自制酸奶加淡奶油是为了什么？

一、自制酸奶加淡奶油是为了什么？

可以增加滋润的口感。

步骤 1

先在容器里倒入200ml的常温牛奶，放入酸奶发酵粉，搅拌均匀。

步骤 2

再加入250ml的淡奶油，搅拌均匀。可根据自己的口感，酌情增减淡奶油的含量，喜欢滋润一点的口感，就可以多加些淡奶油，反之，则减少淡奶油。我个人比较推荐雀巢的这款淡奶油，一来是因为小包装，我一次性用完，不浪费，二来是这款淡奶油在我看来，奶腥味不重，我喜欢。如果喜欢奶腥味重的可以选择安佳奶油。

步骤 3

我喜欢椰汁的口感，所以特别添加了这款椰浆，不喜欢的可以不加，等量牛奶替换即可可。

步骤 4

我用了炼乳，是为了酸奶成品的口感更醇和滋润，个人觉得炼奶做出来的酸奶比加白砂糖的味道好，当然也可以用白砂糖替换，甜度根据个人口感都可以增减，但不建议放太少，做出来的酸奶会酸。这一步一定要搅拌均匀，否则炼奶会沉入底部。

步骤 5

最后，加入400ml的牛奶，再次搅拌均匀。反正总量必须是1000ml，因为川秀的酸奶发酵粉1克最合适的配比就是1000ml，如果少于1000ml，最后成品会比较像豆腐，成了固体状态，我个人不喜欢。

二、自制酸奶加淡奶油为什么不成？

自制酸奶加淡奶油是可以的。奶油油腻，酸奶酸酸甜甜的，加进不，只能增加口感。还能够解腻，但注意已经做成的奶油不可以再加酸奶。因为在奶油已经做成功之后，再加入酸奶。这样酸奶容易稀释奶油。 如果隔的时间长而且容易变质。奶油加酸奶也所以要尽快使用。

三、自制酸奶加淡奶油为什么不凝固呢？

1、牛奶的蛋白质含量较高、分子量较大的时候，制作出来的酸奶凝冻比较“结实”，稠度大；反之，牛奶蛋白质含量过低，或者分子量较小，凝冻状况就会比较脆弱，甚至无法凝冻。

2、牛奶蛋白质的分子量本来非常大，如果分子量变小，通常是因为原料奶中微生物含量过多，那么微生物分泌的蛋白酶也会太多，蛋白酶就像剪刀一样，会把蛋白质的大分子切碎。如果牛奶中含有过多的抗生素，乳酸菌难以快速繁殖，那么酸奶凝冻的速度也会比较缓慢，甚至难以凝冻。

3、酸奶发酵过程中，凝固是有过程的。刚凝固的酸奶质地最为细腻，如果在凝固之后继续发酵，就会发现酸奶的表面出水或者有小的凹陷，质地也不那么细腻了，酸味过浓，活菌总数也在逐渐下降。所以，做酸奶的时候要注意多打开观察几次，只要凝固了就要及时取出来放入冰箱冷藏。冷藏一夜会让酸奶的香味变浓。

四、自制淡奶油酸奶小面包

自制淡奶油酸奶小面包

亲爱的读者们，今天我将为大家带来一道自制淡奶油酸奶小面包的美味食谱。这款小面包松软甜美，口感细腻，而且非常简单易做。无论是早餐、下午茶还是夜宵，它都是完美的搭配。快跟我来学做吧！

所需食材：

• 面包粉：250克
• 砂糖：50克
• 酵母：5克
• 淡奶油：100毫升
• 酸奶：150克
• 食用盐：1/4茶匙
• 鸡蛋：1个
• 黄油：30克
• 香草精：1/2茶匙

