虎皮卷不出虎皮原因？

一、虎皮卷不出虎皮原因？

1、烤炉温度不够；

2、蛋黄不够干净掺杂蛋白。

食材：蛋黄4颗、白糖35克、玉米淀粉30克、鸡蛋2个、低筋面粉40克、水 25克、食用油25克、白糖40克、泡打粉 四分之一勺、淡奶油100毫升、白糖15克。

做法：

1、把4个蛋黄放入干净盆中，一次加入35克白糖，用电动打蛋器打发制蛋黄浓稠；

2、倒入30克玉米淀粉，低速继续打制无干粉颗粒

3、然后倒入长方模具盘中，送入预热200度烤箱，上下火中上层烤5分钟，蛋黄皮表面泛起微黄，有虎皮形状出现即可。

4、开始制作蛋糕卷，首先把鸡蛋分离两个干净无水，无油盆中。

5、蛋白用电动打蛋器高速打发大泡泡状，一次加入10克白糖；

6、打至湿性发，纹路清晰，蛋抽拉起有小尖角；

7、倒入长方形模具中，振动汽泡表面抹平，送入烤箱175度，上下火中层烤15分钟；

8、这时把虎皮和蛋糕胚分别用刀切齐周边，虎皮倒过来抹一层薄薄蛋奶油即可。

二、酸奶卷用什么酸奶？

酸奶卷味道很好的，我用的安慕希有点粘稠，可能纯甄会更好一些，蛋糕烤好后就卷着放凉的，后面比较好卷奶油，但是我的蛋糕总是不够蓬松，可能要考虑加点儿泡打粉会好一点，不错的方子，

三、虎皮卷卖点？

卷起来口感层次会更高。严重也在线。

四、虎皮卷的做法，虎皮卷怎么做好吃，虎皮卷的家常做法？

主料：油皮(1000克) 猪肉(瘦)(750克)辅料：鸡蛋(200克)调料：酱油(30克) 味精(1克) 小葱(20克) 料酒(5克) 姜(20克) 白砂糖(20克) 植物油(100克) 盐(15克)制作工艺1. 鸡蛋120克磕入碗内，加湿淀粉、精盐，搅打成糊；

2. 豆腐皮洗净搌干，平铺在案板上；

3. 将糊抹在豆腐皮上边，再盖上一张豆腐皮，照此方法做十份备用；

4. 猪瘦肉剁成泥，加鸡蛋120克、湿淀粉、味精、料酒、精盐搅上劲备用；

5. 将做好的豆腐皮抹上一层湿淀粉、鸡蛋打成的糊，摊上一层肉馅卷成卷，封口处用糊粘紧。依次制做10 个肉卷备用；

6. 锅内放入植物油，烧至七成热，下入肉卷，炸成虎皮色捞出沥去油，余油作它用；

7. 净锅中加入鲜汤2000毫升、白糖、酱油、精盐、葱末、姜末，汤沸时下入炸肉卷煮透；

8. 煮透后倒在盆内冷凉，食用时切成寸或片装盘即成。

五、虎皮卷家常做法，正宗虎皮卷怎么做？

主料：油皮(1000克) 猪肉(瘦)(750克)辅料：鸡蛋(200克)调料：酱油(30克) 味精(1克) 小葱(20克) 料酒(5克) 姜(20克) 白砂糖(20克) 植物油(100克) 盐(15克)制作工艺1. 鸡蛋120克磕入碗内，加湿淀粉、精盐，搅打成糊；

