马齿菜可以煮汤吗？

一、马齿菜可以煮汤吗？

可以。

马齿苋汤是一道营养丰富、口感清爽的养生汤品，具有清热解毒、滋润肺燥、生津止渴等功效。制作方法如下：

所需材料：

1. 马齿苋 50克

2. 鲜冬瓜 250克

3. 瘦猪肉 150克

4. 姜片 3片

5. 料酒 适量

6. 盐 适量

制作步骤：

1. 将猪肉洗净切片，用料酒腌制10分钟。

2. 马齿苋洗净，切成小段备用。

3. 冬瓜切成小块备用。

4. 热锅凉油，放姜片爆香。

5. 加入猪肉煸炒至变色。

6. 加入适量清水，煮沸去浮沫。

7. 加入马齿苋和冬瓜，继续煮10分钟。

8. 最后加入适量盐调味即可。

二、马齿菜丸子怎样做？

马齿苋团子

主料

马齿苋

330克

面粉

200克

辅料

清水

70毫升

盐

3克

五香粉

3克

生抽

10毫升

香油

2滴

大蒜

2瓣

醋

5毫升

辣椒油

5毫升

步骤

1.马齿苋摘去老梗。

2.用流动水冲洗干净。

3.切成3厘米的段。

4.放入一个大盆中。

5.加三分之一的面粉，用筷子搅拌均匀。

6.加一半的盐和五香粉，搅拌均匀。

7.再加三分之一的面粉，搅拌均匀。

8.将剩余的盐和五香粉放入搅拌。

9.加一半的水搅拌均匀。

10.将剩余的面粉倒入搅拌均匀。

11.加另一半的水搅拌均匀。

12.这是分三次面粉搅拌好的马齿苋。

13.团成一个拳头大小的菜馍馍，不用攥的太紧，以免太硬。

14.所有的菜馍馍团好后放入蒸锅中，中火25分钟即可。蒸好后再焖约5分钟。

15.掀开锅盖一股自然的野菜气息扑鼻而来

16.菜馍馍软滑可口。蘸着蒜泥辣椒汁，那味道比肉还香哦。简单、营养、健康，味道真心赞。

小贴士

1、面粉一定要逐步加入，避免成面疙瘩。2、面粉有一定的粘度，轻轻攥一下就可以。

三、怎样做干马齿菜？

马齿苋，又名长寿菜，具有清热解毒的功效，被中医作为草药而广泛应用。在民间又有悠久的食用历史，实为药食同源功能性食物。 马齿苋不仅有一般蔬菜的共同元素，且含大量的去甲基肾上腺素和多量钾盐、苹果酸、葡萄糖等对人体有益物质。它所含肾上腺素能促进胰岛分泌胰岛素，以调节人体内糖代谢过程，进而降低血糖浓度，对糖尿病患者有较好的食疗作用。马齿苋是一种良好的“肠道清洗剂。长期便秘、肠道排泄不畅者易发多种疾病，食用马齿苋可清理肠道，促进排便、减少毒素的吸收，有利于健康和长寿。马齿苋还具抑菌功能，早有天然抗生素的美称。

马齿菜不仅好吃，含有丰富的膳食纤维，具有很强的持水性，其吸水率高达10倍，吃入干马齿菜，能充分吸收体内油和水分，使肠道内容物体积增大，大便变松变软，通过肠道时会更顺畅更省力。与此同时，膳食纤维作为肠道内异物能刺激肠道的收缩和蠕动，加快大便排泄，起到治便秘的功效，还能清热解毒，清楚体内毒素。并且马齿菜营养非常丰富，不但含蛋白质、粗纤维、不饱和脂肪酸和胡萝卜素等等，还特别富含一种欧米伽-3脂肪酸，是保护心脏的一种非常有效天然物质，这种物质马齿菜的含量居绿色植物之首。

一、干马齿菜馅包子

1.头天晚上用年前蒸馒头留的面肥和好白面，盖好盖放在客厅暖气上的窗台上，第二天上午面就发好了。

2.早晨用热水泡红薯粉丝200克(根据家庭人口多少饭量大小来决定，如果就两口人且饭量少，泡50克或100克就可以了。)

