奶茶店沙冰怎么做？

一、奶茶店沙冰怎么做？

制作奶茶店的沙冰方法如下：

材料：

糖水、果酱、水果、糯米球、红豆、白砂糖、水、淡奶油、牛奶、冰块

步骤：

1. 准备一个沙冰机，将冰块放入沙冰机中，按照说明书操作后打出细碎的冰屑。

2. 把打好的冰屑均匀地放在一个大碗中。

3. 用糖水和水混合，加入白砂糖，煮成糖水浆备用。

4. 将糯米球和红豆焯水，捞出备用。

5. 把水果切成小块备用。

6. 取出纯牛奶和淡奶油，把淡奶油倒入打蛋器中，打至浓稠状态后再倒入纯牛奶，混合均匀成奶盖馅料。

7. 取出冰碎，勺入奶盖的馅料。

8. 在冰碎上面铺上一层水果块、果酱及糯米球和红豆。将糖水浆倒在上面，即为完成。

沙冰可以根据自己的口味和喜好，自由搭配不同的水果、果酱、糯米球和红豆等材料，制作出色彩缤纷、口感清凉、甜度适中的美味沙冰。

二、饮料冰沙怎么做？

1、食材：冰块适量、水果适量。

2、准备喜欢吃的材料，如西瓜、芒果、草莓等以及适量冰块。

3、把适量冰块放入破壁机里打碎成冰沙，倒出冰沙，再加入喜欢的水果榨汁。

4、把榨好的水果汁与冰沙一起倒入破壁机中搅拌均匀，也可以根据自己的口味加入适量的糖。

5、把做好的冰沙倒入杯中加入一些水果粒，装饰一下，一杯美味的冰沙就做成了。

6、也可以买一瓶雪碧或可乐，用力摇晃使之充满气泡，放入冷冻层冷冻三个小时后取出。拧开放气再拧紧摇晃。

7、摇晃几下后，再次打开瓶盖，挤出瓶中的冰沙装饰一下，一杯美味的可乐冰沙就做成了

三、奶茶店的雪冰怎么做的？

菠萝冰霜 原料(成品8杯) 菠萝1个 白糖50克 清水700毫升 制作方法 1.菠萝去皮切小块，用捣搅机打碎，倒进锅里加开水煮开。加入糖再煮10分钟，离火冷却。

2.将糖菠萝倒入瓷杯中，进冰箱冷冻，2小时后取出，用汤匙搅拌，再进冰箱冻45分钟后取出，再搅，再进冰箱。共做3次，即成冰霜。如果将料液投入手摇冰淇淋器制作，15分钟即可饮用。 胡萝卜牛奶冰霜 原料(成品3杯)胡萝卜200克牛奶200毫升白砂糖60克柠檬汁15毫升朗姆酒15毫升柠檬香精5滴 制作方法 1.胡萝卜磨碎加糖用中火煮3分钟。离火凉冷，加入剩余的材料混合，进冰箱冷冻。

2.1小时后取出搅拌一次，然后每隔30分钟拌1次，拌2～3次即成。 杏仁牛奶冰霜 原料(成品500克) 甜杏仁100克 牛奶250毫升 白砂糖150克 制作方法 1.将甜杏仁放在捣搅机的磨碗里，打成粉末。

2.将牛奶、白砂糖和杏仁粉放在锅中拌匀，煮至37℃左右离火，静置2～3小时。然后用双层纱布过滤。

3.将滤汁放在碗中，碗底浸在冰水中，使其完全冷却。再倒在饭盒里，放进箱冷冻室冷冻，每隔30分钟取出，用汤匙搅拌几下，使空气充人，再冷冻至完全凝结。 桔子冰霜 原料(成品3杯) 桔子糖浆100毫升 清水300亳升 淀粉4克 制作方法 1.将桔子糖浆和淀粉放入锅中，冲入清水300毫升，搅拌使之混合，置炉上加热，不断搅拌，至沸腾后离火，冷却。

2.将冰霜料液倒入塑料杯或搪瓷杯中送进冰箱冷冻室。冷冻1小时后，取出，用筷子沿杯壁刮一下，再搅拌1分钟，再进冰箱，冻45分钟后取出，搅拌。再进冰箱，这样共做3次，即成冰霜。 苹果冰霜 原料(成品1杯) 苹果酱30克 绵白糖10克 冷开水100毫升 制作方法 1.将魔杯放在冰箱冷冻室中，冷冻6小时。

