纯牛奶发酵酸奶没成功？

一、纯牛奶发酵酸奶没成功？

酸奶发酵不成功可能有几个原因。

一是发酵剂数量太少，或发酵剂已经失效。

二是发酵温度太低，或发酵时间太短。

三是牛奶中有抗菌素，把发酵剂中的乳酸菌杀死了。 把没能发酵的牛奶煮一下，看是否能结块。如果能结块，说明是酸性的，最好别喝了。如果没结块，并且没有不正常的气味，还是牛奶正常的气味，就应该没问题，还可以喝。

二、发酵酸奶和纯牛奶的区别？

牛奶和发酵酸奶是有区别的，简单的说，纯牛奶就是从奶牛身上挤出来的，没有任何添加物的牛奶！

而发酵酸奶则是在纯牛奶的基础上，添加了有益菌，经过发酵后的牛奶！对这个问题做一个简单的回答！

纯牛奶，就是从奶牛身上挤出来的，还没有任何添加物的牛奶，或者就是是我们说的原装的，原味的牛奶，当年我在乳品公司工作的时候，每天喝的就是现场挤出来的牛奶，那个牛奶，才是原装原味的，那个牛奶的味道才是纯正的，醇厚的，浓香的呀！

而纯牛奶有全脂牛奶，低脂牛奶，脱脂牛奶，全脂牛奶的脂肪含量3%左右，低脂牛奶(半脱脂牛奶)的脂肪量在1%～1.5%左右，脱脂牛奶的脂肪量在0.5左右。

发酵酸奶就是在纯牛奶的基础上，经过巴氏消毒杀菌后，再向牛奶中添加有益菌，经发酵后的一种酸牛奶了！

纯牛奶变成酸牛奶，所添加的有益菌，就是乳酸菌，双歧杆菌，嗜酸乳杆菌等。酸奶可以将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，这样酸奶就很容易的被人体消化和吸收，可以促进胃液分泌，提高人的食欲，加强人体的消化功能，降价胆固醇，据说，还有防癌作用的！

三、怎样把纯牛奶做成酸奶

怎样把纯牛奶做成酸奶

酸奶，作为一种健康营养又美味的乳制品，受到了越来越多人的喜爱。相较于纯牛奶，酸奶不仅口感更加浓郁，而且含有更多的益生菌，对肠胃健康具有益处。在市面上有各种口味的酸奶，但有时候我们也会想要自己动手尝试把普通的纯牛奶变成酸奶，那么该如何操作呢？本文将为大家介绍几种简单实用的方法，让您也能轻松在家制作美味的酸奶。

方法一：使用酸奶种菌

要想将纯牛奶发酵成酸奶，最直接的方法就是使用酸奶种菌。您可以在超市或者健康食品店购买到专门用于发酵的酸奶菌粉，按照包装上的说明，将适量的酸奶菌粉加入到牛奶中，搅拌均匀后，静置发酵数小时即可。在此过程中，可以根据个人口味加入适量的糖或水果等，增加口感的丰富度。

方法二：使用酸性物质

如果您没有酸奶种菌，也可以通过使用酸性物质来转变纯牛奶为酸奶。常见的酸性物质包括柠檬汁、白醋等。将适量的柠檬汁或白醋滴入牛奶中，搅拌均匀后，放置静置一段时间，直至牛奶凝固变酸。这种方法相对简单，但需要注意的是，掌握好加入酸性物质的量，以免影响口感。

方法三：使用酸奶机

如果您想要更加方便快捷地制作酸奶，可以考虑购买一台专门用于制作酸奶的酸奶机。酸奶机能够精确控制发酵的时间和温度，使得制作出来的酸奶口感更为顺滑细腻。您只需要在酸奶机中倒入牛奶和酸奶菌，设定好发酵时间，待时间到达后取出即可享用美味的自制酸奶。

方法四：使用保温壶

如果您没有酸奶种菌也不想购买酸奶机，还可以利用家中的保温壶来制作酸奶。将牛奶倒入保温壶中，先将牛奶稍微加热到温热状态，然后倒入一定量的酸奶作为种菌，轻轻搅拌后将保温壶保持在一定的温度下，大约6-8小时后，您就可以得到美味的自制酸奶了。