步骤：

第一步，准备食材，将材料称量并备好。

第二步，将面包粉、砂糖、酵母和食用盐混合在一个大碗中。

第三步，将淡奶油、酸奶、鸡蛋和香草精混合在另一个容器中，搅拌均匀。

第四步，将混合液慢慢倒入面粉中，同时用手或橡皮刮刀搅拌，直至形成一个柔软的面团。

第五步，将黄油加热融化，倒入面团中，继续搅拌至黄油充分融入面团中。

第六步，将面团取出放在台面上，用手揉搓几分钟，直到面团光滑有弹性。

第七步，将面团放回碗中，用塑料膜覆盖，放在温暖处发酵1-2小时，直到面团体积变大两倍。

第八步，取出发酵好的面团，用手揉搓几下排出气泡，然后将面团分割成小块，约30克一块。

第九步，将小块面团搓圆，摆放在烤盘上，留有一定间距，用塑料膜覆盖，再次发酵30分钟。

第十步，预热烤箱至180摄氏度。

第十一步，将发酵好的小面包放入预热的烤箱中，烤约15-18分钟，或者直到小面包呈现出金黄色。

第十二步，将烤好的小面包取出，待凉。

现在，美味的自制淡奶油酸奶小面包就做好了！它外酥里松，香甜可口。可以搭配果酱、蜂蜜或者奶油作为早餐，也可以作为下午茶的点心。无论是自己享用还是招待客人，都会给你留下美好的味蕾记忆。

尝试一下吧，相信你也能做出这款美味的小面包！享受烘培的乐趣，让家里弥漫着浓郁的面包香气，带给家人和朋友们无比的惊喜和满足。

谢谢大家的阅读，希望你们喜欢这个食谱。如果你尝试制作了这款自制淡奶油酸奶小面包，请务必和我分享你的制作心得和成品照片。也欢迎你们在评论区留言，与我交流你们对这个食谱的看法和建议。祝你们烘焙愉快，享受美食！

五、做酸奶加淡奶油会怎样？

做酸奶用牛奶和酸奶菌，发酵就可以，不用加淡奶油，加了淡奶油，做酸奶会失败，发酵不了。

六、自制淡奶油与淡奶油的区别？

1、淡奶油，顾名思义就是没有味道或者是有少量味道的奶油，淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，淡奶油一种乳脂奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，这种奶油因其成份天然，受到越来越多家庭烘焙爱好者的喜欢，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让您的面包更加松软。现在市面上见到比较多的是安佳淡奶油跟雀巢淡奶油，安佳的打发后比较硬挺，适合用来制作裱花生日蛋糕，雀巢的打发后比较软，适合做冰淇淋及慕斯蛋糕等。从口感上来讲安佳淡奶油味道更好一些，有浓浓的奶香味。

2、淡奶油是从牛奶中提炼出来的，一般在西餐热菜中也比较常用，基本上所有的奶油类的菜肴，比如说蘑菇奶油汤之类的汤类，奶油大虾意粉之类的面食，奶油焗生蚝，很多很多都加入了淡奶油进行烹饪。

3、奶油是以牛奶为原料制成的。奶油具有多种不同口味，它结构细腻，口感好，极其美味。每100 g奶油中的脂类占33%，即大约20g的饱和脂肪酸，9g单不饱和脂肪酸和1g多不饱和脂肪酸。如同黄油一样，它也含有令人不可忽视的维生素A。

4、奶油有两种：稠状奶油和稀状奶油，奶油的稠度与其中所含脂肪量多少没有什么关系。主要是酵母发酵时间长短影响奶油的稀稠以及酸化程度，稀状味淡的奶油是因为奶油中的酵母没有完全发酵而造成的。

