酸奶菌种应冷冻还是冷藏？

一、酸奶菌种应冷冻还是冷藏？

酸奶菌粉是需要冷藏的，如果冷冻，可能会导致菌粉失效。菌粉在过冷或者是过热的环境下，都有可能会导致菌粉失效，所以保存菌粉一定要在一个合适的温度。

少数的菌种是可以常温存放的，大部分是需要冷藏的。任何菌种在四摄氏度以下的环境中，冷藏活性会更好，所以建议冷藏。

二、酸奶制作：1g菌粉应搭配多少牛奶？

酸奶是一种口感丰富、营养丰富的乳制品，经常成为人们早餐或小食的选择。在家制作酸奶已经成为很多人的兴趣或爱好。然而，初学者通常对于菌粉与牛奶的配比容易感到困惑。那么，究竟应该用多少牛奶来搭配1g的菌粉呢？

菌粉与牛奶的配比

一般而言，酸奶制作的基本原理是利用菌粉中的益生菌发酵牛奶，使其变成酸奶。不同的菌粉品牌和种类可能要求不同的配比，所以建议在购买菌粉时，仔细阅读包装上的制作指南或使用说明。

然而，一般来说，要制作一杯酸奶，通常使用1g的菌粉加入约1升的牛奶。这个比例可以作为一个起点，然后可以根据自己的口味偏好进行微调。如果希望酸奶的酸味更浓，可以增加菌粉的配比，减少牛奶的用量；如果喜欢酸奶更为稀薄或轻盈，可以减少菌粉的用量，增加牛奶的用量。

制作方法

制作酸奶的步骤相对简单，具体方法如下：

准备1g菌粉和1升牛奶（最好选择全脂牛奶）。
将牛奶煮沸至80℃，然后让其降温至40℃左右。
将降温后的牛奶倒入一个密封容器中，加入1g的菌粉，用搅拌器轻轻搅拌均匀。
将密封容器放置在保温箱中或将其用保温毯包裹起来，保持温度在35-45℃之间，静置6-8小时。
待时间到达后，将酸奶放入冰箱冷藏至少2小时，以便口感更佳。

注意事项

在制作酸奶的过程中，有一些需要注意的事项：

选择新鲜的牛奶，质地不要过于稀薄，以确保酸奶有更好的口感。
遵循菌粉包装上的指导，有些菌粉可能需要加入一些其他的材料或进行特殊的处理。
保持酸奶发酵的温度和时间，确保菌粉能够完全发酵。
密封容器要干净卫生，以免杂菌污染。

通过以上方法，您可以制作出美味的家庭自制酸奶。记住时刻关注比例，以获得您喜爱的口感。谢谢阅读本文，希望对您制作美味酸奶有所帮助！

三、酸奶风味酸奶区别？

1、风味酸奶和酸奶的区别在于配料不同，营养价值不同。

2、风味酸奶里添加了糖分、奶、发酵菌种等，而酸奶是由新鲜牛奶发酵而成，没有添加太多的配料，其营养价值比风味酸奶更高。

3、酸奶中没有太多的添加剂，是新鲜牛奶发酵而成的，保持了原味，营养价值比较高，对人体更加有力。酸奶中含有蛋白质、钾、钙、磷等物质，还有较多的铁。

四、做酸奶用老酸奶还是风味酸奶？

都可以，老酸奶做引子，做出来的口感更纯正，酸厚重感很强，更健康。风味酸奶做引子，口感偏甜，添加剂更多，更适合大众口味。

五、炒酸奶是用酸奶粉还是酸奶？

通常炒酸奶需要使用酸奶，而不是酸奶粉。

炒酸奶是一种可以帮助人体吸收优质蛋白质和乳酸菌的中式小吃。它的制作方法很简单，只需要准备好酸奶、糖和水，然后按照一定的步骤将其煮沸，最后加入一些自己喜欢的水果或果酱来增加口感即可。