注意事项

• 在制作酸奶的过程中，要保持器具的清洁卫生，避免细菌污染。
• 加热牛奶时不要让其沸腾，以免破坏牛奶中的营养成分。
• 发酵时间和温度是制作酸奶的关键，一定要根据方法正确操作。
• 保存已制作好的酸奶时，放置在冰箱低温保存，避免变质。

通过以上几种简单的方法，您可以轻松在家中制作出美味可口的酸奶，不仅健康营养，而且口感鲜美。根据个人口味的不同，可以尝试添加各种水果、果酱、坚果等作为配料，打造出更多口味丰富的酸奶，满足您的味蕾需求。快来尝试制作属于自己的酸奶吧！

四、怎样把纯牛奶变成酸奶

怎样把纯牛奶变成酸奶

酸奶是一种非常受欢迎的健康食品，它富含益生菌和蛋白质，对我们的身体非常有益处。但是，市面上的酸奶种类繁多，价格也不菲。如果您想节省购买酸奶的费用，并且喜欢DIY做食物，那么您可以尝试将纯牛奶变成酸奶的方法。

下面将向您介绍一种简单而有效的方法来制作自制酸奶。您只需要准备好以下材料：

步骤一：准备材料

首先，确保您使用的是纯牛奶而不是加工牛奶。加工牛奶中可能含有添加剂，这可能会影响您制作酸奶的结果。

在购买酸奶菌种时，您可以选择市场上常见的某种菌种，比如乳杆菌或嗜热链球菌。这些菌种在发酵过程中会将牛奶转化为酸奶。

步骤二：加热牛奶

将纯牛奶倒入一个锅中，用中小火加热。同时使用温度计测量牛奶的温度，这是非常重要的。将温度保持在80摄氏度左右，并保持5到10分钟。这个温度可以杀死牛奶中的细菌，防止它们干扰酸奶发酵过程。

记住不要让牛奶沸腾，这会破坏牛奶中的营养成分。

步骤三：冷却牛奶

将加热后的牛奶放置在室温下冷却。这个步骤非常关键，因为如果牛奶还是太热，将会杀死酸奶菌种，并阻止酸奶发酵。确保牛奶温度降到40摄氏度左右。

这个过程大约需要20到30分钟。

步骤四：添加酸奶菌种

一旦牛奶降温到适宜的温度，您可以开始添加酸奶菌种了。根据菌种的包装上的指示，将适量的酸奶菌种加入牛奶中。一般来说，将一汤匙酸奶菌种加入500毫升牛奶中即可。

将酸奶菌种均匀地搅拌进牛奶中，确保它们充分混合。

步骤五：发酵

将加入酸奶菌种的牛奶倒入一个干净的容器中。然后，使用保温壶或加热垫把容器包裹起来，以保持温度。这有助于酸奶菌种在适宜的温度下进行发酵。

将容器放置在温暖的地方，比如室温的厨房柜台。让酸奶菌种发酵约6到8小时。发酵的时间也可以根据您个人的偏好来调整。较长的时间会使酸奶更加酸味。

步骤六：冷藏酸奶

一旦酸奶发酵完毕，您就可以将它放入冰箱冷藏。这有助于稳定酸奶的质地，并使其更加凉爽。

在冷藏过程中，酸奶会继续变得更加酸味，所以如果您喜欢更酸的口味，可以将它在冰箱中存放更长时间。

步骤七：食用酸奶

现在，您自制的酸奶已经准备好了。您可以直接将其食用，或者将其用于制作其他美味的食物，比如酸奶冰淇淋、酸奶蛋糕等。

最后，记得留出一部分酸奶作为下一次的菌种。您可以将它保存在冰箱中，以备下一次的酸奶制作。

现在，您已经学会了如何把纯牛奶变成酸奶。这个过程既简单又有趣，而且您可以根据自己的口味调整酸奶的酸度和稠度。试着DIY制作酸奶，享受健康美味！

五、怎样不用酸奶将纯牛奶做成酸奶？

1、洗净粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐头瓶因口太大易发生杂菌污染不能使用)，装满牛奶，用洁净的双层塑料薄膜盖住瓶口，并用线绳捆好，线绳捆扎要松，因在加热过程中瓶内会产生很多蒸汽，如捆扎太紧，薄膜就会鼓破，易发生污染。

