珐琅锅可以用来炒菜,但是温度上升比较慢,不如炒锅炒出来的菜脆嫩,珐琅锅用来炖肉炖菜比较合适。珐琅锅就是铸铁锅加了涂层,都属于炖煮比较合适,可以直接放油加东西煸炒后炖煮,炒青菜锅太深并且翻炒不方便,菜容易变软烂。
清洗的时候等锅温度降下来清洗就可以
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