制作健康美味的自制酸奶菜谱

一、制作健康美味的自制酸奶菜谱

为什么选择自制酸奶？

自制酸奶是一种健康美味的食品，它含有丰富的益生菌和优质蛋白质，对于我们的身体非常有益。而且，自制酸奶的制作过程简单，你可以完全掌控所用的食材和添加剂的种类和量。

制作自制酸奶的基本步骤

1. 准备酸奶原料：鲜牛奶、酸奶菌剂。
2. 加热鲜牛奶：将鲜牛奶倒入锅中，加热至80°C，然后让牛奶冷却至40°C左右。
3. 加入酸奶菌剂：将适量的酸奶菌剂加入牛奶中，搅拌均匀。
4. 发酵：将牛奶倒入酸奶机或用保温容器保温，使其发酵6-8小时。
5. 冷藏：将酸奶放入冰箱冷藏4-6小时，让它更加香浓和口感更好。

自制酸奶的细节技巧

• 选用高质量的牛奶：尽量选择新鲜的鲜牛奶，而非长期保存的奶粉。
• 控制温度：发酵时的温度要控制在适宜的范围内，过高或过低都会影响到酸奶的质量。
• 选择好的酸奶菌剂：不同的菌剂有不同的发酵时间和味道，可以根据个人喜好选择合适的品牌。
• 添加水果或坚果：在自制酸奶中添加新鲜水果和坚果可以增加口感和营养价值。

自制酸奶的好处

自制酸奶不含人工添加剂和防腐剂，对于想要拥有健康饮食习惯的人来说，是一个很好的选择。此外，它还有以下几个好处：

• 增强免疫力：酸奶中的益生菌有助于调节肠道菌群，增强免疫力。
• 促进消化：益生菌能够帮助消化吸收，缓解胃肠道问题。
• 滋养肌肤：酸奶中的乳酸可以促进皮肤细胞再生，让肌肤更加健康有光泽。
• 促进减肥：酸奶中的蛋白质可以增加饱腹感，控制摄入的热量。

通过制作自制酸奶，我们可以享受到健康美味的食品，并且还有利于身体的各个方面。感谢您阅读本文，希望对您有所帮助。

二、能不能推荐一些可以消耗无糖酸奶的好吃菜谱？

酸奶太多吃不完，教你做成小饼干，奶香诱人，酥脆可口，老少皆宜

夏天真的是一个很适合做酸奶的季节，高温天气不到4小时酸奶就发酵好啦。而且酸奶酸甜可口，还能增进食欲，怎么吃都美味。

笋笋最近做了很多酸奶，一不小心就多了，所以笋笋把酸奶做成了小饼干，这回就不怕坏啦。用酸奶做出来的饼干更加酥脆，还不甜腻，更加低脂健康，不仅适合小宝宝吃，也很适合瘦身期又嘴馋的大吃货宝宝们哦。

食材

低筋面粉150g、白糖25g

酸奶35g、玉米油55g

步骤

大碗中倒入油、白糖和酸奶。

用打蛋器搅打均匀。

筛入低筋面粉。

用刮刀拌均匀。

这个面团偏软，所以用刮刀就可以将面团和成光滑状态，不用上手揉。

面团放在冰箱冷藏1小时，取出面团，放入保鲜袋里，用擀面杖擀成0.5cm厚的面片。

用模具压成型或切成小方块。

有间隔地放入烤盘。

放入预热好的烤箱上下火160度烤10-12分钟。

烤的时候可以看到饼干生胚的变化。

烤到饼干上色即可，根据饼干的薄厚调烤箱的时间。

烤熟的饼干轻轻一晃就能从油纸上脱落。

稍稍晾凉。

快手又美味的酸奶饼干，香酥诱人，一口一个，好吃到停不下来。

不用打发，不用揉面，手残党也能轻松做的酸奶饼干，越吃越好吃。

家里的酸奶太多吃不要，试试做成小饼干，营养健康还放心，老少皆宜。

奶香浓郁，吃起来也不会腻。

图文：呵呵笋

简单又幸福的小吃货，这里是我的原创美食小世界，有我的美食故事，希望美食能够温暖你的心感动你的胃。每周我会在这里和大家分享我的原创美食故事和体验，如果喜欢笋笋的菜，记得给笋笋点赞或留言哦。如果你有好的美食故事愿意和我分享，笋笋在这里期待你的故事。