2、把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟，水浸没牛奶面为宜，不要盖锅盖，然后取出冷却到手背触及不烫手时即可

3、倒入2%—4%的市场销售的新鲜纯酸奶，加入买来的酸奶后立即把塑料膜扎紧，以保证瓶内的无氧环境。

4、30。C以上环境下10小时后，鲜奶乳凝如同豆腐脑，酸奶即成。

5、把酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小时，即可食用，白糖可在灭菌时加入，也可在吃时加入，量以个人口味而定，也可不加。

6、可在作时单独作一小瓶，如乳凝很好，可留作菌种，但不能多次使用，因家中无法保证无菌操作，菌种放入冷藏室即可。

7、如瓶口薄膜上鼓，里面有气体产生，说明已进入产气菌，只可食用，不能再留作菌种。

六、怎样用纯牛奶制作酸奶

在现代生活中，酸奶已经成为了人们饮食中必不可少的一部分。它不仅口感丰富，而且还有丰富的营养价值，对于维持身体健康非常重要。很多人日常购买酸奶，但是你是否知道，你也可以用纯牛奶在家制作美味的酸奶呢？那么，接下来，让我们一起探索一下如何用纯牛奶制作酸奶。

所需材料：

• 1升鲜牛奶
• 3汤匙酸奶（作为发酵剂）
• 2汤匙糖（根据个人口味可选）
• 1茶匙香草精（可选）

步骤一：准备材料

首先，确保你所有的材料都是新鲜的。选择优质的纯牛奶，最好是全脂牛奶，因为全脂牛奶含有更多的脂肪，能够使酸奶口感更丰满。同时，准备好酸奶作为发酵剂，这个可以从市场购买。如果你喜欢甜味的酸奶，可以添加一些糖，甚至一些香草精提升口感。

步骤二：加热牛奶

将纯牛奶倒入一个大锅中，将火调至中小火。用温度计测量牛奶的温度，将其加热至大约80°C。这一步非常关键，因为高温能够杀死牛奶中的细菌，从而确保酸奶的质量和卫生。

步骤三：冷却牛奶

当牛奶的温度达到80°C后，将火关掉，让牛奶自然冷却至约45°C左右。这个温度是制作酸奶的最佳温度，太热会杀死发酵剂中的菌群，太冷则无法很好地发酵。

步骤四：加入酸奶和糖

在牛奶温度降低至合适的范围后，加入3汤匙的酸奶作为发酵剂。搅拌均匀确保酸奶细菌充分分布在牛奶中。如果你喜欢甜味的酸奶，这时候可以加入适量的糖，根据个人口味调整甜度。

步骤五：发酵

在加入酸奶和糖后，将锅盖盖好，将其放置在温暖的地方。最好是能够保持恒定温度的地方，不要经常移动锅盖，以免影响酸奶的发酵过程。一般来说，酸奶的发酵时间为6至8小时，可根据个人喜好进行调整。

步骤六：冷藏

当酸奶发酵完成后，将锅放入冰箱中冷藏至少2小时。冷藏过程能够使酸奶口感更加浓郁，同时还能够保持酸奶的新鲜度和质地。

步骤七：品尝

经过冷藏后，你的自制酸奶已经完成。取出适量酸奶，可以单独食用，也可以加入水果、谷物或坚果等配料制作更加丰富的口味。舀一口酸奶，细细品味其中的香甜与酸爽，那种自制的满足感会让你对这个过程充满成就感。

总结起来，用纯牛奶制作酸奶是一个相对简单的过程，只需要准备好材料，调整好温度，等待发酵，最后冷藏即可。自制酸奶既健康又美味，而且可以根据个人口味进行调整。尝试一下吧，相信你会对这个自制酸奶的过程充满兴趣，并享受在家制作自己的健康美食的乐趣！

