为什么有的竹笋苦有的不苦？

一、为什么有的竹笋苦有的不苦？

竹笋他有的是苦，有的是不苦苦的话，要把它放到水里面加上点儿盐，把它焯一下水。

二、灵芝为什么有的很苦有的不苦？

因为灵芝分为紫芝和赤芝。紫芝是没有苦味的，而赤芝是偏苦的，根据其生长环境及培育方式不同，苦味浓度有所差异，有的可能极苦，有的可能微苦。注意的是，并非灵芝越苦，药用价值就越高。

三、陈皮为什么有的苦有的不苦？

陈皮就是晒干的橘子皮，陈皮，可以用来泡水喝，做菜，入药。那么陈皮为什么会苦？苦怎么办？

1陈皮为什么会苦：

陈皮年份过低10年以下的陈皮由于年份较低，口感稍苦，更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶会出现较明显的苦涩味。微红皮次之，大红皮苦涩味最轻。尽管陈皮泡茶可养生，但并非放越多陈皮效果越好。当陈皮与水的比例失衡，就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。最后也不要泡太久，因为这样也会很苦的。

2陈皮苦怎么办：

当用陈皮泡茶时发苦，可以适当减少陈皮的含量，或者在茶水中加入冰糖、雪梨、大枣缓解苦味

煲汤时发苦，可以选用水果玉米切段、加入干枣、板栗、甘蔗块去除部分苦味

尽量选用10年以上的年份足的陈皮泡茶喝。随着年份增长，陈皮内的成分会发生变化，味道变得醇厚，苦涩味逐渐消失了。

四、为什么蒲公英有的苦有的不苦？

蒲公英有两种，一种苦味重，一种不太苦。

蒲公英性寒，味甘、苦，属于一种植物，其中含有鞣酸、生物碱，这些成分很是苦涩，大多数蒲公英本身就含有一定的苦涩味，但若是浸泡的时候，水温不足够高或者浸泡时间过短，没有完全泡开，因此苦味就不会太重。

蒲公英本身原因，虽说蒲公英本身就具有苦涩味，但是并不是所有的蒲公英泡开之后都会苦，需要根据蒲公英当中的鞣酸含量而定，一般而言，蒲公英越嫩越不成熟，其中的鞣酸含量就更多，因此若是所泡蒲公英不是很鲜嫩，那么可能并不是很苦。

五、杏仁为什么有的苦有的不苦？

杏仁的苦味主要来自于其中的一种物质叫做氢氰酸苷（amygdalin），它在杏仁中的含量会影响杏仁的苦味程度。不同品种的杏仁以及不同的处理方法会导致氢氰酸苷的含量有所不同，从而导致杏仁的苦味程度也不同。

一般来说，苦杏仁（bitter almond）中的氢氰酸苷含量较高，因此味道苦涩。而甜杏仁（sweet almond）中的氢氰酸苷含量较低，味道相对较甜。

在食用杏仁时，一般会选择经过加工处理的甜杏仁，如烘焙、炒制等，这样可以降低氢氰酸苷的含量，减轻苦味。而苦杏仁一般不直接食用，而是用于制作食品调味料或药用。

需要注意的是，杏仁中的氢氰酸苷在一定条件下会分解产生氰化物，因此在食用杏仁时应适量，并避免过量摄入。

六、菠菜有的苦有的不苦？

菠菜是一种比较营养也比较美味的食物，这种食物的受欢迎程度还是比较高的。但是很多人在吃菠菜的时候，会发现菠菜有一定的苦味，这可能是因为菠菜中含有草酸，而在制作菠菜之前也没有将菠菜给焯一下所导致的。

七、螃蟹有的苦有的不苦？

答：因为你吃了螃蟹胆了，所以觉得螃蟹有的苦有的不苦。

这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。[1]中国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

八、杏仁为什么有的苦有的不苦呢？

杏仁可分为甜杏、苦杏、桃杏、李杏、甘杏、美国杏仁等数十种，因食用功能、口感不同而又划分苦杏仁、甜杏仁。 苦杏仁（又称北杏），主要特征：

1、甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味。

2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味。

3、苦杏仁有微毒性（冲泡时需高温热开水冲泡，以去毒性）。

4、食疗效果与甜杏仁相同。

5、杏仁油含量约49%，磨成粉后粉质比较湿。

6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低廉。 甜杏仁（又称南杏），主要特征： 1、 磨成粉状后有微甜（直接试吃杏仁粉即可知道）。 2、杏仁脂肪含量较低（粉质比较干燥）。 3、杏仁香味很明显，因此不需要用水浸泡，香味自然也不会流失。 4、无毒性。 5、食疗效果与苦杏仁相同。 6、原料价格比较贵。

九、南瓜花为什么有的苦有的不苦？

有些南瓜花是苦的，因为蜜蜂采了苦瓜花蜜，又去采南瓜花蜜，苦花蜜沾到了南瓜花，所以是苦的。

南瓜花的花蕊是苦的，做菜前要把其花蕊去除，南瓜花做菜前预处理：

南瓜花的花蕊有苦味，应去除；

2.沿着花蕊依次轻柔的把花叶掰下来就可以了，花叶很娇嫩，要温柔对待~~

3.将花叶放入加少许盐的水里浸泡10-20分钟，杀菌，消毒。

4.最后将花叶用清水小心的冲洗干净、控干即可待用。

十、为什么有的茼蒿不苦有的发苦？

茼蒿吃起来感觉苦是正常现象，因为茼蒿里含有生物碱的成分，这种物质如果在烹饪之前没有去除掉的话，就会导致我们吃起来会有苦涩的感觉。

茼蒿吃起来苦正常吗 茼蒿苦的可以吃吗

茼蒿苦的可以吃吗

　可以吃，但是要尽量少吃。茼蒿，别名蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊。这是一种一年生或二年生的草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，瘦果棱，高二三尺。茼蒿的根、茎、叶、花都可作药材使用，茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤来食用。

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茼蒿为什么苦

有苦味的。因为茼蒿含生物碱，要想去除苦味的方法有：凉拌茼蒿，可以用热水烫10秒就可以去除。

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