?
做法
1.将牛奶倒入小锅中,小火加热至约70度,即将沸未沸的状态,然后离火晾至温热
2.将所有工具(瓶子,保鲜盒)用开水烫一下消毒后晾凉
3.将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中,如果温度太高还要晾凉一些,略有温热即可(晾凉也可),倒入酸奶
4.将牛奶和酸奶搅拌均匀
5.盖好盖子,放在暖气上(约40度,乳酸菌最适宜的温度是42摄氏度),时间约4-6小时(受温度、奶的品质、菌种数量、活性等影响而不定),待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后,味道最佳
6.吃的时候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒红果、果酱即可
烹饪技巧
1、将牛奶加热一下是为了消毒,去掉杂菌,使发酵更加容易。如果嫌麻烦,可以不加热,直接用纯牛奶与酸奶混合即可。但容器要开水烫过消毒。
2、如果想加快凝固速度,可以将酸奶(菌种)的比例提高,酸奶越多,凝固速度越快。
3、做好的酸奶是凝固型的,略呈果冻状,搅拌均匀后会和市售的酸奶状态一样。
4、做好的酸奶表面可能会有少量乳清淅出,搅拌时一起拌匀即可。
5、酸奶发酵好后最好立即放入冰箱,防止发酵过度影响口感,在冰箱放置约一夜的时间后,酸奶仍有一个后熟的过程,口味会更好。
6、糖可以在煮牛奶时加入,加热时糖更易融化。但个人更建议吃的时候再加,这样容易控制糖量,而且因为还可以加入很多其他调味的食物,不放糖可以避免重复加入含糖过多的材料。
7、自制的酸奶可以再作为菌种再使用一次,因为自己制作容易沾染杂菌,所以最多使用一次就不要再用了。
8、可能出现乳清(淡黄色透明水样液体)的原因:
A、乳酸菌的活性不够。
B、发酵和保存过程中容器晃动较多的话容易出现较多乳清。
C、发酵温度过高使发酵过盛,酸度过高,乳清也会析出较多。
六、自己做酸奶加什么好吃
当今社会,健康意识逐渐增强,许多人开始注重自己的饮食习惯。酸奶作为一种营养丰富的食物,备受人们的喜爱。尽管市面上有许多种类的酸奶可以选择,但是自己动手做酸奶不仅节省成本,还可以控制酸奶的成分,提高自己的生活品质。
为什么自己制作酸奶
首先,自制酸奶可以确保酸奶的新鲜程度。市售的酸奶经过一段时间的运输和摆放,往往会失去一部分新鲜度。而自己制作的酸奶可以在最短的时间内享用,保留了酸奶最好的口感和风味。
其次,自制酸奶可以更好地控制酸奶的成分。市面上的酸奶种类繁多,但是有些可能添加了过多的糖分和人工添加剂,对健康不利。自己动手制作酸奶,可以选择优质的原料,控制糖分的添加量,将酸奶的营养价值最大化。
最重要的是,自制酸奶可以根据个人口味添加各种食材。接下来,我将为大家分享一些自己制作酸奶时非常适合添加的食材。
添加什么食材可以使酸奶更好吃
1. 水果:酸奶与水果的搭配是经典中的经典。不同种类的水果可以给酸奶带来不同的口感和风味。浆果类水果如草莓、蓝莓、覆盆子等,可以为酸奶增添一丝酸甜的口感。热带水果如芒果、香蕉、凤梨等,可以为酸奶带来浓郁的香气。切碎或搅拌水果,然后加入酸奶中,不仅美味可口,还富含维生素和纤维。
2. 坚果和种子:坚果和种子是增加口感和提供营养的好选择。比如杏仁、核桃、腰果等,可以为酸奶增加丰富的香气和坚果的口感。南瓜籽、葵花籽、芝麻等富含健康脂肪和蛋白质,可以增加酸奶的口感层次感和营养价值。
3. 谷物:全谷类食物富含膳食纤维和复合碳水化合物,对于身体健康非常有益。将燕麦、玉米片、麦片等谷物加入酸奶中,不仅能够增加咀嚼感,还能提供持久的能量,让你一天都精力充沛。
4. 蜂蜜:蜂蜜是一种天然的甜味剂,富含矿物质和抗氧化剂。将适量的蜂蜜加入酸奶中,不仅可以增加甜味,还能够增加酸奶的营养价值。但是需要注意的是,蜂蜜的热力学性质容易破坏酸奶中的乳酸菌,所以最好等酸奶降温后再加入蜂蜜。