2.将苹果酱倒入碗中，再加入绵白糖和冷开水，搅拌均匀。

3.取出魔杯，在杯中倒入苹果料液，5分钟后，用小匙沿边刮一下，再不断地搅拌，即成冰霜。 芋艿冰霜 原料(成品3杯) 芋艿100克 白砂糖70克 清水350克 制作方法 1.将芋艿洗净，煮熟，剥去皮，放在砧板上，用刀背压成泥。

2.在铝锅中放入糖和水，边烧边搅，待糖溶解后，加入芋艿继续搅拌，使之成稀浆糊状，要求无硬块。沸腾后，端离炉火、凉冷。置冰箱冷藏室，冷藏1小时。

3.将冷透的芋糊，倒入手摇冰淇淋器中，摇15分钟，即成芋艿冰霜。 香橙味冰霜 原料(成品3杯) 香橙糖浆100毫升 玉米淀粉6克 清水300毫升 制作方法 1.将玉米淀粉和清水放入锅中搅匀，置炉上边加热边用打蛋器搅料直至沸腾。离火，倒入香橙糖浆搅匀，凉冷。

2.将冷透的冰霜料液倒入手摇冰淇淋器。

具体操作和冰淇淋制法相同，摇15分钟后即成冰霜。 草莓牛奶冰霜 原料(成品3杯) 草莓100克 牛奶300毫升 白糖80克 制作方法 1.牛奶进冰箱冷藏；将草莓的果梗及萼叶摘去，用清水洗净，切成小块，连同白糖置锅中，用文火焖煮10分钟，取出冷却。

2.把冷藏过的牛奶和煮熟的草莓连同汁水一起放进家用捣搅机中搅拌1分钟，过滤。再把滤液入容器中，放进冰箱冷冻室内，待稍结块，以筷子搅匀，再进冰箱。如此操作3次，即成。

四、怎么做冰饮料最简单？

1. 冰沙：将冰块、水果和饮料放入搅拌机中，打成均匀的混合物，倒入杯中即可。可以根据个人口味选择水果和饮料，例如草莓、芒果、牛奶等。

2. 奶昔：将冰块、牛奶、香草冰淇淋和巧克力酱放入搅拌机中搅拌均匀，倒入杯中即可。可以根据个人口味调整比例和加入喜欢的配料。

3. 水果饮料：将水果、冰块和少量糖浆或果汁放入搅拌机中搅拌均匀，倒入杯中即可。可以使用自己喜欢的水果，如橙子、菠萝、葡萄等。

4. 冷饮咖啡：将冰块、糖浆、牛奶和浓缩咖啡放入搅拌机中搅拌均匀，倒入杯中即可。可以根据个人口味调整咖啡的浓度和甜度。以上都是制作简单的冷饮的方法，可以根据个人口味和材料搭配进行创新和改良。

五、奶铁冰怎么做？

        奶铁冰是一种由麦咖啡推出的咖啡饮品，下面是一种制作奶铁冰的方法：

        1. 准备材料：Espresso(25ml)、清水(25ml)、牛奶(160ml)、冰块；

         2. 将Espresso和清水混合；

        3. 在另一个玻璃杯内泡制牛奶，泡制过程中温度控制在60-65℃之间；

       4. 准备一个冰块杯，将冰块放入杯内；

       5. 将牛奶的泡沫倒入冰块杯内；

        6. 慢慢倒入混合好的咖啡液，直到杯子七八分满；

       7. 用勺子轻轻将奶泡推出，使之成为一个小尖顶即可。

        如果想要制作更加美味的奶铁冰，可以在混合牛奶和咖啡的过程中加入适量的糖或者其他调味料，同时也可以在搅拌的过程中加入巧克力碎片或者其他喜欢的配料，这样可以让奶铁冰更加丰富多彩。

六、东北冰奶怎么做？

1.淀粉加少许清水搅拌备用。

2.牛奶倒入奶锅中。

3.微加热关火,加入水淀粉搅拌均匀。

4.倒入果冻模具中放入冰箱冷冻成牛奶冰即可食用。

七、为什么奶茶店的某些饮料不可以做热的甚至只是去冰的？

这个问题我一开始觉得是有三个原因：商家自我保护、 产品的成本控制，以及保证产品的口感。仔细思考后，我发现有些品牌的产品也是很难喝，但是商家照样出，很多时候他们推出一样产品，好喝有噱头，自然是爆品，但的确存在一些打肿脸充胖子。，光有营销产品根本一般的垃圾，所以说，奶茶店坚持自己的配方，是为了保证产品的口感吗？我觉得这个原因占得不是最重要的。

