禁用的食品有:野生动物及其制品,牲畜甲状腺、肾上腺及其他不明动物的组织、器官、脏器;
田螺、小龙虾、河豚、河蚌、死的甲鱼或黄鳝等高风险水产品;
发芽发青的土豆、鲜黄花菜、四季豆(芸豆、云扁豆、菜豆等)、霉变红薯、野生菌、来历不明的野菜;
浸泡时间过长而变质的木耳、银耳或米面制品(米线等);
没有完整标识的散装油、非本食堂加工的馅料、肉串及散装熟食制品;
工业用盐或来历不明的“盐”类物质、亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾),含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵(馒头、发糕等面制品不能添加),合成着色剂(日落黄、柠檬黄、油性色素等)以及吉士粉。
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