5. 其他调味品:除了以上提到的食材,还可以根据个人口味添加一些调味品。例如薄荷叶、肉桂粉、姜粉、蛋白粉等,都可以为酸奶增加独特的风味。
自制酸奶的步骤
自制酸奶其实并不难,只需简单的几个步骤,就可以在家享受美味的酸奶。
- 准备酸奶机或者保温容器。如果有酸奶机,按照说明操作即可。如果没有酸奶机,可以使用保温容器。
- 准备好酸奶菌。可以购买酸奶菌粉,也可以使用市场上的优质酸奶作为种子菌。
- 加热牛奶。将牛奶倒入锅中,加热至80度左右。这样可以杀灭牛奶中的细菌,防止与酸奶菌产生竞争。
- 降温。将加热后的牛奶降温至40-50度左右。太热的牛奶会杀死酸奶菌,太冷的牛奶则不利于酸奶菌的生长。
- 添加酸奶菌。将酸奶菌粉或者优质酸奶加入降温后的牛奶中,充分搅拌均匀。
- 发酵。倒入酸奶机或者保温容器中,盖上盖子,放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间一般为6-8小时,根据自己的口感喜好决定发酵的时间。
- 冷藏。将发酵完成的酸奶放入冰箱冷藏至少2小时以上。
自制酸奶的步骤非常简单,只需耐心等待就可以制作出一份美味健康的酸奶。
总结
自制酸奶是一种既经济又健康的选择。添加适量的水果、坚果、种子等食材可以使酸奶更加美味可口。同时,自制酸奶的步骤也非常简单,只需几个简单的操作就可以完成。不仅可以享受到新鲜的口感,还可以控制酸奶的成分。赶快动手制作自己的酸奶,为自己和家人带来营养与快乐吧!
七、酸奶机怎么做酸奶好吃
如何使用酸奶机制作美味的酸奶
想要在家里享受新鲜美味的酸奶吗?酸奶机就是你的好帮手!酸奶机不仅能够简化制作过程,还可以保证酸奶的口感和营养。今天我们就来探讨一下如何使用酸奶机怎么做酸奶好吃。
准备工作
在开始制作酸奶之前,首先要准备好食材和工具。你需要准备鲜奶、酸奶种子(已有的酸奶可以作为种子)、糖(根据口味添加)、酸奶机等。
制作过程
1. 将鲜奶倒入酸奶机内胆中,加入适量的糖,搅拌均匀。
2. 将酸奶种子加入混合液中,充分搅拌均匀。
3. 将装有混合液的酸奶机内胆放入酸奶机中,盖好盖子。
4. 按照酸奶机的说明书设置好发酵时间和温度,启动酸奶机进行发酵。
5. 等待约6-8小时,待酸奶发酵完成后,取出酸奶机内胆,将酸奶倒入容器中,放入冰箱冷藏即可。
小贴士
1. 发酵时间的长短会影响酸奶的口感和酸甜程度,可以根据个人口味进行调整。
2. 在发酵过程中不要频繁打开酸奶机的盖子,以免影响酸奶的发酵。
3. 酸奶机制作的酸奶可以根据自己的喜好添加水果、坚果等配料,增加口感和营养价值。
结语
通过酸奶机怎么做酸奶好吃,我们可以轻松在家享受健康美味的酸奶。制作过程简单方便,而且可以根据个人口味进行调整,是一款很适合家庭使用的厨房小工具。快来尝试制作自己的酸奶吧!
八、炒酸奶怎么做?
拿出一袋原味酸奶,加入某种味道的粉(比如抹茶粉、巧克力粉等等)或者水果(香蕉、芒果),搅拌。
倒在快速制冷的机器上,记得摊薄一点,撒上你需要的干果(葡萄干、花生碎之类)、饼干。
如果没有机器就将干果、饼干混入酸奶冻冰箱吧,三十分钟。
拿出来怎么吃就不需要我阐述了,回答完毕。
九、酸奶粉怎么做酸奶?
方法如下
酸奶粉制成酸奶的发酵温度恒温控制在 40-43 度左右,发酵时间一般是 8-12 小时(夏天一般是 8`10 小时,冬 天 10~12 小时) 。时间不宜超过 15 小时;最好使用常温牛奶,不宜冷藏过的牛奶,冷藏的牛奶做容易失败,冬天气温低时,可以在酸奶机内加些温水增加发酵(水温在 40~50 度) 。
十、酸奶锅怎么做酸奶?
消毒干净容器,倒入一升牛奶,加入菌粉,搅拌均匀,按下开关键发酵8小时左右,然后冷藏,吃的时候加点糖,或者水果。
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