3.将贮存的已经切碎晾干的干马齿菜拿出来，用热水泡一个小时，然后用手挤去水分，放入一个塑料浅子里控水。

4.炒锅上好，炒熟3-4鸡蛋，用铁铲弄成碎鸡蛋丁。

5.将水发好软软的红薯粉丝切碎，放入炒锅里，再放入挤干水分的干马齿菜，再放入切碎的葱丝，爱吃姜的可以放切碎的生姜丁，还可以放入少量切碎的香菇或木耳等，主要是根据个人口味来决定，最后再放入老抽酱油、香油、植物油、精盐、鸡精等搅匀即成包子馅。

6.将少许碱面用温水稀释倒入发酵好的面团，在踹点白面揉匀后搓为长条，揪成面剂，擀成包子皮。

7.包入调好的干马齿菜馅，把包子放蒸锅里，点大火，等水开后再蒸20分钟就熟了，出锅后就可以美美的吃了，吃着这大馅的干马齿菜也就是野菜包子，与春季期间的相比，你会感到别有一番口味。

8.特别说明:可以放点肥肉搭配的肉馅，那样干马齿菜会吸收猪肉的油脂和香味鲜味，融合后紧凑抱团成腻乎乎的，味道更是非常的美。

二.干马齿菜馅水饺、蒸饺、锅贴等，用馅的几乎同上，只是做法略有不同，只要是做过饭的人都会，这里不在赘述。

三.用干马齿代替梅菜蒸肉

1.猪五花肉切成四方块，在锅里用水煮到7成熟，取出来，抹上上色。

2.炒锅倒入少许植物油烧热，把煮好的大四方块肉头皮朝下放入，略微炸出红色，捞出来以后，随即用自来水中漂去浮油。

3.将干马齿菜用水泡开洗净，挤去水分，放入一个不锈钢盆，倒入少许香油、蒜茸、生姜丁、葱丝、酱油、精盐、白糖等，略微搅拌一下。

4.将四方块肉切成长厚半厘米左右的大薄片，或切成小四方块也可以，整齐的摆在一个能上蒸锅的瓷盆里，上面放入刚才搅拌好的干马齿菜覆盖。

5.将这个瓷盆放入高压锅或笼屉用中大火蒸，高压锅蒸30分钟左右，一般蒸锅蒸50分钟左右即可。

6.蒸熟后，将浅瓷盆拿出，先将肉下面的原汁倒入出来，放入炒锅，加入调和好的和香油进行勾芡，然后将瓷盆倒扣在一个大盘子里，再淋上刚勾芡的汁即可(如果没有汁不多或没有什么，可以不用这步勾芡)。