七、怎自制淡奶油？

备用食材：冷水60毫升，全脂牛奶250毫升，吉利丁片10克，糖粉32.5克，香草精7.5毫升；

制作过程：第一步，首先将所有的食材准备到位，并且称好重量，将冷水先放入在锅中，加上吉利丁片，先别急着搅拌，让其静置5分钟；

第二步，然后小火开始加热，注意过程中需要不停搅拌，直到将吉利丁片可以完全融化，这个时候变可以关火了，放在一旁静置一会，然后准备出一个稍微大点的碗；

第三步，将全脂牛奶倒入在碗中，同时将融化好的吉利丁液也放入在其中，用手动打蛋器将其搅拌均匀，差不多20秒钟的时间即可，不用过度搅拌；

第四步，接着将香草精和糖粉一同放入在牛奶混合液中，充分搅拌均匀，将其放入在冰箱中，静置1个小时的时间，中途需要每隔15分钟取出来用手动打蛋器搅拌一下；

第五步，待将其静置好后，混合液便会非常浓厚，最后将其拌均匀淡奶油就做好了，用电动打蛋器便可以轻松打发。

八、如何自制淡奶油？

步骤1、

全脂牛奶做淡奶油，锅中倒入冷水，然后放入吉利丁粉，使其略微融化。开小火边加热边搅拌，等到全部融化后关火。

步骤2、

找个大碗将牛奶倒进去，放入吉利丁溶液。搅拌一下，使其充分融合。再加入香草精、糖粉，用打蛋器搅拌。

步骤3、

将做好的牛奶液放入冰箱冷藏30分钟—90分钟，冷藏其间每隔15—20分钟就要将牛奶液拿出来搅拌一次。

步骤4、

大约一个半小时后，将牛奶液取出，再用电动打蛋器打发。

步骤5、

打发一段时间后，出现清晰的、不消失的纹路就可以了。

步骤6、

黄油做淡奶油：称出黄油70g，加入糖粉50g，混合在一起，隔水搅拌融化。

步骤7、

用电动打蛋机中速打发，只需1分钟。

步骤8、

一边手动打发，一边加入牛奶。

步骤9、

打发完成。

九、自制正宗淡奶油？

食材准备：

全脂牛奶200克，吉利丁片5克（一片），白砂糖copy35克

制作步骤：

第一步：把吉利丁片剪成小块，然后倒入凉水，浸泡5分钟。

第二步：小火加热平底锅，倒入纯牛奶和白砂糖，搅拌到白糖完全融化后就关火，这里提百醒大家：牛奶不需要烧开。

第三步：把泡软的吉利丁片攥干水分，放入温牛奶中，搅拌至完全融化。

第四步：再用筷子快速搅拌牛奶，当牛奶表面出现许多大泡泡的时候，牛奶也基本晾凉了，把它放进冰箱冷藏20分钟

第五步： 20分钟后，中取出度牛奶，再用打蛋器快速搅拌5分钟，直到又有大泡泡出现时，继续放入冰箱冷藏20分钟。这样重复操作3次后，大家问看到，牛奶已经变成这种粘稠状了。

第六步：然后用电动打蛋器开2档高速打发10分钟。10分钟后，奶油的体积已经变为原来的2倍大了，这个时候把它再次放进冰箱冷藏20分钟。

第七步：20分钟后，把奶油取答出来继续高速打发10分钟，当提起打蛋器可以看到有小弯钩的时候，淡奶油就制作好了。

十、自制淡奶油蛋？

第1步、提前烤好一个8寸蛋糕（配方之前菜谱里有）用分割器分成三片。

第2步、淡奶油倒入提前冷藏或冷冻的盆里，加入绵白糖。

第3步、电动打蛋器全程低速打发（夹陷打的硬些）。

第4步、蛋糕底托放些打发好的淡奶油（防止蛋糕移动）。

第5步、放一个蛋糕片在底托上。

第6步、抹一层打发好的淡奶油。

第7步、铺一层芒果粒。

第8步、芒果粒上再抹一层奶油包裹住。

第9步、再放一层蛋糕片，用手轻压下（据说排出空气蛋糕就会避免鼓腰）。

第10步、再重复一次抹奶油放水果的程序。

第11步、放上最后一片蛋糕。

第12步、抹上淡奶油挤花。

第13步、用小蕃茄和红心火龙果装饰。

第14步、纸质插牌用剪短牛奶吸管插着，就可以避免插牌遇湿变软的情况。

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