归根到底是商家的自我保护以及产品的成本 控制。

关于热饮的问题。

如果是一些大品牌连锁的店，商家的自我保护就占更多了。比如一些产品，是需要标明成分，涉及哪些材料，所以总部做SOP也会谨慎一点。连锁品牌最怕的就是两个问题，一个是政府的检查，一个就是消费者的投诉。两种处理不好，轻则罚款、赔钱，重则关店营业N天。所以为了避免这种问题，成熟的大连锁店，都会把SOP做得很谨慎，尤其是比如某些水果不能加热，养乐多类没有热的，所以你看到产品的选择里，是没有热的可以选，这就打从源头扼杀说喝了饮料拉肚子之类的问题。

杜绝问题的最好方法就是把源头掐断，让客户没得选。而且品牌店在出这些产品的时候，也考虑好了，即使有部分人会因为没有热的可以喝，而不买，但影响并不大。减少了很多扯皮现象。

但这些产品其实可不可以做呢？其实可以。在你接受味道没那么好、没有什么吃了中毒这种对身体有害的结果，其实可以的。但奶茶店会不会这样去做？这样看什么规模，大的连锁基本不会做，他们也不会给分店配备热饮的SOP，就是在规范饮料的操作。小的奶茶店，看店员的配合度吧，心情好，其实灵活动一下脑筋，或许会帮你做。但有一些人确实怕找事，尤其是这几年食品安全的事情太多了，所以就是“少做少错，不做不错”。

同理有些饮料他们为什么坚持不做无糖，现在这么多人怕胖，但是他们就是坚持没有无糖的配方，部分是因为SOP不提供无糖的，你只能去执行。其次就是很多商家也做外卖，也在意评论，怕有些喝饮料的新客户，也不看备注，点了无糖。结果发现“这家的无糖怎么这么难喝，我呸”，一个差评打上去。其实很多饮料，有糖和无糖，差别还是蛮大的，奶茶的无糖，会使得奶茶的味道更浓，会容易有腻感，果茶的无糖会使得饮料更酸涩，奶盖茶的无糖，没有融合奶盖部分的茶水则会苦。喝过的人懂，但有些人喝过某样无糖的，默认其他的无糖应该也是如此，差不了多少，结果就是因为没注意看，或者也没看店家的告示，理所当然地给差评。所以你会看到很多奶茶店的饿了么或者美团APP不挂无糖的选项，但你到实体店消费则又得选。因为实体店店员可以跟你沟通，温馨提示你无糖怎样，但是外卖平台不会，店家也疲于去 解释，或者强迫别人点单之前看清楚。所以，再一次把问题掐灭源头——不给无糖你选。

而有的店为了省事，不仅外卖，实体店也没有无糖给你选。因为费时间去解释，一来影响工作效率，二来解释了，有的客户点了，还会找事儿，以前很难说，这几年很多商家都怕这种事儿。

我在实体店里也遇到一些店会给我做菜单里没有选项的饮料要求，如果在外卖APP我会备注：我知道去冰无糖很难喝，但是我只喜欢喝又酸又苦的柠檬茶，一定会给好评的，谢谢店家生意兴隆。基本上我这样点外卖没有遇到过被拒绝的情况，只有1次踩雷了，就是发现某家饮料的橙汁饮料，除了糖，还加了其他东西，所以即使无糖，喝起来也有股劣质的糖浆味道。

去冰

除了冰沙，我觉得基本没有冷饮是可以拒绝去冰的，真的。很多商家都不喜欢客户点去冰的饮料，成本高。商家不愿意做去冰的最大原因，真的就是成本问题。试想一下，举个例子：

一杯大杯标准750cc的饮料，除了基本料底保守估计100cc（如珍珠）冰块本来占了200cc，标准的糖50cc那么剩下的就是茶水了。如果做标准冰的一杯珍珠奶茶，可能奶茶只需要用到400cc。去冰的话，依然是750cc的杯子，去冰的配方，就是底料不变，糖增加，茶水增加。

