食品采购法有哪些？

鲜货类原料的采购方法有两种：1、日常采购法。

每次采购的数量可用公式：应采购数量=需使用数量一现有数量

需使用数量指在进货间隔周期内对某种原料的需要量;

现有数量指某种原料的现有库存量，包括己经发到厨房尚未使用的原材料：

应采购数量指两者的差。

2、长期订货法。长期订货法 适用于一些消耗量变化大，且本身价值不太高的原

料，如奶制品、面包、蛋制品、常用蔬菜、水果和常用饮料等。订货形式分两

种：

-是采购部门与一家供货单位订下合同，以固定价格每天或每隔几天向酒

店供应规定数量的某种或菜几种原料。二是要求供应商每天或每隔几天把餐厅

的某种或某几种原料补充一定的数量。

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