三、快餐菜谱大全。菜谱有那些？

快餐店的基础要求要干净实惠，大众口味，寻找经验后自己可以大胆创造菜品。快餐菜谱通常以家常为主。菜谱通常有酸辣土豆丝，西红柿抄蛋，木须肉，四喜丸子，宫爆鸡丁，辣子鸡，炒猪脸，山东的糖醋里脊，东北的锅包肉，四川的回锅肉，湖南的红烧肉都要有，酱爆辣椒，西芹炒肉丝，西芹要切细，腐竹烧肉，菠菜鸡蛋拌粉丝，炸花生，虾皮小白菜，姜汁松花，酱牛肉，蒜泥白肉，拌三丝，小葱拌豆腐，五花肉炒豆芽，炒蘑菇，炒豆腐皮，还有各种简单特色汤类等等。快餐之所以被称为快餐是因为供应速度快。同时最重要的是一定要做到卫生。最好在操作时戴上一次性手套，还有就是食物及原材料不要外露、并且要用非常干净东西包含住它。还有就是师傅操作的手法要快而不慌，大家一看就明白你是个利索人，也会增添一些好感间接地提升了快餐店里的声望。至于快餐店的选址，建议定位是选址的关键，不要贪心做遍天下所有的美味，清楚自己想要什么，顾客想要什么，他口袋里有多少钱，这是选址的前提。街道的拐角处是餐饮选址的最佳地点。经常堵车的地方也就是人流较大的地方，这里就很有可能成为做餐饮的好地段。

四、怎样记菜谱和用菜谱？

时下,热衷于烹饪专业的越来越多,培训学校扰如星罗棋布,烹饪书刊更是层出不穷。

初学者在成千上万的莱语面前,往往无从下手,甚至越记越乱,事倍功半。

中国莱多达数万,其中名菜也有五千余种,而且还不断有创新莱问世。

如果死记硬背不但记不下多少,而且时间一长又一塌糊涂了。

为此,记菜谱时应在“变中求不变”,归纳总结出一些规律和窍门,便可事半功倍。

一、熟记并理解和掌握常用烹调技法 古今能叫上名字的技法很多,但常用的也不过三十余种。

菜名多变,但万变不离其宗。

只要弄通烹调技法,也就知道莱肴的作法,也就掌握了菜肴的制作过程。

比如“拔丝”技法:是将经过油炸的小型食品给浇上一层能拔出丝来的糖泉的甜菜技法。

程序是:原料初加工—改刀—装糊处理—油炸—熬糖泉—入料翻匀—放配料(熟芝麻或青红丝等)翻匀—装盘,关键是熬糖。

运用这一技法可以做出几十种拔丝莱。

二、熟记常用味型及复合味型 中国莱肴味型多变,调料繁多,给记菜谱造成了很大困难。

有的菜因增、减一两种调料,其味型就发生了根本变化。

菜肴风味虽千变万化,但常用的味型也不过三五十种。

五、新年菜谱家常菜谱？

一、黄豆炖猪蹄

猪蹄被称为“抓钱手”，过年吃猪蹄，寓意手到钱来，新年多多赚钱。

准备猪蹄、黄豆、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、食用油。

1、黄豆洗干净，提前用水泡4个小时。猪蹄剁成块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮5分钟捞出，冲掉血沫，沥干水分。

2、起锅烧油，放入冰糖块炒成红褐色，倒入焯过水的猪蹄翻炒上色，加入生抽、老抽炒匀，倒入啤酒没过猪蹄，大火煮开后小火炖20分钟。

3、20分钟后倒入泡软的黄豆，加入适量盐调味，继续炖20分钟。猪蹄和黄豆都软烂了，开大火收汁，出锅后撒上葱花即可。

二、腐竹豆腐煲

腐竹、豆腐，谐音富足、都福，寓意新一年日子腐竹，家人都有福气。

准备腐竹3根、豆腐1块、胡萝卜1根、青辣椒1个、香葱2根、食盐、生抽、蚝油、食用油。

1、腐竹不用泡，掰成小段，锅里倒入适量油烧热，放入腐竹炸至膨松酥脆，捞出沥油。豆腐洗干净，切成小块，放入油锅中煎至颜色金黄后盛出。

2、胡萝卜去皮洗净，擦成胡萝卜丝，青椒洗净切块。砂锅里放入腐竹、豆腐，加入适量清水，大火煮开后小火炖10分钟。

3、放入胡萝卜丝、青椒块，然后加入生抽、盐和蚝油调味，盖上锅盖后继续炖10分钟，豆腐、腐竹都入味后撒上葱花后即可出锅。

三、红烧鲤鱼

鲤鱼跃龙门，寓意着吉祥富贵。而红烧鲤鱼又寓意着红红火火、年年有余，日子越来越好。

准备鲤鱼1条、葱姜蒜、香菜、食盐、生抽、料酒、老抽、冰糖、陈醋。

1、鲤鱼处理干净，两侧打花刀，抹上食盐、料酒，塞上葱段、姜片，腌制半个小时。葱姜蒜切末、香菜切末。

2、起锅烧油，腌好的鲤鱼去掉葱姜，放入锅中煎一会儿，一面定型后翻个面，两面金黄后盛出。锅里留底油，加入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、料酒、陈醋调味。

