炸东西时油溢锅怎么办？

腌制好的炸物控干水分可以防止油溢出锅。常见的有炸鸡腿主料：鸡腿500g调料：食盐适量、姜适量、调和油适量、生粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量做法步骤：

1.首先鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上2.然后适量的面包糠3.再然后鸡蛋打在碗里搅成蛋液4.把鸡腿放在面粉里裹一下5.之后锅里放油，烧至八成热6.再之后把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液7.紧接着再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠8.再紧接着入锅炸9.接下来直至变成金黄色，浮起来即可起锅10.最后装盘