如何做酸奶蛋糕？

一、如何做酸奶蛋糕？

【低热低糖的酸奶蛋糕】

准备材料：

6寸圆形不沾模具一个

低筋粉 45g

玉米淀粉 13g

细砂糖 40g

鸡蛋（中号） 2个

无糖浓稠酸奶 130g

柠檬汁 少许

准备工作：

-蛋黄蛋白分开，蛋白先放入冰箱冷藏备用

关于模具的说明：

如果用固底模具，用直接水浴法，模具放入加水的烤盘内。

如果用活底模具，用间接水浴法，模具放在烤箱中层，加水的烤盘放在底层。

开始制作：

①蛋黄加酸奶混合，搅拌均匀。建议用无糖的浓稠酸奶，自制也行，纯度高会更好吃~

②筛入低筋粉和玉米淀粉，拌匀成蛋黄糊。

③从冰箱取出蛋白，加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖，最终打发至小弯钩状即可。

④先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，然后再倒回剩下蛋白霜里，翻拌均匀。

⑤倒入模具，八分满即可，再次强调一下，如果用固底模具，用直接水浴法，模具放入加水的烤盘内。如果用活底模具，用间接水浴法，模具放在烤箱中层，加水的烤盘放在底层。先用120度烤50分钟，再用130度30分钟至表面上色，结束后在烤箱里焖30分钟，然后取出冷却，放入冰箱冷藏，过夜最好。

温馨提示：这个蛋糕采用低温慢烤的方式，烤箱温度只能作为参考，需要根据实际情况调整哦，最后烤制阶段才会上色。

二、如何做咖啡核桃酸奶蛋糕？

咖啡核桃面包

材料:

高筋面粉750公克，黑麦粉250公克，咖啡粉20公克，小麦蛋白质50公克，速溶酵母12公克，盐20公克，改良剂2公克，发酵种面糰300公克，水700公克，碎核桃100公克，装饰：适量

做法:

1.将材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。

2.将材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的发酵种面糰，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。

3.取出作法2面糰滚圆，以温度计测量面糰中心温度需为约26～27℃，放入钢盆中，封上保鲜膜静置进行延续发酵约40分钟。

4.将作法3分割成每个约350公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10～15分钟。

5.将松弛好的作法4以擀面棍擀开后，捲起并再次滚圆，放入模型中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约20分钟，将面糰倒扣出来翻面再放回模型中，续发酵约25分钟体积膨胀为一倍大。

6.将作法5取出，移入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃烘烤约30分钟，取出，表面撒上糖粉即可。

营养价值

1、桃有补益气血，养阴生津的作用，可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者；

2、桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物；

3、桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用；

4、桃仁有活血化淤，润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等辅助治疗；

三、如何做4寸酸奶蛋糕？

食材主料：面粉33g、鸡蛋1个、玉米油15g、糖10g、酸奶100g步骤1、分蛋，蛋黄、油、酸奶调匀筛入低粉，用刮刀翻拌至顺滑无颗粒。

2、打发蛋清至湿性发泡，由于是一个鸡蛋。需要的时间很短，一定要注意观察以免打发过度。

3、把蛋清加入蛋黄糊里翻拌均匀，倒入模具，震出气泡。

4、烤箱下层，深盘水浴。上下火140度，30分钟。

5、出炉。最好是凉后放冰箱冷藏几个小时再吃。

四、如何做猕猴桃酸奶蛋糕？

材料

主料：鸡蛋4只、酸奶200g、猕猴桃2个、低筋面粉45g；

辅料：玉米油50g、白糖60g、玉米淀粉25g、蓝莓干适量

猕猴桃酸奶蛋糕

1

备好所需材料

2

酸奶加玉米油用手动打蛋器混合拌均

3

鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄一个个加入酸奶中，直到拌均匀了再加入下一个蛋黄搅拌

4

共加入四个蛋黄拌均匀

5

把低粉和玉米淀粉混合过筛进酸奶蛋黄糊中

6

用切拌的方式把粉类和酸奶糊混合成细腻的可流动面糊

7

蛋白加糖打至中性发泡

8

取一半蛋白糊和酸奶蛋黄糊混合

9

再加入剩下的蛋白混合拌均匀成为细腻的蛋糕糊

10

蛋糕糊倒入八寸的蛋糕模中，蓝莓干切碎随意丢进蛋糕糊中，然后拿起模具从高处往下摔一下震出里面的大气泡

11

用水浴法150度50分钟（倒数第二层放烤网铺上锡纸，蛋糕放锡纸上，最下一层放烤盘装冷水，中间要再加一次水）

12

中间上色后要加盖锡纸，烤好后马上出炉放凉

13

放凉后的蛋糕回缩很平整了，上面浇上一层自制的浓酸奶

14

把猕猴桃切片装饰在酸奶糊上面，装在蛋糕盒中放冰箱冷藏2个小时

15

切时把刀沾热水抹干后再切

小贴士

玉米油换成黄油更香，但是相对的热量也比较高了；

蛋白打至中性发泡即可；

蛋糕出炉不用倒扣，上面浇的酸奶要自制的浓酸奶才可以。

五、如何做芒果酸奶慕斯蛋糕？

1. 把它压碎

2. 芒果酸奶混合打.淡奶油里放上白糖在一起搅..最后把芒果酸奶.融化好的吉士丁(7g)倒进淡奶油里混合

3. 把碎饼干和黄油混合.在模具里压紧..倒入打好液体

4. 担待凝固.最后到上剩余的吉士丁和椰奶混合的液体..放进冰箱.可以在周围包上锡纸

5. 用热毛巾或者手捂一捂模具周围

六、如何做冻酸奶芝士蛋糕

如何做冻酸奶芝士蛋糕

冻酸奶芝士蛋糕是一道美味又清凉的甜品，因其口感滑嫩、口味浓郁而备受喜爱。无论是夏日炎炎还是寒冷的冬季，都能让人享受到一份令人愉悦的味蕾体验。今天，我将向大家介绍如何制作这款诱人的冻酸奶芝士蛋糕，准备好动手做一份吧！