一桶奶茶煮出来就那么多，标准冰可能可以坐30杯珍珠奶茶，去冰的话，可能就只能做20杯，也就是说，后厨里备料的同事，本来每天安排煮N次奶茶，也会变成N+n次。

同样是一杯18块钱的饮料，标准冰，标准糖，人力和物料，我摊下来，可能要4块钱，去冰的话，均摊下来可能就接近5块钱了。

当然，这是个很简单的例子，你去观察一下那些店，不能做去冰的饮，往往是成本比较贵的。比如要另外加益生菌或者鲜奶的某种品牌网红产品。因为这种去冰的成本往往最高。

比如益生菌，有些店货真价实用了益生菌，去冰的话，有良心的店，本来配方里用2瓶益生菌的，给你4瓶加满，有的店则直接说不能去冰。我觉得这一点，1点点的柠檬养乐多是比较良心的，起码我点去冰，就看着它的店员把养乐多加满。于是这么多年朋友说喝一点点，我永远是去冰无糖柠檬养乐多。贵是真的贵，21块钱还是23块钱，但和其他饮料店比，良心太多了。

再比如什么烧仙草类的，本来就是料底非常多，不打算给你配那么多奶茶底，然后你要去冰，店家就不乐意了，有的店就直接不给客户点去冰的，就是在 保护自己的利益，控制成本。

让我觉得最奇葩的是一家小店，点珍珠奶茶，去冰，店员最后在杯子7分满的时候给我加直饮水，这操作真的是牛了。

最后：

1、所有的店家说什么去冰口感不好，怕你喝了不满意，其实都是场面话。商家最关心的，永远是自己的品牌是否会被影响， 成本是否在控制范围内。尤其是大连锁，你觉得标准冰不好喝就想喝去冰的，它不差你一个客人，其实多数都是为了自己的利益。

2、有些饮料无糖确实不适合大众口味，的确产品做出来就不考虑做无糖，因为怕少数人的投诉翻车，店家只能用大众口味来保障总体产品的口碑。如果你确实要喝，就看你怎么跟店家沟通。

八、冰沙怎么做不用任何饮料？

可以将冰混合水果一起放入料理机打成冰沙，就不用加饮料

九、果味固体饮料怎么做冰沙？

用果味固体饮料制作冰沙的方法：材料：大西米、哈密瓜(带橙红黄色)、西瓜(红色)、猕猴桃(黄绿带黑点)、火龙(粉红白色黑点)、菠萝(金黄色)等 制作：

1、大西米经水烧煮发开冷却放入糖水入冰箱待用

2、所有水切丁浸糖水放入冰箱待用

3、用玻璃水深盆大西米、水丁去水沥干放入盆大西米放盆底上面堆水成金字塔状上面再盖层碎冰淋上巧克力酱、草莓酱觉得口味淡适量浇糖油 家里碎冰做法：冰块裹上干净毛巾用刀拍碎(尽能拍成细粒状)

十、炼奶冰咖啡的做法步骤图，炼奶冰咖啡怎么做？

材料：炼乳 冰块 速溶黑咖啡

步骤：

1. 在杯中放入炼乳，然后加入提前准备好的冰块

2. 将速溶黑咖啡融化冲泡好，然后从上而下注入杯中即可。

此款炼乳冰咖啡和牛奶咖啡的做法基本上是一样的，所以和它一样也可以加入一些其他的糖浆或者蜂蜜等等，做出自己喜欢的咖啡。

炼乳是非常好的牛奶替代品，它含有丰富的乳酸菌，对调节肠胃功能有很好的作用。但是市面上很多的炼乳是比较偏甜的，所以如果不喜欢太甜的朋友需要注意选择无糖炼乳喔。

蜂蜜炼乳冰咖啡

前面小鹿说炼乳中可以适当的加入一些糖浆或者蜂蜜，那应该如何添加呢？

只需要在第一步添加，在杯中放入炼乳之后加入蜂蜜，然后将蜂蜜和炼乳混合均匀，其他的步骤如上，就能做出蜂蜜炼乳冰咖啡。

巧克力炼乳冰咖啡，也是同蜂蜜炼乳冰咖啡同一个方式。但是选择的材料方面尽量选择巧克力沙司。如果家里没有巧克力沙司，可以适当尝试将自己家的巧克力融化之后混合入炼乳中即可。

如果你想要做成其他的口味的冰咖啡，你也可以类似同等步骤，还可以加入一些果汁等等，做一杯咖啡完全可以按照自己的心意来做。

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