巴氏消毒的巴氏是谁？

一、巴氏消毒的巴氏是谁？

1、巴氏消毒法是路易斯·巴斯德发明的。

2、1862年巴斯德发明一种能杀灭牛奶里的病菌，但又不影响牛奶口感的消毒方法，即巴氏消毒法。

3、巴氏消毒是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。

4、但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3～10天，最多16天。

二、全脂巴氏杀菌乳可以用酸奶机里做酸奶吗？

可以做，全脂巴氏杀菌乳的营养比灭菌乳好，因为巴氏杀菌的温度比超高温瞬时灭菌低很多，巴氏奶的保质期在15天左右，有的只有7天，还需要冷链储运；而灭菌乳的保质期有的达到半年或10个月，比如国外进口灭菌乳，其实营养不好。以巴氏灭菌乳为原料做酸奶，酸奶的营养也是很好的，多喝点，哈哈

三、巴氏牛奶和巴氏羊奶哪个好？

羊奶和牛奶都有较高的营养价值，能够为人体补充蛋白质、矿物质等营养元素，都属于较好的奶源，并不能直接表明哪种好。但是牛奶与羊奶在营养成分、营养吸收、口感及价格方面等存在差别，可根据个人情况进行选择。

1、吃羊奶较好：羊奶的营养成分较牛奶丰富，维生素A、维生素B等营养元素的含量较牛奶略高一些，并且羊奶脂肪球相对于牛奶更小，口感更香醇、细腻。对于婴儿等胃肠功能不完善的人群，以及营养状态较差、存在口感追求的人群，吃羊奶较好；

2、吃牛奶较好：羊奶与牛奶的营养成分稍有差异，但都能满足人体所需。并且牛奶价格相对较低，且牛奶加工技术较羊奶成熟，也能被多数人群接受，因此日常吃牛奶也比较好。

牛奶与羊奶对身体都有好处，日常无需纠结吃哪种好，根据个人口味及经济条件等因素选择即可。

四、高温巴氏杀菌和低温巴氏杀菌区别？

1、工艺原理不同。巴氏灭菌有两种方式，第一种是将原料加热到62℃-65℃左右，并保持30分钟，第二种是将原料加热到75℃-90℃左右，并持续保温15-16秒，高温灭菌是将原料加热到135℃-150℃左右，保持2-8秒。

2、使用设备不同。巴氏灭菌一般采用的是专门的巴氏灭菌机，高温灭菌一般采用的设备是蒸汽或热交换器。

3、保存时间不同。经过巴氏灭菌的原料需要在4℃的温度中保存，一般可以保存3-10天左右，最多不可以超过16天，经过高温灭菌的原料保存时间相对较长，大概可以保存3-6个月左右。

4、保存环境不同。经过巴氏灭菌的原料需要放置在低温环境中保存，以免高温破坏其中的营养物质，尤其是乳酸菌，经过高温灭菌的原料可以放置在常温中保存。

5、营养价值不同。巴氏灭菌的方法一般不能杀死原料中所有的细菌，只能将病菌的数量降低到对人体不会造成危害的水平，灭菌效率可达97.3%-99.9%左右，对原料的破坏程度较低，营养流失较少，高温灭菌在灭菌过程中使用的温度较高，对原料的破坏程度较高，营养流失较大，所以其营养价值相对于经过巴氏灭菌的原料来说要低一些。

五、巴氏鲜奶和巴氏杀菌奶的区别？

一、保质期不同

1、巴氏杀菌乳：巴氏杀菌乳采用巴氏法杀菌，保质期较短。

2、鲜牛奶：鲜牛奶采用超高温杀菌，保质期较长。

二、低碳排放不同

1、巴氏杀菌乳：巴氏杀菌乳因为巴氏奶在运输、消费过程中都需要使用到冷链、冷藏设备，导致较大的碳排放。

2、鲜牛奶：鲜牛奶在消费环节具有低碳排放优势。

三、原料奶质量要求不同

1、巴氏杀菌乳：由于巴氏杀菌产品加工温度较低，在最大程度的保持了牛奶的风味和营养成分的同时，对原料奶的质量也有更高的要求。

2、鲜牛奶：由于鲜牛奶加工温度较高，对营养损失高，但对原料奶的质量要求也更低。

六、巴氏杀菌乳和巴氏鲜奶的区别？

区别：1、灭菌温度与时间不一样。巴氏60~80℃，20~30min；超高温135~150℃，2~8s。

　　 2、 灭活微生物程度不一样。巴氏条件温和，会保留小部分无害或有益耐热的细菌或细菌芽孢； 超高温是高温瞬时灭菌，几乎杀死所有细菌或芽孢。

　　 3、营养物损坏程度及保存不一样。巴氏营养物质破坏少，在4℃下保存3~10天；超高温营养物质破坏大，可在常温下保存数天。

七、巴氏腺结构？

分别为 独体结构，左右结构

氏，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为shì、zhī，最早见于甲骨文，在六书属性中属象形字。

“氏”字在《说文解字》中解释为“巴蜀山名岸胁之㫄箸欲落者曰氏，氏崩，闻数百里。象形，乀声。凡氏之属皆从氏”。

“氏”字的本义为古代贵族表示宗族系统的称号，引申含义为姓氏，如：吴氏（姓吴的）姊妹。“氏”字读zhī时，用于特定的名称，如：阏（yān）氏（汉代匈奴称君主的正妻），月氏(汉代西域国名）

八、巴氏鲜奶成本？

成本大概在两块钱左右，只不过前期投入的装备资金大些

九、巴氏搅拌法？

巴氏消毒液按照1:100的比例稀释后泡衣服泡5-10分钟，在漂洗干净就可以了。

1、巴氏消毒液浸泡洗擦被污染衣物5-10分钟，即可预防多种传染病的传染，但要注意巴氏消毒液同时也是漂白剂，褪色后很难看的衣物消毒的时间要短，浓度要低点。

2、巴氏消毒液不仅能消毒防病，并且能对茶垢、血迹、汗迹、大小便斑迹等洗衣粉难以去除的特殊污物有液到即除的功效； 　　

3、巴氏消毒液略有漂白粉气味，此味无毒，对人体绝对无害，此味表示有消毒效果或正在消毒。消毒后自然干燥会自然消失

十、巴氏消毒原理？

巴氏灭菌法又称巴氏消毒法，得名于其发明人法国生物学家路易斯・巴斯德。1862年，巴斯德发明了一种能杀灭牛奶里的病菌，但又不影响牛奶口感的消毒方法，即巴氏消毒法。

主要原理是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3～10天，最多16天。

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