2. 豆腐皮洗净搌干，平铺在案板上；

3. 将糊抹在豆腐皮上边，再盖上一张豆腐皮，照此方法做十份备用；

4. 猪瘦肉剁成泥，加鸡蛋120克、湿淀粉、味精、料酒、精盐搅上劲备用；

5. 将做好的豆腐皮抹上一层湿淀粉、鸡蛋打成的糊，摊上一层肉馅卷成卷，封口处用糊粘紧。依次制做10 个肉卷备用；

6. 锅内放入植物油，烧至七成热，下入肉卷，炸成虎皮色捞出沥去油，余油作它用；

7. 净锅中加入鲜汤2000毫升、白糖、酱油、精盐、葱末、姜末，汤沸时下入炸肉卷煮透；

8. 煮透后倒在盆内冷凉，食用时切成寸或片装盘即成。

六、虎皮青椒卷做法？

1准备好所有的食材，肉馅里加入鸡精，五香粉，葱姜蒜搅拌均匀。

2青椒洗净去掉尾部，和里面的籽。

3用肉馅填满青椒的内部，然后用面粉封口。

4冷锅热油，五成油温下锅，小火慢炸青椒肉卷。

5两面金黄后，加入半碗水煮10分钟左右。

6最后勾芡出锅。

七、虎皮卷蛋糕做法？

1.

用料

低筋面粉 40克，玉米淀粉 10克，牛奶 40ml，橄榄油10ml，蜂蜜 10ml，糖 10克，鸡蛋 2个

做法

分离蛋清和蛋黄，粉类过筛备用。

2.

将牛奶、橄榄油、蜂蜜依次加入蛋黄中，搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉状态即可。

3.

蛋白加入白糖打至湿性发泡，呈雪白色并富有光泽，提起打蛋器有小弯钩的状态。

4.

蛋白分两次加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法拌均匀。

5.

方形烤盘上铺油纸喷点水，150度空烤油纸2-3分钟，油纸表面会出现褶皱的样子，然后将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。

6.

把蛋糕放入预热好150的烤箱内烘烤12-14分钟左右，牙签插入蛋糕体没有粘黏糊带出就烤熟了。

7.

取出烤熟的蛋糕，把油纸四周轻轻揭开，然后放置温热。

8.

趁蛋糕有一定温热的时候卷卷卷起来。

9.

切片即可

八、油炸虎皮卷做法？

步骤1

鸡蛋120克磕入碗内，加湿淀粉、精盐，搅打成糊

步骤2

豆腐皮洗净搌干，平铺在案板上

步骤3

将糊抹在豆腐皮上边，再盖上一张豆腐皮，照此方法做十份备用

步骤4

猪瘦肉剁成泥，加鸡蛋120克、湿淀粉、味精、料酒、精盐搅上劲备用

步骤5

将做好的豆腐皮抹上一层湿淀粉、鸡蛋打成的糊，摊上一层肉馅卷成卷，封口处用糊粘紧。依次制做10个肉卷备用

步骤6

锅内放入植物油，烧至七成热，下入肉卷，炸成虎皮色捞出沥去油，余油作它用

步骤7

净锅中加入鲜汤2000毫升、白糖、酱油、精盐、葱末、姜末，汤沸时下入炸肉卷煮透

步骤8虎皮卷的做法大全

煮透后倒在盆内冷凉，食用时切成寸或片装盘即成

九、虎皮卷怎么保存？

虎皮蛋糕可以放冰箱,而且,刚刚制作好的蛋糕在冰箱放一段时间之后会更好吃,适宜2-7℃冷藏.不过,即使放在冰箱冷藏,也不要超过2天.因为放的时间越长细菌越多 口感越差,色泽也不好.有的蛋糕保质期更短,像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天.在冰箱存放蛋糕的时候有一些小诀窍:1、用厨房专用纸巾(普通纸巾干净亦可)将蛋糕盖住.2、把纸巾上喷些水,不需太多,潮湿即可.3、把蛋糕放里原包装盒中.4、然后再放入冰箱冷藏.

十、芥末酸奶卷做法？

.糖25g、低筋面粉65g、鸡蛋4个、酸奶120g、油15ml、沙拉酱、葡萄干适量

2.蛋清，蛋黄分离

3.酸奶中一个个的加入蛋黄，搅拌均匀后再加第二个，直到四个蛋黄都和酸奶融合

4.筛入低筋面粉搅拌

5.加入油继续搅拌均匀备用

6.打发蛋清，干性发泡。

7.打发的蛋白和蛋黄糊混合，

8.将混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平。震一震起泡。

9.烤箱预热150度，烤25分钟

10.出炉后立刻倒扣在新的油纸上，撕去背面的油纸

11.抹上沙拉酱，均匀的撒上葡萄干

12.利用油纸小心的把蛋糕坯卷起来

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