在蒸肉的过程中，干马齿菜充分的吸收了猪肥肉浸出的肥油、香味、鲜味，再加上其他调料的味道，口味不断的融和、升华，最后让干马齿菜变成比蒸肉本身还好吃的一种美味。

四、马齿菜可以炒着吃吗？

可以。马齿苋的营养成分主要集中在叶子上，而因为叶子比较嫩，所以通常需要加热处理以去除其中的草酸成分，否则会影响食用口感和吸收效果。

因此，马齿苋不焯水直接炒一般不被推荐，因为这样会使其中的草酸没有得到足够去除，影响食用效果和健康。

五、马齿菜丸子怎么做？

马齿苋团子

主料

马齿苋

330克

面粉

200克

辅料

清水

70毫升

盐

3克

五香粉

3克

生抽

10毫升

香油

2滴

大蒜

2瓣

醋

5毫升

辣椒油

5毫升

步骤

1.马齿苋摘去老梗。

2.用流动水冲洗干净。

3.切成3厘米的段。

4.放入一个大盆中。

5.加三分之一的面粉，用筷子搅拌均匀。

6.加一半的盐和五香粉，搅拌均匀。

7.再加三分之一的面粉，搅拌均匀。

8.将剩余的盐和五香粉放入搅拌。

9.加一半的水搅拌均匀。

10.将剩余的面粉倒入搅拌均匀。

11.加另一半的水搅拌均匀。

12.这是分三次面粉搅拌好的马齿苋。

13.团成一个拳头大小的菜馍馍，不用攥的太紧，以免太硬。

14.所有的菜馍馍团好后放入蒸锅中，中火25分钟即可。蒸好后再焖约5分钟。

15.掀开锅盖一股自然的野菜气息扑鼻而来

16.菜馍馍软滑可口。蘸着蒜泥辣椒汁，那味道比肉还香哦。简单、营养、健康，味道真心赞。

小贴士

1、面粉一定要逐步加入，避免成面疙瘩。2、面粉有一定的粘度，轻轻攥一下就可以。

六、怎样做马齿菜鸡蛋馅饼？

食材：马齿笕菜一小把、五香粉3g、鸡蛋2个、豆豉酱2小勺、香油一小勺、盐适量、面粉适量、蒜泥 做法：

1、将马齿笕清洗干净切碎放入容器中

2、加入鸡蛋、五香粉、豆豉酱、香油、盐、面粉搅拌均匀

3、开启电饼铛，在表面刷一层油，将刚才搅拌好的面糊倒入饼铛上

4、用铲子铺平正个锅底，表面淋上少许油

5、8分钟后反面在捞5分中即可

6、将蒜倒成泥放入醋和香油，做好的饼沾着蒜泥食用更加 小贴士： 1.在搅拌马齿笕面糊时候不要加水，所以在加面粉的时候一定不要放多了，一点一点的加 2.豆豉酱没有可以不加

七、马齿菜拌面怎么做？

马齿菜一把，面粉 300g，西红柿三个，鸡蛋3个，蒜 1头，盐 2g，葱一根

做法 1马齿菜洗净，控干水，打成汁。

2面粉加马齿苋泥和适量的温水活成光滑的面团。盖上布，醒一小会。

3 醒面的时候准备面条卤，西红柿用热水烫一下撕去外面的皮，切成小块。葱洗净，切成葱末。鸡蛋打散，搅匀。

4锅内倒油，放入鸡蛋液，熟后盛出放到碗里。

5锅内放油，爆香葱花，放入西红柿翻炒。

6放入五香粉和盐，小火慢慢炖到出西红柿汁，倒入炒好的鸡蛋，翻拌均匀即可。

7醒好的面放到案板上，擀成大薄片。

9用刀将面片切成整齐的小面片。

10锅内烧水，水开后放入面片，煮熟后捞出。

11面片放入碗里，放入做好的西红柿鸡蛋卤，放入蒜汁，加酱油、醋，调味即可。

八、马齿菜能吃吗？

可以吃，非常好的野菜。

马齿苋是一种野菜，在田野里会比较多见；马齿苋是可以食用的，有着清热解毒、利尿消肿等功效；马齿苋中含有丰富的钾元素，可以促进血管壁的扩张，对降低血压有很好的效果，还能帮助身体排出水分，起到利水消肿的目的，一些身体经常浮肿的人可以多吃马齿苋。

马齿苋中还有很多酚类物质，这类物质可以起到抗氧化的作用，可以帮助人体清除自由基，达到抗氧化、延缓衰老的目的。血糖高的人可以吃马齿苋，马齿苋可以吸收多糖从而降低人体内血糖含量。

九、马齿菜直接晒可以吗？

不能

不能直接晒干 新颖的马齿苋根部富含水分,直接晒可能好几天都无法晒干,且性命力倔强,就算切断根部,也不会很快失去水分,在阳光下还能生长,很快会变老,同时遇到潮湿极为容易变质,影响应用 。因此马齿苋是很难直接晒干的,要经处置后再晒干 。

十、马齿菜可以直接种植吗？

答，马齿苋可以直接种植。马齿苋是一种野菜，它的生命力非常强，在它的身上揪下来一点叉栽到哪就能活。它的浑身都是宝，它的营养非常丰富，它是有五种颜色组成的菜，上锅蒸，晾干以后，它也是一种中药材，清凉，解毒，解暑。马齿苋可以直接种植的。

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