所需材料：

• 150克消化饼干碎
• 75克无盐黄油, 融化
• 300克奶油奶酪
• 250克酸奶（可以选择任何您喜欢的口味）
• 100克细砂糖
• 10毫升新鲜柠檬汁
• 5克明胶粉
• 2汤匙温水
• 新鲜水果（例如草莓、蓝莓等）用于装饰

步骤：

步骤1: 准备工作

将消化饼干放入食品袋中，用擀面杖压碎成细碎的颗粒状。将融化的黄油倒入碎饼干中，搅拌均匀。然后，将混合物倒入8英寸的蛋糕模具中，在底部铺平并用勺子压实。将蛋糕模具放入冰箱中备用。

步骤2: 准备冻酸奶芝士糊

在一个大碗中，将奶油奶酪、酸奶、细砂糖和新鲜柠檬汁混合均匀，直到糖完全溶解。这个混合物将成为我们的冻酸奶芝士糊。

步骤3: 准备明胶溶液

在一个小碗中，将明胶粉倒入温水中，搅拌均匀直到明胶溶解。将明胶溶液倒入冻酸奶芝士糊中，快速搅拌均匀。

步骤4: 倒入蛋糕模具

将冻酸奶芝士糊倒入预先准备好的蛋糕模具中，确保糊料平滑而且表面平整。用保鲜膜轻轻盖住蛋糕模具，放入冰箱中冷冻至少4小时或过夜。

步骤5: 装饰并享用

将冻酸奶芝士蛋糕从冰箱中取出，轻轻去除蛋糕模具和保鲜膜。将新鲜水果用于装饰，您可以根据自己的喜好将其摆放在蛋糕的顶部或边缘。现在，您可以品尝到这款美味的冻酸奶芝士蛋糕了！

冻酸奶芝士蛋糕是一款既简单又美味的甜品，只需要几个简单的步骤就能制作出令人惊艳的成品。您可以根据自己的口味选择不同口味的酸奶，在蛋糕表面装饰时，也可以根据季节选择新鲜水果进行搭配。不仅口感细腻顺滑，而且清凉爽口，绝对是夏日甜品的不二选择。

如果您喜欢尝试新的甜品制作方法，那么不妨试试这款冻酸奶芝士蛋糕。相信您一定会被它的口感和味道所征服。动手做一份，与家人和朋友一同分享，相信会成为美好的回忆。

祝您制作冻酸奶芝士蛋糕时顺利，愉快的享用！

七、酸奶蛋糕热量？

热量是219大卡/100克

酸奶蛋糕的特点是无油，热量相对来说要少了许多,这种美味低脂的美食,吃起来口感很湿润，味道不错。酸奶蛋糕，是大家比较喜欢吃的一款蛋糕。酸奶蛋糕没有冷藏过的口感，比较像戚风；冷藏过后的口感比较像轻芝士。但是它比轻芝士热量低，口感比较好。

八、酸奶蛋糕文案？

粉色的蜜桃碰撞清新的酸奶蛋糕！中间还有小清新绿油油的青提！一切都是超完美的搭配！也很适合国庆假期和家人朋友团聚时一起分享！让爱和甜蜜加倍！

2、颜值清新，口味非常清爽的青提酸蛋糕，青提的切面美貌诱人，口感清甜饱满，海绵蛋糕和慕斯奶香浓郁，搭配一杯咖啡就是非常美好的秋日下午茶了。

3、柠檬就是夏天的主场，柠檬酸奶蛋糕就是夏日里的一股清流，尽管每天都在提醒自己要少吃甜食，可是遇上它还是难以抵抗。柠檬酸酸的果香味，非常的提神醒脑。

九、酸奶蛋糕能多放酸奶吗？

酸奶蛋糕是有比例的，放的酸奶太多，会影响味道的

十、酸奶机如何做酸奶？

制作酸奶的过程需要以下步骤：

1. 准备原材料：牛奶和酸奶菌种（也可通过购买酸奶菌粉来代替）

2. 将牛奶倒入酸奶机内，加热至85℃左右，保持10-15分钟，将牛奶中的细菌杀死，增加酸奶口感。

3. 接着将牛奶降温至40℃左右，加入酸奶菌种，搅拌均匀。

4. 关上酸奶机盖子，设定发酵时间和温度，一般为6-8小时，温度为40-45℃。

5. 发酵完成后，取出酸奶，放入冰箱冷藏室冷却，保持鲜味。

注意事项：

1. 制作酸奶时要注意卫生，避免杂菌的污染。

2. 发酵过程时间和温度的设定会影响酸奶的质量和口感。

3. 酸奶机使用后要及时清洗，避免细菌滋生。

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