3、倒入开水，加入几颗冰糖，煮开后放入鲤鱼，小火炖10分钟。把汤汁不停地浇在鱼身上，5分钟翻个面，鱼肉熟后盛出，淋上汤汁，撒上香菜末即可。

四、蒸肉丸

蒸肉丸寓意着家人团团圆圆，日子蒸蒸日上。

准备肉馅、马蹄、生抽、蚝油、料酒、食用油、鸡蛋、胡萝卜、香葱、生姜、食盐、花椒粉。

1、葱姜切末放入肉馅中，加入食盐、生抽、蚝油、料酒、花椒面，用筷子搅拌均匀。

2、胡萝卜、马蹄去皮洗净，切成碎末，也放入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入一勺油，用筷子搅拌均匀，使肉馅上劲。

3、

六、米其林菜谱？

米其林名菜：莲蓉酥、瑶柱烧卖、XO酱带子饺、鹅肝煎粉果、豉汁龙虾肠粉、原只鲍鱼鸡粒酥。

米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》。此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。

七、龙江菜谱？

1锅包肉

工艺：炸 口味：酸甜

光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手，外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。

做法：里脊肉切厚片，加入沥水后的淀粉糊，抓匀后用小火炸，炸好后再复炸一次捞出。清锅后放适量的水白醋糖、姜丝、葱，将肉片下锅翻炒充分沾满汁，撒香菜翻一下，出锅。

2酱骨棒

工艺：酱 口味：五香

做法：将除完血污的猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨。另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸。再用小火继续煮一个小时，改中火或大火再煮半个小时，收汤汁即可。

3地三鲜

工艺：烧 口味：咸香

做法：锅中油加热至7成热，下入控干水分的茄子及土豆，炸至金黄捞出。另起锅放油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子；土豆。调入盐、糖、鸡精，转小火“咕嘟炖”1-2分钟。待汤汁快收尽时，加入青椒，炒匀后，撒入蒜粒，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅。

4杀猪菜

工艺：炖 口味：家常

做法：血肠提前煮熟，斜刀切片加葱花。再将肥肉切片炒到出油，放干辣椒和大料，并倒入姜和酸菜，炒一下加入清水、酱油。炖一个小时左右，下入粉条，煮约10分钟，粉条八九分熟后，加盐调味，倒入血肠，翻一下，关火即成。

5得莫利炖鱼

工艺：炖 口味：家常

做法：鲤鱼洗净去掉腥线，将粉条提前2-3小时放在水中泡发，盛出待用。豆腐切块，葱切段，姜切片，蒜用刀拍松。炒锅留底油，下入葱姜蒜，花椒大料，干辣椒爆香，下入煎好的鱼，淋入料酒、醋、再加入冷水、生抽、老抽，盐、白糖。大火烧开后改中小火炖15分钟，再加入豆腐炖10分钟，盛出，撒上香菜即成。

八、病人菜谱？

小米红枣粥，丝瓜瘦肉汤，清蒸蛋羹，清蒸三文鱼，胡萝卜玉米粥，鲫鱼豆腐汤，虾仁豆腐汤，西红柿鸡蛋疙瘩汤，蒜蓉西蓝花

九、黄鱼菜谱？

配料:大黄鱼１条、春笋片50克、猪腿肉75克、葱段5克、 姜片5克、味精1克、蒜片5克、 芝麻油15克、 料酒25克、 熟猪油150克、 酱油适量、 白糖5克

黄鱼家常做法步骤：

1． 黄鱼刮鳞、去鳃、挖去内脏，洗净利，在鱼身两侧每隔1.5厘米剞一斜刀纹。猪腿肉切片

2． 黄鱼用酱油（5克）浸渍，使其渗入咸味。炒锅置旺火烧热，用油滑锅后，下熟猪油烧至冒清烟时，放入黄鱼，煎至鱼身两面呈现金黄色，倒入漏勺沥油

3． 锅里留底油（15克），放入葱段、姜片、蒜片煸出香味，再放肉片、笋片煸炒，接着放入黄鱼，放入绍酒、酱油（12.5克）、白糖，略烧一下，加热水300克。烧开后，改用小火烧10分钟左右，再端回旺火上，用漏勺轻轻地将黄鱼捞出装盘。锅里留下卤汁，加入味精，淋上芝麻油推匀，收稠汤汁，浇在鱼身上即成

十、菜谱语录？

人生就是经典的菜谱。童年：菠萝烧肉，香甜可口，人见人爱。上学：凉拌苦瓜丝，苦中带甜。上班：油炸花生米，淡淡的香。金钱：红烧肉，异香扑鼻，肥而不腻。机遇：水煮鱼片，色香味俱全。初恋：醋溜白菜，耐人寻味。特长：拔丝苹果，香甜松脆，外观精美。处事：糖醋鲤鱼，有酸有甜。

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