注意，炒酸奶的制作过程中需要控制好火候和时间，这样可以更好地保留酸奶中的营养成分和口感。另外，如果使用酸奶粉来制作炒酸奶，会让口感和质地较差，而且也不利于营养的吸收。

六、酸奶卷用什么酸奶？

酸奶卷味道很好的，我用的安慕希有点粘稠，可能纯甄会更好一些，蛋糕烤好后就卷着放凉的，后面比较好卷奶油，但是我的蛋糕总是不够蓬松，可能要考虑加点儿泡打粉会好一点，不错的方子，

七、什么酸奶是真的酸奶？

光明乳业光明乳业旗下的酸牛奶有心爽酸益乳,酸牛奶饮品,HI优果粒,莫斯利安等,我个人最喜欢光明乳业的莫斯利安产品,不仅口味很好,营养比较丰富,吸收更好,而且有助于肠道有益菌生长,对于健康美丽有好处

八、酸奶沙拉用什么酸奶？

酸奶水果沙拉的酸奶可以用纯酸奶或者枣味酸奶即可

酸奶沙拉酱是用超过50%的油脂加蛋黄和水快速顺时针搅拌，油脂和蛋黄中的脂肪与水发生亲和效应，酸奶中蛋白质和钙的含量较多，口味酸甜，和沙拉酱的感觉相似。又因为酸奶比较黏稠，特别是传统的凝固型酸奶有更好的附着性，非常适合拌沙拉，水果中的果酸还有助于酸奶中的钙被人体吸收。

做法一

美食原料：

苹果、香蕉、甜桃（不要水蜜桃，要果肉比较结实的品种）各300克、布朗李2个，柠檬1个，西瓜1000克。卡夫纯味酸奶一瓶（227克），盐少许，糖50克。

步骤：

1、柠檬一半切成半圆薄片，一半切碎，和盐、糖拌匀腌制30分钟。所有水果切成2厘米左右见方的丁。

2、酸奶与柠檬酱拌匀，与水果丁拌匀即可。

做法二

食材用料：

酸奶适量相克食物、橙子1个相克食物、草莓4个相克食物、苹果1个相克食物、梨少许相克食物、苦菊适量相克食物、猕猴桃2个相克食物

步骤：

1.把草莓和苦菊，先用流动的水冲洗几遍，流动的水可避免残留的农药渗入草莓和苦菊内

2.冲洗完毕的苦菊和草莓加清水，放入少许盐，用淡盐水浸泡5分钟，可杀灭苦菊和草莓表面残留的有害微生物

3.苹果去皮洗净，切丁，用淡盐水浸泡，可防止表面氧化变色

4.猕猴桃﹑橙子和梨分别去皮，切丁

5.用淡盐水浸泡完的苦菊和草莓，捞出用清水再冲洗一遍，草莓去掉叶子，切块备用

6.苦菊铺盘底，所有水果丁摆上面，再倒入适量酸奶，即可食用

做法三

主料：火龙果1个、芒果2个、金橘5个

辅料：酸奶200毫升、焦糖酱适量

步骤：

1.火龙果只把外皮削掉，红色的皮保留，芒果去皮，小金橘洗净

2.把火龙果、芒果切小丁，收入沙拉盘中，金橘切片，去掉籽

3.准备酸奶，非常浓稠的酸奶

4.把酸奶倒入水果里

5.吃的时候可以淋上焦糖酱

6.搅拌均匀即可

九、什么酸奶可以制作酸奶？

自制酸奶;全脂牛奶 500ML液态酸奶 80ML制作工艺：

1、液态酸奶+牛奶(直接法)和液态酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，对比一下两者的形态和口感。

前者同第一次用老酸奶一样，口感清爽，颜色呈白色。后者偏膏状，口感厚重，香味浓郁，颜色呈乳白色，偏淡黄。

2、液态酸奶+牛奶，凝固后搅拌一下，滴落的酸奶连续不断，呈现拉丝的效果

十、可以做酸奶的酸奶？