七、怎样把纯牛奶变成酸奶？

准备材料：纯牛奶 800毫升、乳酸菌 2条、白糖 适量。

1、将牛奶包剪开倒入锅里。

2、将牛奶加热烧开 然后放进适量的白砂糖。

3、将锅拿出来，将牛奶放凉至40度左右。

4、放两条乳酸菌到锅里，不要开加水。

5、将乳酸菌和牛奶搅拌均匀。

6、将搅拌好的牛奶倒进大一点的碗里，盖好盖子。

7、将容器放进电饭煲，9个小时左右。

8、然后盛出，这样酸奶就做好了。

八、金典有机纯牛奶可以发酵做酸奶吗？

　金典有机纯牛奶是可以发酵做酸奶的，具体方法如下：制作步骤：　　

1.准备好酸奶机、纯奶4袋、酸奶一小杯、勺子，小瓶子。　　

2.酸奶机：现在内胆有塑料、不锈钢和玻璃，个人认为塑料的最好，易清洗也轻便这种塑料都是食品类的，所以不会分解反应之类的，不锈钢的沉重，玻璃的易碎。　　

3.纯奶：纯奶买不同的奶就足够了，用了多少奶做出的酸奶就是多少量，这个不会有太大变化。　　5.小瓶子：用来装一部分作出的酸奶，好的酸奶可以余留一部分，下次可以继续用作引子，就不用再买酸奶了。　　6.先倒入纯奶。　　7.再倒入酸奶，然后用勺子轻轻搅拌均匀。　　8.盖上盖子，放进酸奶机里，插上电源，8小时后一整块的，滑溜溜的，白嫩嫩的酸奶就好了。

九、怎样用酸奶发酵做馒头

中国的酸奶发酵技术历史悠久，酸奶不仅口感丰富，而且具有丰富的营养价值。现如今，越来越多的人开始关注自己健康的饮食习惯，以及学习如何自制食物。在这篇博文中，我们将介绍如何使用酸奶发酵来制作美味的馒头。

酸奶发酵的好处

首先，让我们来看一下酸奶发酵的好处。酸奶发酵是通过添加乳酸菌来转化乳糖成为乳酸的过程。这个过程使酸奶具有更好的口感和口感，也增加了食材的耐消化性。

其次，酸奶发酵还具有改善消化系统健康的作用。乳酸菌有助于平衡肠道微生态，抑制有害细菌的生长，提高食物消化和吸收的效率。

酸奶发酵还能增加食物中的维生素和矿物质含量。发酵过程中，维生素B和维生素C的合成会进一步增加。此外，它还能增强食材中的抗氧化剂，减少有害物质的含量。

怎样用酸奶发酵做馒头

现在，让我们详细介绍如何使用酸奶发酵来制作馒头。

1. 准备所需材料：面粉、酸奶、盐、糖和酵母。
2. 将面粉、盐和糖混合在一起。在另一个容器中，将酵母溶解在温水中。
3. 将酵母溶液倒入面粉混合物中，搅拌均匀。
4. 慢慢加入酸奶，并继续搅拌，直到形成一个柔软的面团。
5. 用湿布盖住面团，让它静置发酵1小时。
6. 发酵后，将面团取出，用手揉成一个长条形。
7. 将长条形面团切成小块，每个块的大小根据个人喜好而定。
8. 将小块面团用手搓圆，放在已经预热的蒸锅中。
9. 蒸锅里加入适量的水，开启蒸锅，蒸馒头15-20分钟。
10. 蒸熟后，可以享受美味的酸奶发酵馒头了。

结语

酸奶发酵做馒头是一种美味又健康的选择。通过酸奶的发酵，馒头不仅口感更好，而且具有丰富的营养价值。希望通过本篇博文，你能够学会如何使用酸奶发酵来制作美味的馒头。

如果你对自制食物和健康饮食有兴趣，酸奶发酵做馒头绝对是一个值得尝试的食谱。不仅可以为家人朋友带来美味，还能让你更好地了解食物的制作过程。相信通过多次的尝试和练习，你会成为一位出色的厨师，给家人带来健康又美味的饮食体验。

十、怎样辨别伊利发酵酸奶真假？

首先我们要明确，酸奶是牛奶经发酵而成。市面上有很多产品包装上写着“酸奶饮品”“酸奶饮料”“乳酸菌饮品或者饮料”，当你看到包装上有“饮品”或者“饮料”这2个词时，你就可以放下了，就算再便宜也不要买，因为这并不是真正的酸奶。

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