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2024-11-21 03:28一、光明鲜奶做不成酸奶？
光明鲜奶是可以做酸奶的。没有做成，首先要检查一下装牛奶的容器是否完全消毒，如果不干净，可能有其他细菌混入。还有就是温度控制的问题了。最佳的温度是43度左右。乳酸菌能够将牛奶中的乳糖分解而产生大量的乳酸。导致牛奶中的PH值降低而使牛奶变酸。
二、巴氏鲜奶可以做酸奶吗
巴氏鲜奶可以做酸奶吗
巴氏鲜奶作为一种常见的乳制品，备受消费者欢迎。然而，许多人都不禁产生疑问：巴氏鲜奶是否可以用来制作酸奶呢？这是一个值得探讨的问题。
了解巴氏消毒过程
首先，让我们了解一下巴氏消毒过程。巴氏消毒是一种温和的加热处理方法，旨在通过消除病原菌和有害菌来延长鲜奶的保质期。这个过程主要是通过在低于沸点的温度下加热奶液，然后迅速冷却，以达到灭菌的目的。
巴氏消毒的好处是可以杀灭大部分细菌，使得鲜奶相对较长时间内保持较好的口感和品质。然而，巴氏消毒同时也破坏了原本存在于奶中的益生菌，这些益生菌是制作酸奶所必需的。
酸奶的制作过程
酸奶是通过添加酸奶菌（例如乳酸杆菌）到牛奶中，然后以适宜的温度进行发酵制作的。酸奶菌可以将牛奶中的乳糖转化为乳酸，从而使得牛奶产生酸味，并同时增加了酸奶中有益的乳酸菌数量。
由于巴氏消毒过程可能破坏原有的益生菌，这就使得使用巴氏鲜奶来制作酸奶成为一种挑战。在一般情况下，如果将巴氏鲜奶直接用于酸奶制作，很有可能无法获得理想的发酵效果。
可行的解决方案
然而，即使巴氏鲜奶不能直接用于制作酸奶，我们仍然可以采取一些解决方案来达到这个目的。
- 选择含有益生菌的酸奶种子：在使用巴氏鲜奶制作酸奶时，可以选择带有益生菌的酸奶作为种子（发酵的起始物），将其加入巴氏鲜奶中。这样可以确保酸奶中含有所需的乳酸菌，从而使得巴氏鲜奶也可以成功发酵。
- 添加外源益生菌：另一种方法是添加外源益生菌，例如乳酸杆菌粉末，在制作酸奶的过程中添加到巴氏鲜奶中。
- 使用发酵器：最后，如果以上两种方法不可行，您还可以考虑使用专业的酸奶发酵器。这些发酵器通常具有精确的温度控制和发酵时间设置，可以帮助您在巴氏鲜奶中制作出美味的酸奶。
总结
在巴氏鲜奶可以制作酸奶的问题上，尽管巴氏消毒过程可能破坏了原有的益生菌，但我们仍然可以通过选择含有益生菌的酸奶种子、添加外源益生菌或使用专业的酸奶发酵器来解决这个问题。
无论您选择哪种方法，记住在制作酸奶时要保持卫生，并且要根据特定的配方和说明进行操作。与此同时，了解巴氏鲜奶和酸奶的制作过程，可以帮助您更好地享受这两种美味的乳制品。
三、鲜奶坏了可以做酸奶吗？
不知道你说的是哪种鲜牛奶！~~俗称的鲜牛奶分两种：
1、刚挤下来的；
2、在超市包装好卖的。刚挤下来的牛奶在锅里面加热到90度，再冷下来就可以做酸奶了。超市卖的包装好的就比较麻烦了：1、首先常温奶是不能做酸奶的；2、低温奶中如果标示上面注明是巴氏杀菌乳就可以做酸奶，如果标示的是调制乳、饮料、饮品什么的就不能做酸奶了。
四、酸奶是奶粉做的还是鲜奶做的？
酸奶用新鲜纯牛奶做最好。
鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味，适合酸奶的制作。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等
酸奶也可以用奶粉做。 将冲调所用器具沸水消毒2-3分钟，然后按照奶粉包装上标示的比例冲调牛奶，冲调水温摄氏60度以上（可以用开水冲，但对于含有活性益生菌的奶粉水温应控制在40-60度），不过，全脂甜奶粉冲的不行，最好是无糖全脂奶粉。
五、鲜奶和奶粉做酸奶哪个好？
奶粉做酸奶是不可行的哦,因为奶粉经过加工之后已经不适合做酸奶了。鲜奶做的话注意要做好杀菌准备,一定要煮沸哦。由于纯奶之前已经经过严格的杀菌流程,所以纯奶的话只需要加热到适当温度就可以了。当然就营养价值来说,纯奶的效果最好啦。酸奶的营养价值远远超过新鲜牛(羊)
六、真鲜奶吧的酸奶怎么做的？
准备工作:
1.到超市去选一种酸奶,这是最至关重要的. 推荐选用上海达能纯白酸奶.(内含三种有益菌)
2.准备一个带盖的容器. 最好是糖瓷的,可以直接加热的.因为加热后不用转容器可避免污染.不要用铝制容器,因为会与酸性物发生化学反应
3.鲜奶若干. 大包装的1升装,我一般一箱箱的买. 我个人喜欢伊利纯牛奶.如果怕长胖可选脱脂牛奶.
