南瓜可加工成哪些食品？

　　辣味南瓜饼　　【原料】：　　南瓜500克、糯米粉150克，粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量。　　【制法】:　　1.将南瓜去瓤后洗干净，切成小块，先在油锅里煸炒几下，加入少量清水，用慢火熬，软烂将熟时，放入糯米粉，粳米粉、辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟，稍凉后取出，用手揉搓按压成一块块饼状，晒干即成。　　2.食用时，将南瓜饼切成片状，放入油锅中、炸、煎、炒均可，也可食用刚出蒸的新鲜南瓜饼。(也可用炸、煎、炒后食用)。　　【特点】：香味醇厚、辣味浓烈。　　香炸南瓜饼　　原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。　　制作：　　①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。　　②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。　　③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。　　黄豆糙米南瓜粥　　原料：黄豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、盐1小匙。　　做法：　　1、 黄豆洗净并泡水3－4小时、糙米洗净泡水约1小时。　　2、南瓜去皮切小块备用。　　3、锅中放入黄豆和6杯水，用中火煮至黄豆酥软。　　4、加入糙米及南瓜，改用大火煮开。5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。　　南瓜干　　其制作方法如下：老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品　　一、处理　　选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。　　二、切片　　南瓜经处理后，切成约5mm厚的环形薄片，放入水中浸泡30min。　　三、晾晒　　将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5d左右，手感干透为止。　　四、蒸煮　　把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6min左右取出，快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10%以下，待用。　　五、制浆　　在一个不锈钢锅中，放入一定量的水，煮沸后，将芡粉用冷水调匀[淀粉与水的比例为（8～10）:100]，再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至浆糊状即成。　　六、上浆　　2、 将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒1d，或摊在烘盘上，入烘箱烘烤，控制温度为55～65℃，待表面上的浆干至不粘手，具有一定弹性时，进行自然冷却。　　蛋黄南瓜　　特点：色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。　　原料：南瓜 咸鸭蛋　　装饰料：香菜　　调 料：盐 鸡粉 食用油　　做法：　　1、先把南瓜削皮。　　2、将南瓜切开，去子，然后切成大小均匀的条形块。　　3、咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。（在选择咸鸭蛋上，最好让商家打开看一下，如果能买到农村散养的鸭蛋最好的，蛋黄又香，油又多）　　4、鸭蛋黄胆固醇含量较高，不要吃的太多！　　5、烧水焯南瓜，不要煮的太久，（没有经验建议你尝一下，不要太硬了就可以。）　　6、锅里加油，有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黄起泡，加一点点水，千万不可多！（加水是因为蛋黄起泡后会较干，稀一点）　　7、蛋黄已经有咸味了，少加盐，鸡粉少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀，蛋黄会向泡沫一样粘满南瓜的。

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