如何做甜酒酿？

一、如何做甜酒酿？

需要提前准备好的材料：糯米750克、酒曲适量、凉开水适量、水适量。

方法/步骤：

1、第一步先把糯米浸泡水中一夜。

2、然后放入锅中蒸半个小时。

3、蒸好之后取出放凉。

4、盆中放入酒曲和水，用工具拌匀。

5、倒入糯米中，搅拌均匀。

6、拌匀后用工具压平，挖个洞。

7、盖上保鲜膜，进行发酵。

8、3天后去掉保鲜膜，完成。

二、甜酒酿怎样做？

下面分享详细做法；需要的食材；糯米1000克、甜酒曲4克、矿泉水350毫升

1.这里是二斤的糯米，先淘洗干净后浸泡至用手指能轻松的碾碎，再用流动水冲洗干净后捞起控水，天冷浸泡的时间要久一些，我临睡前泡的，到第二天早上起床做的。

2.之后把蒸笼里垫上湿布，再把糯米倒入后用手指均匀的戳几个饭眼，这样蒸好的糯米粉不会有夹生，加盖大火蒸熟，大约需要20分钟的时间。

3.蒸米饭的同时，我们要把所有用到的容器全部用沸水消毒后晾干水分。

4.再把甜酒曲准备好，备好一瓶矿泉水，不用矿泉水可以提前准备好凉开水。

5.小碗里加入4克甜酒曲，再倒入约120毫升的矿泉水，搅拌均匀待用。

6.等糯米饭蒸熟后熄火立即出锅倒入消毒好的容器里，再用无油无水的筷子快速搅散晾凉至约30左右的时候再把矿泉水均匀地淋在糯米饭上面，用筷子把米粒划散开。

7.之后再把调好的酒曲水倒入，戴上一次性的手套把米饭充分拌匀。

8.然后再分别装入三个容器里面，二斤糯米粉可以分装这样的三碗，每一个都差不多八分满，再用无油无水的擀面杖往碗中间掏一个洞眼，再往每一个洞眼里加入一茶勺的矿泉水。

9.之后盖上盖子，放入发酵箱里，温度30度，一共用了26个小时，取出后打开看看出酒酿汁了，用手能转动酒酿说明已经做得非常成功了，取出放入冰箱冷藏保存。刚开始微微的甜，放过几天后甜度会越来越浓的。

小贴士；1、制作酒酿时候都要用无油无水的容器，做好之后吃的时候也要用无油无水干净的调羹，这样才能保存不会变质。

2、发酵甜酒酿最佳的温度是恒温30度，我用的是发酵箱，时间是26个小时就好了，也可以包上几层棉被，不过时间要延长至36小时左右。

好了，今天就分享到这里。美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好，我是香儿厨房，美食专栏原创作者。喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，关注，分享，你有什么想法，欢迎留言。

三、做甜酒酿方法？

1

淡淡的酒香，汤汁多而澄清。

2

食材准备好。

3

用清水浸泡糯米2-3个小时。

4

洗干净糯米控干后，放清水末过糯米即可，隔水蒸熟糯米，我用的电压力锅蒸的。

5

蒸好的糯米和开水放在通风处晾凉，我一般提前一天烧一壶凉白开。

6

无油的漏盆洗干净后用开水烫过，用盆漏清洗很方便，控干也很容易。

7

用凉白开水多次冲洗糯米，直到糯米表面没有粘性了。糯米一定要凉透了再用凉开水冲洗，否则糯米会吸水涨大。

8

控干洗净的糯米，加入2/3袋（8克装）甜酒曲，拌匀。

9

装入玻璃碗中用勺子压紧实、抹平。

10

一定要压实，最后在中间用手指扎一个孔，便于观察出酒

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