4.毛巾被一条. 制作步骤: 1.将买的鲜奶倒进容器内加热. 如你买的是没经处理的鲜奶要烧沸,,再自然冷却40度左右; 如你购买的是直接饮用的经高温灭菌的鲜奶可只加热到40度左右就可. 最直接的判断温度方法是用干净的一只手指伸到牛奶中,以不烫手为可,就是温热. 2.将买好的酸奶倒进温热的牛奶中,用干净的筷子搅拌均匀,盖好盖子,用毛巾被将整个容器包好即可. 酸奶对鲜奶的比例:一般1升鲜奶兑125克的酸奶即可.(125克是通常的小包装一小盒) 3.将用毛巾被包好的奶捂10-12小时,一个晚上就可以了. 到现在为止,你的酸奶已经做好了.就可以吃了.将做好的酸奶放进冰箱冷藏柜中,可以保存一个星期呢.想吃多少就吃多少,余下的放在冰箱中.em27] 友情提醒:喜欢吃甜的在吃时自己加点糖在碗中.口感更好. 做好的酸奶要时刻保存在冷藏冰箱中,每次用芍子舀时不要污染了其它部分. 在你做好酸奶后先取出一部份,用单独的容器装好,放在冰箱里,准备下次再作奶种,以后就不用到超市内去购买了.
七、买奶粉做酸奶还是买鲜奶划算？
价格来说还是鲜奶更划算一些。酸奶和牛奶相比，热量稍高一点点。因为其中加入了7%的糖。全脂加糖酸奶热量为90千卡/100克，低脂加糖70千卡，全脂无糖酸奶60千卡/100克。
从营养价值来说，两者差异不是很大，都是钙的最佳来源，也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。
从保健效果来说，酸奶更好。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。
从饱腹感来说，两者都很好。轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲，可减少下一餐的进餐量。但饭后喝都没有减肥效果。
八、做酸奶的方法？
1. 准备好纯牛奶、酸奶、白糖。（牛奶和酸奶的比例为1：5，如果喜欢更浓绸一点的话，可以1：4）
2. 做酸奶之前，先把要用来发酵酸奶的容器放入开水里全面烫洗一遍，沥干水份。（如果要用的时候还有水珠，要用厨房纸擦干）
3. 牛奶倒入奶锅里。
4. 加入适量白糖，小火煮至牛奶微开，白糖融化。（白糖的量依据自己的喜好而定，不建议加太多，但如果不加，酸奶会不够甜度）
5. 边煮边用勺子搅拌，煮好的牛奶离火晾凉至不烫手。
6. 加入100克酸奶。
7. 搅拌均匀。
8. 倒入事先已经消毒并且无油无水的容器里。
9. 放入烤箱，开启烤箱的发酵功能，发酵4个小时左右。
10. 发酵好的酸奶，白白嫩呢，细腻平滑。
九、做酸奶用鲜奶还是常温奶？
常温奶。
原因如下:
自制酸奶可以用巴氏奶、常温奶，也可以用奶粉，但毫无疑问用巴氏奶成本最高。从控制杂菌的角度来说，常温奶是最适合做酸奶的，因为它是真正的无菌奶，而且相对便宜。全脂奶和脱脂奶相比，前者更好一些，因为乳脂的存在可以增加酸奶的浓稠度，改善酸奶口感，提高饱腹感。用奶粉做的酸奶并不差，如果你想要口感更浓稠，冲奶粉的时候多加一勺奶粉就行了，正常情况下是按照水和奶粉1:7的比例稀释。有些奶粉是加糖的，因此你调节口感的时候需要注意一下，免得太甜。
十、自己做酸奶用奶粉还是鲜奶好？
1.新西兰的奶粉很常见，国内很多做蛋糕，奶茶，饮料等大部分都是用的新西兰的，用国内的倒是很少，所以不要被这种进口奶粉所引导。
2.奶粉是牛奶高温喷淋成的粉末，所以其中的维生素A和C还有氨基酸损失较多，但是乳糖会有所增加，我不知道你要买的奶粉是不是后期进行了补充，如果补充了，也差不多，但是真要分出个好坏。还是鲜奶好。
3.酸奶发酵用的乳糖比较多，奶粉里面乳糖会略多一点，所以发酵会快点，但是你说的用暖水瓶发酵还是不如买发酵机。
4.其实营养成分差距不太大，但是味道和口感差距还是不小的，所以看看你还是喜欢哪种口味买哪种啦，喝自己喜欢喝的这不是更好吗，如果看营养价值的话还不如吃鸡蛋吃牛肉呢。
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